父親腌制的蘿卜干散文

　　父親的身體越來(lái)越不好了，站立不穩(wěn)，走路顫顫巍巍的；這些日子隔兩天，我和妹妹就要回家一趟，我們沒(méi)有辦法挽留父親的生命，我們唯一的辦法是多回家看看父親，多陪陪父親，能多看一眼是一眼，能多陪一天是一天。

　　父親的童年是很不幸的，爺爺在他十一歲時(shí)就去世了，因?yàn)槭羌抑虚L(zhǎng)子，小小年紀(jì)就承擔(dān)養(yǎng)家的重?fù)?dān)，幾乎沒(méi)有過(guò)過(guò)一天好日子，幫助奶奶為叔叔們成了家。為了能讓我們過(guò)上好日子，在我很小的時(shí)候，就外出炸炒米，風(fēng)餐露宿。為了這個(gè)家，為了我和弟弟妹妹，父親盡了他最大的能力。

　　父親是個(gè)性格非常爆烈的人，小時(shí)候我們姐弟仨沒(méi)少挨過(guò)揍，稍有不如意就語(yǔ)言或動(dòng)作訓(xùn)誡；長(zhǎng)大了我們知道，沒(méi)有文化的父親，那是恨鐵不成鋼，用最原始的方法在教育我們成人。別看父親性格暴烈，但他干活又快又好，而且粗中有細(xì)。這么多年來(lái)，我們?nèi)�家都喜歡吃的蘿卜干，全是父親腌制的。雖然這幾年他身體不太好，可到了腌制蘿卜干的時(shí)候，母親想幫他一把，他都不要，甚至不允許母親動(dòng)手，他說(shuō)：“不用你弄，你坐在那塊息息，你弄的不好吃。”

　　今天，天氣好了起來(lái)，父親的氣色也不錯(cuò)，見(jiàn)我們回家忙，笑嘻嘻地叫母親把他腌制的蘿卜干捧出來(lái)，“你們每人家兩壇，還有兩壇等你弟弟過(guò)年回來(lái)給他帶走，身體不行了，弄不動(dòng)了，今年多腌了些，明年不腌了。吃多少抓多少，抓好了把壇子蓋緊，吃到什么時(shí)候都沒(méi)事�！甭�(tīng)著父親說(shuō)的話，我的心里五味雜陳。

　　每年秋天，爸媽總會(huì)種些蘿卜，有青嘴蘿卜和白蘿卜兩種，青嘴蘿卜拔起來(lái)后，爸爸會(huì)留下一些，其余的在天井里挖上一個(gè)小塘，把蘿卜埋在里面用稻草蓋上，用塑料膜封好，再用土壓實(shí)，等到春節(jié)時(shí)扒出來(lái)，分給我們姐弟仨。父親把白蘿卜洗干凈、削好、切成片，放在席子上晾曬，腌制蘿卜干就要看父親的本事了。待水份收干后，不能曬得太潮又不能曬得太干，潮了太爛，太干了又咬不動(dòng)，單曬個(gè)蘿卜父親每天都要看好幾遍，看曬得差不多了，父親就開(kāi)始腌制。先加少許食鹽，再拌少許花椒，放上五香粉，再放一點(diǎn)白糖和味精，放在大桶里拌勻，拿起一個(gè)嘗嘗淡咸，裝入壇子里用手壓實(shí)，用保鮮膜包上磚塊壓住，父親說(shuō)壓得越緊越好，再用保鮮膜封好，用繩子扎緊蓋上壇蓋放置家中。

　　父親腌制蘿卜干的手藝可是全村有名的，大家對(duì)他的手藝是贊不絕口，抓出來(lái)的蘿卜干都是金黃色的，亮晶晶的淡咸適中從不發(fā)黑。鄰居們都來(lái)學(xué)怎樣腌制蘿卜干，有的直接請(qǐng)父親過(guò)去幫他們腌。壇子里的蘿卜干，要等半個(gè)月后才能脫掉麻味，就可以取出來(lái)吃了。只要一揭開(kāi)壇蓋，那撲鼻的香味就竄得滿屋子都是，讓你口水直流。父親腌得多的時(shí)候，我們偶爾也會(huì)帶一些送給朋友，只要是吃過(guò)的人，沒(méi)有一個(gè)不稱贊好吃的。若是把蘿卜干切成一小塊一小塊的，拍點(diǎn)生姜放點(diǎn)蒜，炒一下，再放上兩角辣椒那味道就更好了，脆蹦蹦的，吃起來(lái)而且有嚼勁，是吃稀飯的主菜，夾上兩塊蘿卜干，一會(huì)兒功夫，一碗稀飯就下肚了。

　　超市里的蘿卜干多種多樣，可再怎么好，它不是父親腌制的，也吃不出父親腌制的那種又嫩又脆略帶嚼勁的，父親的蘿卜干，那是世界上獨(dú)一無(wú)二的味道，那是誘惑我們回家的味道，好想永遠(yuǎn)吃著父親腌制的蘿卜干，今年、明年、后年……

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