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年的味道散文隨筆
今天是2018年的第一天,新年。農(nóng)歷十一月十五,二九的第二天,天一點也不冷,沒有往年“一九二九不出手”的感覺。真不知道這老天爺是怎么的了。這些天真的是節(jié)節(jié)相連,剛過元旦,再有一個多月就是春節(jié)!春節(jié),生活中人們稱為年,是我國人民生活中最隆重的節(jié)日,離過年還有一個多月,年的味道已經(jīng)在空氣中彌漫開了。
早晨推開門,就聽到了豬的叫聲,鄉(xiāng)親們已經(jīng)開始殺年豬了。散步回來,遠遠地聞到了一股爆米花香,從不遠的平房那兒撲鼻而來,這種童年過年時特有的香味,勾起了我對那個時代過年美好的回憶。
在童年的故鄉(xiāng),每當將近過年的時候,鄉(xiāng)親們就開始忙年了,殺豬、宰羊、殺公雞、淘米蒸豆包、撒粘糕、碾蕎麥面、做豆腐……還要趕幾次年集,置辦年貨,鞭炮是不可少的;同時還要著手準備烹制各種可口的美食,以便招待過年前來拜年、訪友的客人。
爆米花是童年過年時不能少的零食。每到年關(guān)時,有專門從事蹦爆米花的外地人挑著一臺簡易的機器,在村口老榆樹下吆喝起來:蹦苞米花喲……邊吆喝邊在背風的一側(cè)支起蹦爆米花的機器。這種器件呈深黑色葫蘆形,還有一個簡單的風箱和火灶作為配件。外地人邊吆喝邊自顧自地架著機器,順手拉起風箱,紅紅的煤炭火就旺旺地燃起來了。
不一會兒,就有鄰家大嫂從家里端出玉米或者黃豆,走到外地人面前,價格幾乎是俗定約成,外地人也不問其它,立馬開始裝米、搖爐、拉風箱,大約5分鐘后,外地人習慣性旳高聲警告:“放炮咯”!于是“轟”地一聲,白花花的爆米花就從葫蘆口噴出來,粒粒色彩鮮艷且脆嫩可口,并散發(fā)出一種濃濃的香味。
村里的小伙伴們一聽到這種聲音和聞到這種香味,就從各自的家中跳躍著圍攏過來,流著口水望著外地人那魔術(shù)般的表演,等待自家大人前來蹦爆米花,以解那撩人口腹般的饞相。嘰嘰喳喳的好奇聲伴著不時的“轟”聲,寧靜的小山村喧囂起來了。這種蹦爆米花的場景,在我們那原本就缺少娛樂的小山村,也算得上是新年來臨時心情愉悅的一個前奏曲。因此,在我的童年記憶里有著美好的印象。
母親一般都是在別人家蹦得的差不多了才去,端半小簸箕玉米,每次都能讓我們吃個夠。她老人家從來不去與鄉(xiāng)親們爭搶時間,在她眼里,諸事都想著他人,讓著他人。當我家第一爐爆米花出爐后,母親會分給周圍小朋友吃,我自然也不例外地裝滿了衣服所有口袋。那新鮮出爐的爆玉米花的美味,至今依然讓我滿口生香,回味無窮。
蹦完玉米花后,母親會將玉米花裝帽盒里,帽盒的底部還要放一個用舊布縫的小口袋,口袋里邊裝灶坑里的灰,以防爆米花存放一段時間后回潮,吃著不清脆。我常常耐不住爆米花美味的誘惑,趁媽媽不注意的時候,大把地將玉米花放在口袋里,然后跑去與要好的小伙伴們分享美味。其實每次我往口袋里裝,媽媽看見了也只是說:這個饞貓,什么時候才能長大。
要過年了,媽媽還會給爆米花沾糖衣。制麻糖玉米花。其實就是現(xiàn)在人們常見到的冰糖葫蘆,只是原料不是山楂,是玉米花而已。感覺工藝很復雜,要先將白砂糖放到鍋中,加水熬糖漿,那是一個細心的活,不能大火。熬好了,將穿好的玉米花串放糖鍋中,滾一圈粘滿糖液,拿出放在抹過油的木板上,用力摔一下,這樣玉米花串就會有一個明顯的大糖片,很美觀。同時再沾一下早就炒好的芝麻,冷卻幾分鐘后就可以食用。這樣的玉米花串吃著清脆香甜,是我們童年時難得的美食。
在我的在老家這種麻糖玉米花一般家庭都做,是自己吃或者招待客人的新年物品。外出拜年時還可作為禮物送給親朋好友家的小朋友。這種麻糖能保存很久,也許這是母親善于勤儉持家和節(jié)約的緣故,五月節(jié)的時候我還吃過。
故鄉(xiāng)的年關(guān)在我遠行的記憶里,有著許多的欣喜和期盼,同時也記載著家鄉(xiāng)人那特有的生活習慣和對生活的向往。身處異地的我在這個爆米花飄香的日子里,一種濃濃的鄉(xiāng)情承載著我對故鄉(xiāng)深深的眷戀。
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