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幾種爆米花的做法
超市有賣一種專門用來做爆米花的玉米，有種是用微波爐的，買回來直接按說明做就行了。有種是一般包裝的，找個(gè)有蓋的鍋，放一點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)玉米，放點(diǎn)糖，攪拌一下，小火加熱，不停的晃動(dòng)鍋。一會(huì)功夫就能聽到有一兩個(gè)玉米爆開的聲音，再過一會(huì)聲音越來越大，最后聲音沒了，一鍋爆米花就好了。
特別注意：
1，玉米一定要少放，一點(diǎn)點(diǎn)就夠爆出滿滿一鍋；
2，一定要不停地晃動(dòng)鍋，所以最好用個(gè)輕一點(diǎn)的鍋，不晃會(huì)糊的�。�
3，火一定要小，不要著急，一鍋也就5－6分鐘就好了。
14種暢銷歐美特色爆米花配方
美國(guó)人早就知道，新鮮爆好的玉米最好吃。爆米第一文庫(kù)網(wǎng)花可以有各種不同配方的口味，使其成為令男人驚喜的下酒小吃，和女人、孩子休閑時(shí)的美味零食。
工具：市售爆米花機(jī)，或帶有蓋子的寬鍋?zhàn)印?/p>
玉米：粒小飽滿圓潤(rùn)新鮮金黃色玉米最佳，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通過晾曬或烘干減少水分；太干也不好，可通過少量噴霧攪拌增加水分
爆米花的基本食譜：
1、 將油倒進(jìn)有蓋子的寬鍋?zhàn)踊驅(qū)挼钠降族伬锛訜帷?/p>
2、 倒入玉米粒，用鍋鏟將玉米粒平均分配在鍋底。玉米粒不可重疊。
3、 蓋上鍋蓋。每10～15分鐘搖晃鍋?zhàn)踊蚱降族�，直到玉米粒開始爆開為止，然后每隔5～6秒鐘搖晃鍋?zhàn)印?/p>
4、 當(dāng)玉米粒停止爆開時(shí)，將鍋?zhàn)踊蚱降族亸臓t子拿開，然后將爆米花倒進(jìn)大碗里。 在意熱量的爆米花
1、 在意熱量的爆米花迷，可使用一種利用熱氣發(fā)動(dòng)的爆米花機(jī)，所以不用放油。
2、 用微波爐也可以爆米花：將玉米粒放進(jìn)大紙袋里，用450W爆7～8分鐘。這中間要搖一搖袋子。
準(zhǔn)備糖漿：
1、 用一般糖漿取代楓糖漿味道也不錯(cuò)：將100克的白糖和200毫升的水，一邊攪拌一邊煮1分鐘。小心，濺出的糖漿可能引起灼傷。
2、 將糖漿從爐子上拿開，讓其冷卻。然后裝進(jìn)附瓶蓋的小瓶子。視食譜需要可以取代楓糖漿來使用。
第一種 熱奶油爆米花
美國(guó)最著名的爆米花食譜：加上奶油和鹽
配方及比例（按四人份材料）
優(yōu)質(zhì)植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙
操作（1）在鍋?zhàn)永飳⒂图訜幔?）倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨(dú)分開（3）蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來回?fù)u晃鍋?zhàn)樱?）當(dāng)玉米開始爆開時(shí)，每隔5秒搖晃鍋，這一點(diǎn)很重要，不然下面的玉米粒會(huì)燒焦，其他的不會(huì)完全爆開。等到只聽見零星的爆裂聲時(shí)，將鍋?zhàn)訌臓t子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然后將奶油放入尚有余溫的鍋里，等奶
油一融化，就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽，然后趁熱享用。注意：剛開始別放太多鹽，寧可補(bǔ)加鹽。
第二種 香料鹽爆米花
配方及比例（4人份）
玉米4湯匙；植物油4湯匙；鹽一湯匙；奶油1—2湯匙；干羅勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙 ；洋蔥粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香鹽代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1湯匙的鹽混合并搗碎）
操做1。將鹽與香料、洋蔥用食物處理機(jī)切碎，混合均勻的香料鹽。2。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，倒入大碗里。3。將奶油融化后澆在爆米花上。4。把香料鹽放進(jìn)大口徑的鹽罐子里，然后撒上爆米花。
第三種 松子爆米花
配方（四人份）：
優(yōu)質(zhì)植物油（如葵花油，椰子油更佳）四湯匙；玉米四湯匙；松子100克；干酪2茶匙；奶油50克；干羅勒（Basil）2茶匙；蒜鹽粉1/2茶匙
操作1。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，然后倒入大碗里。2。在無油的鍋?zhàn)永飳⑺勺雍娉山瘘S色，然后與爆米花混合。3。將干酪刨細(xì)。奶油在鍋里融化。加入刨細(xì)干酪、干羅勒和蒜鹽粉，然后把所有材料充分?jǐn)嚢琛嚢韬煤笕鲈诒谆ê退勺由�，稍加攪拌后立刻享用�?/p>
第四種 那秋司辣味爆米花（墨西哥式）
配方（四人份）
植物油1~2湯匙；玉米2湯匙；成塊的干酪150克；雞胸肉約400克；新鮮紅辣椒2只；奶油一湯匙；墨西哥玉米餅屑約75克；墨西哥辣醬2茶匙
操作1。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，然后倒入大碗里。2。將干酪刨得粗粗的，然后放在一旁。雞胸肉洗凈瀝干，切成小塊。辣椒洗凈，直的切開，去籽去蒂后剁細(xì)。接著徹底洗凈雙手。將烤箱預(yù)熱至250攝氏度。3。奶油在鍋里加熱，放入雞胸肉丁，煎約三分鐘，然后放在一旁。4。拿一個(gè)長(zhǎng)35厘米的耐火模型，鋪上玉米餅屑，撒上一半的干酪。將爆米花、雞胸肉、辣椒和辣椒醬混合，鋪在玉米餅屑上，再撒剩下的一半干酪。5。以220攝氏度置于旋風(fēng)式烤箱中層，烤約3—5分鐘，直到干酪融化為止。取出后可立刻享用
第五種 脆脆爆米花
配方（四人份）
植物油3—4湯匙；玉米4湯匙；奶油50克；糖130克；楓糖漿4湯匙；去皮整顆的杏仁200克；涂烤盤的油
操作1。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，然后倒入大碗里。將烤盤抹油。2。讓奶油在鍋里融化，加入糖、楓糖漿和80ml的水，然后煮開，繼續(xù)攪拌至糖完全融化為止。將烤箱預(yù)熱至170攝氏度。3。將糖水以文火慢煮五分鐘（勿用大火），然后澆在爆米花上。加上杏仁，充分拌和。4。將杏仁爆米花鋪在烤盤上，在150攝氏度旋風(fēng)式烤箱里烤約20分鐘，取出冷卻。將硬化后的爆米花折成一塊塊，然后享用。
第六種 爆米花布朗尼
配方（六人份）
植物油3—4湯匙；玉米4湯匙；榛果100克；奶油100克；紅砂糖200克；蛋兩個(gè)；香草粉1/4茶匙；泡達(dá)粉1茶匙；低筋面粉200克；鹽1/4茶匙
操作1。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花2。將爆米花包入紗布袋或塑料袋或紙袋內(nèi)，用搟面杖將爆米花搟碎，然后倒入碗里。榛果剁碎。烤箱預(yù)熱到175度。3。將奶油和糖用電動(dòng)打蛋器攪拌成海綿狀。加入蛋后一起打。再加入香草粉和榛果�；烊氡谆�、泡達(dá)粉、面粉和鹽，一起攪拌成面團(tuán)。4。將烤盤抹油或是鋪上烤紙。面團(tuán)平鋪在烤盤上。在150攝氏度旋風(fēng)式烤箱中烤約15—20分鐘。5。將烤盤取出，趁還熱時(shí)切成24塊。然后放在蛋糕架上冷卻。
第七種 巧克力爆米花香蕉
配方（八人份）
植物油1~2湯匙；玉米2湯匙；全脂牛奶巧克力150克；又大又實(shí)的香蕉2根；小木簽八支；錫箔紙一張
操作1。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花2。將爆米花包入紗布袋或塑料袋或紙袋內(nèi)，用搟面杖將爆米花搟碎，然后倒入平底的碗里。3。隔水加熱融化巧克力�？嗵鹎煽肆φ蹟嗪蠓胚M(jìn)金屬碗里。在一只鍋?zhàn)永飳⑺訜�，但不要煮開。將放了巧克力的碗放進(jìn)去，持續(xù)攪拌讓巧克力融化，與此同時(shí)不可讓水濺入巧克力內(nèi)，不然巧克力會(huì)變得沒有光澤。4。將錫箔紙上油。每根香蕉去皮后都切成四等份，每塊插上小木簽，均勻地粘滿巧克力。然后放在爆米花碎屑里翻滾，再放在錫箔紙上。5。將巧克力爆米花香蕉放在冰箱里約三十分鐘，直到巧克力凝固變硬為止。
第八種 印度式的爆米花
配方（四人份）
優(yōu)質(zhì)植物油3～4湯匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙
操作：1、在一只大鍋里將油加熱，加糖后稍微攪拌。然后倒入玉米粒，再按照“基本食譜” 里所描述的操作。把爆好的爆米花倒進(jìn)大碗里。2、將奶油在小鍋里融化。加入肉豆蔻和五香或八角粉，并且充分?jǐn)嚢琛?、將步驟2的醬料撒在爆米花上，充分?jǐn)嚢�，立刻享用�?/p>
第九種 意大利式爆米花
配方（四人份）
帕爾馬干酪50克、優(yōu)質(zhì)植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、奶油50克、戈?duì)柛炖崭衫?0克
操作：1、將帕爾馬干酪刨細(xì)，然后放在一旁。2、準(zhǔn)備不加鹽的爆米花（見基本食譜），然后倒入大碗里。3、用小鍋融化奶油。將戈?duì)柛炖崭衫仪兴榧咏鹉逃屠�，攪拌到干酪融化為止�?、將步驟3的混合奶油均勻澆在爆米花上，在撒上刨好的帕爾馬干酪，立刻享用。
第十種 法國(guó)普羅旺斯爆米花
配方（四人份）
植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、奶油100克、蒜鹽粉1茶匙、干羅勒（Basil）1/2茶匙、干百里香(Thyme)1/2茶匙、法國(guó)面包6片、去籽的黑橄欖100克、魚片1～2片 操作：1、準(zhǔn)備不加鹽的爆米花（見基本食譜），然后倒入大碗里。2、在小碗里，用叉子將一半奶油、蒜鹽粉、羅勒和百里香混合。3、面包的兩面都抹上步驟2混合的奶油香料，再罷免報(bào)再把面包切成丁。黑橄欖和魚片切成小塊。4、將面包丁加進(jìn)爆米花的碗里，兩者充
分混合。5、把剩下的奶油倒入鍋里，加入橄欖和魚片，邊煮邊翻動(dòng)。6、把橄欖丁和融化的奶油澆在之前已混合好的爆米花和白面包上。充分混合一切，然后立刻享用。
第十一種 焦糖爆米花
配方（四人份）
優(yōu)質(zhì)植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、楓糖漿或一般糖漿4湯匙、鮮奶油2湯匙、牛奶2湯匙、奶油50克、紅砂糖130克
操作：1、準(zhǔn)備不加鹽的爆米花（見基本食譜），然后倒入碗里。將烤箱預(yù)熱到170度。烤盤裹上鋁箔。2、將糖漿、鮮奶油、牛奶和紅砂糖在小鍋里加熱，并且煮約2分鐘。同時(shí)，充分?jǐn)嚢�，好讓糖完全溶解�?、將步驟2的糖漿均勻地澆在爆米花上，把所有的材料充分拌和。把混合后的裹糖爆米花平鋪在烤盤上。4、讓裹糖爆米花在烤箱里（旋風(fēng)式烤箱150度）烤約15分鐘。5、拿出烤盤，讓爆米花冷卻30分鐘。把變硬的焦糖爆米花折成一塊一塊，然后享用。
第十二種 巧克力核桃爆米花
配方（四人份）
優(yōu)質(zhì)植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、核桃100克、無糖煉乳6湯匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉（Wanilla）1/4茶匙
操作：1、拿一個(gè)長(zhǎng)約20厘米的模型鋪上鋁箔。準(zhǔn)備無鹽的爆米花（見基本食譜），和核桃一起放進(jìn)模型里。2、將煉乳、巧克力和奶油放進(jìn)鍋?zhàn)永�，以中溫加熱，直到巧克力融化為止，然后充分�(jǐn)嚢琛?、加入香草粉。將步驟2的巧克力醬均勻地澆在模型里的爆米花和核桃上。4、將模型放在冰箱里約30分鐘，直到巧克力醬變硬為止。取出來，將大塊切成小方塊。
第十三種 水果奶油爆米花
配方（四人份）
優(yōu)質(zhì)植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果醬1湯匙
操作：1、準(zhǔn)備無鹽的爆米花（見基本食譜），然后倒進(jìn)大碗里。2、讓奶油在小鍋里融化。加上果醬和檸檬汁，充分?jǐn)嚢琛?、爆米花澆上水果奶油，然后享用。
第十四種 摩卡焦糖爆米花
配方（四人份）榛果200克、優(yōu)質(zhì)植物油3～4湯匙、爆米花玉米4湯匙、紅砂糖200克、濃咖啡125毫升、楓糖漿125毫升、奶油1～2湯匙、可可粉2湯匙
操作：榛果剁成顆粒狀。準(zhǔn)備無鹽的爆米花（見基本食譜），然后和榛果一同倒進(jìn)大碗里。將烤箱預(yù)熱到170度，烤盤裹上鋁箔。2、糖、咖啡、楓糖漿、奶油、可可粉放進(jìn)小鍋里煮開，持續(xù)攪拌，直到糖完全溶解為止。3、咖啡可可糖漿以文火慢煮5分鐘，然后澆在爆米花上，再充分?jǐn)嚢琛?、爆米花鋪在烤盤上，在烤箱里（旋風(fēng)式烤箱150度）烤約20分鐘。然后取出來，讓其冷卻30分鐘，并且硬化。折斷成塊狀，然后享用。
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