元宵和湯圓的區(qū)別 -資料

　很多人都誤以為元宵與湯圓是一樣的，只是叫法不同，其實(shí)不然，

元宵和湯圓的區(qū)別

。元宵、湯圓是兩回事，可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。

元宵、湯團(tuán)是兩回事。可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。

據(jù)介紹，元宵和湯圓的制作工藝不同。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，湯圓是“包”出來(lái)的，元宵是“滾”出來(lái)的。湯圓是以糯米粉或其他糯性粉為主要原料，經(jīng)和面，添加或不添加餡料，如果添加餡料，湯圓是用和好的面將餡“包”起來(lái)做成圓球形，而元宵是將餡料加工成型后，通過(guò)手工或者機(jī)械方式，使浸水后的餡料在生糯米粉中反復(fù)“滾”粘成圓球形，

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《元宵和湯圓的區(qū)別》(http://www.stanzs.com)。

其次是口味不同。湯圓的餡甜、咸、葷、素都有；元宵餡多為豆沙、芝麻、山楂等種類(lèi)。

此外是食用方法不同。湯圓煮時(shí)，湯比較清亮，皮面潤(rùn)滑，餡流動(dòng)性好，湯圓多為煮食；元宵煮時(shí)湯容易渾濁，但其皮面松軟，可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法食用。

食品專(zhuān)家還介紹說(shuō)，兩者的儲(chǔ)存方法也不同。湯圓多需經(jīng)過(guò)速凍工藝，產(chǎn)品溫度低于零下１８攝氏度，需要冷凍儲(chǔ)存，保質(zhì)期一般在三個(gè)月以上，冷凍后湯圓味道變化不大；元宵外層的干糯米粉容易吸水，冷藏后味道會(huì)變，因此元宵多為現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，保質(zhì)期多為三兩天。

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