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中秋月餅的由來(lái) -資料
“每逢佳節(jié)倍思親”，更何況是自古便承載著“人月兩團(tuán)圓”美好愿望的中秋佳節(jié)，
中秋月餅的由來(lái)
。雖然離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，作為寄托情思的月餅，已成了名副其實(shí)的明星。越來(lái)越多的月餅已經(jīng)提前上柜，報(bào)紙、電視上登載的月餅廣告也越來(lái)越多了。商場(chǎng)超市里開(kāi)辟了專門(mén)的“月餅一條街”，各大酒店、餐館也在大堂醒目的位置擺上了月餅展臺(tái)。月餅再次成為商家和消費(fèi)者共同關(guān)注的熱點(diǎn)。但是這“八月來(lái)了九月走”的月餅經(jīng)濟(jì)，究竟前程如何，我們對(duì)這一市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查。
月亮的餅偷偷地在改變
中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來(lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。每逢中秋，皓月當(dāng)空，闔家團(tuán)聚，品餅賞月，談天說(shuō)地，盡享天倫之樂(lè)。
據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。唐代，民間已有從事生產(chǎn)的餅師，京城長(zhǎng)安也開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪。據(jù)說(shuō)，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí)，唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽(tīng)，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃，隨口而出“月餅”，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開(kāi)。宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人們青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。 月餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變和發(fā)展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具獨(dú)特風(fēng)格。從產(chǎn)地上分有蘇式、廣式、京式、寧式、潮式、滇式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅等。風(fēng)味卻迥然不同：京津月餅以素見(jiàn)長(zhǎng)，油與餡都是素的;而廣式月餅則輕油而偏重于糖;蘇式的則取濃郁口味，油糖皆注重，且偏愛(ài)于松酥;潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥，
資料
《中秋月餅的由來(lái)》(http://www.stanzs.com)。細(xì)心的人們可能注意到了，今年的月餅又出了新花樣。記者最近走訪了幾家超市賓館，發(fā)現(xiàn)今年的月餅市場(chǎng)有幾大特點(diǎn)。
名字好聽(tīng)月餅取名大都與“月”字和“秋”字有關(guān)，充滿了詩(shī)情畫(huà)意。諸如“荷塘月色”，令人聯(lián)想起朱自清寫(xiě)的那篇散文，碧綠的荷花，皎潔的月光，簡(jiǎn)直如臨仙境。吃這樣的月餅，仿佛咀嚼一首詩(shī)，感覺(jué)自然妙不可言。有叫“花好月圓”的、有叫“錦繡明月”的，還有“盛世之秋”、“金秋濃情”、“群芳爭(zhēng)艷”等各種好聽(tīng)的名字。這也符合了消費(fèi)者的心理，中秋節(jié)嘛，一個(gè)喜慶的日子，取個(gè)好聽(tīng)的名字，吉利!
包裝好看現(xiàn)在的月餅生產(chǎn)商，越來(lái)越重視外在的包裝。走近月餅柜臺(tái)，一眼望去，五顏六色，令人目不暇接。既有體現(xiàn)喜慶氣息的大紅色，也有賞心悅目的淡綠色，還有溫馨典雅的淺紫色，或小家壁玉，或王者風(fēng)范，真讓人感設(shè)計(jì)者的獨(dú)具匠心。打開(kāi)盒蓋，里面大都襯著柔軟的絲質(zhì)材料。禮品盒裝的月餅，外面還配有禮品袋，花色各異，顯得非常時(shí)尚。提籃是古色古香的那種，感覺(jué)非常典雅含蓄，富有詩(shī)意。
口味多樣早在幾年前，月餅的餡料只有少數(shù)幾種，現(xiàn)在可是多樣化了。舊有的口味在商場(chǎng)里也能找到，如什錦月餅、火腿月餅、豆沙月餅，除此之外，還可以買(mǎi)到蘋(píng)果香蕉葡萄等水果口味、椰蓉蛋黃口味等月餅。一些精明的廠家看準(zhǔn)了年輕人追求新奇和時(shí)尚的消費(fèi)心理，今年推出了冰淇淋和巧克力月餅。
小小月餅成了經(jīng)濟(jì)蛋糕
每年的中秋來(lái)臨之際，都是月餅廠家厲兵秣馬之時(shí)。
據(jù)了解，國(guó)內(nèi)目前注冊(cè)經(jīng)營(yíng)月餅業(yè)務(wù)的食品廠家有5000多家，與此同時(shí)，所謂“酒家不做餅、茶樓不接宴”的行規(guī)也早已蕩然無(wú)存，許多星級(jí)飯店、酒樓、點(diǎn)心廠、糖果廠一到中秋就紛紛參戰(zhàn)，甚至和“餅”字根本不沾邊的一些企業(yè)，比如巧克力店、冰淇淋店、咖啡店甚至于造幣廠等也不甘寂寞，金帝、德芙推出了“巧克力月餅”，哈根達(dá)斯推出了“冰淇淋月餅”，迎合年輕人求新求異的口味。
從蕭山近期媒體上眾多的月餅廣告，到各賓館酒店接二連三上門(mén)的促銷人員，可見(jiàn)月餅大戰(zhàn)硝煙味之濃。不同的企業(yè)參加到月餅大戰(zhàn)中來(lái)，憑借的是不同的優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)的是不同的市場(chǎng)，采取的也是不同的營(yíng)銷方式。專業(yè)餅店，拼的是“廣告+專賣(mài)店+商場(chǎng)超市”的營(yíng)銷模式，最大限度地?fù)屨贾星镌嘛炇袌?chǎng)。
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