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走出陽(yáng)城的陽(yáng)城雜割
提起“雜割”，在我縣陽(yáng)城可謂家喻戶曉，婦孺皆知；春夏秋冬，寒來(lái)暑往，尤其是每天早晨，都可以看到一個(gè)街頭、或一個(gè)巷尾，一個(gè)小攤，圍著一團(tuán)人，除了坐在簡(jiǎn)單的桌凳上的人外，還有旁邊或蹲或站的人，嘴邊放著二號(hào)碗，一個(gè)個(gè)香噴噴的樣子如饕餮之徒，真可謂陽(yáng)城一景。但考證“雜割”一詞由來(lái)，卻不知出自何處。單就從字意來(lái)理解，雜字容易讀懂的，因?yàn)檫@種吃食，是混合了葷素的原料在里邊，有豬羊牛的下水、血塊處理做成的成品，還有白蘿卜、冬瓜、豆角等蔬菜在里邊，而且湯湯水水，極易下口，雜字大概如此而來(lái)吧。
但這“割”字，卻不知是哪個(gè)字，本來(lái)有人寫食字旁外加一個(gè)各字的，但我查來(lái)查去，字典上又沒(méi)有，見(jiàn)有人用“割”代替，今天我也只能用它來(lái)冒充了。不過(guò)，我覺(jué)得這個(gè)字代替有一定道理的，那些肉類的東西，不是用利刀一片片割下來(lái)做成的嗎？“雜割”在陽(yáng)城，可以分兩類，一類是羊“雜割”，一類是�！半s割”，好像前者更正宗一些，用的是羊肚、羊血和羊湯做成。尤其在冬天的早晨，吃一碗是又香又辣，填飽了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。正因?yàn)檫@樣，以前吃“雜割”，大都在冬季，但現(xiàn)在一年四季都有人吃了，而且，以前大都在早上吃，現(xiàn)在中午也有人吃了，在鳳橋市場(chǎng)里邊，就有一家專開(kāi)“雜割”店的，吃的人也挺多。而牛“雜割”呢，放的是已燉好的牛肉細(xì)條，用的血塊大部分是豬血。在夏季，因?yàn)檠颉半s割”易上火，而第二類“雜割”就可以在冬季以外的時(shí)間食用了。不過(guò)，第一類的羊“雜割”成本可能要高一些，不過(guò)，精明的商家有的看重的是長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益，寧可以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)取得眾多市民的青睞。在陽(yáng)城，因從事“雜割”生意的人不少，而且一年收入也不菲，一碗兩元的價(jià)格，但一天卻賣到了近百碗，利潤(rùn)對(duì)半，一天收入近百元，一年下來(lái)，上了三萬(wàn)元。這就叫本小利大。談到“雜割”的味道，可能是符合了陽(yáng)城人的口味，除了主要原料外，調(diào)味品少不了大蒜、油辣椒和香菜，當(dāng)然食鹽、味精、醬油、醋就都少不了啦。隨著生活節(jié)奏的加快，吃“雜割”的人越來(lái)越多，看看學(xué)校附近的“雜割”小鋪，大都是學(xué)生在吃。但吃性不同，有的要辣椒、有的要蘿卜、有的要粉條，總之，有的需要多放，有的需要少放，有的需要不放，店鋪老板會(huì)根據(jù)個(gè)人的好惡?jiǎn)柕矫恳粋�(gè)人�？粗@么多的學(xué)生在吃，我想，從陽(yáng)城走出去的大學(xué)生，大都是與“雜割”有很深緣分的。
當(dāng)然，我們回想父輩們?cè)谇髮W(xué)日子的吃不飽的年代，“雜割”對(duì)他們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是奢想，我們要珍惜現(xiàn)在的幸福，并為社會(huì)的不斷進(jìn)步而成長(zhǎng)自己，做一個(gè)對(duì)社會(huì)有用的人，做一個(gè)有益于社會(huì)的人。
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