花一周末跟美味相處（三） -資料

　　第三站 中環(huán)

　　國(guó)金軒

　　名師出手華麗不凡

　　先去過(guò)北京的國(guó)錦軒，才來(lái)到位于香港中環(huán)IFC國(guó)際金融中心的國(guó)金軒，二者同屬香港美麗華集團(tuán)，但由于注冊(cè)時(shí)國(guó)金二字不能合用所以名字變了，相應(yīng)的菜品也做了微調(diào)，畢竟需要本地化，

花一周末跟美味相處（三）

。盡管是微調(diào)，但還是有著千絲萬(wàn)縷的不同感受。首先是環(huán)境，和店名異曲同工之妙是店鋪用的是黃金與木材設(shè)計(jì)，配上金色水晶燈、水晶擺設(shè)，卻又置有西式輕紗、木墻，不落俗套，只有粵菜館難得一見(jiàn)的華麗感。另外就是樓頂夠高，可一覽一百八十度維港海景。

　　菜式方面，與設(shè)計(jì)一樣，出自名門(mén)手筆，由兩位大師主理。一位是榮獲法國(guó)美食協(xié)會(huì)專業(yè)廚師勛章、兩屆美食之最大賞至高榮譽(yù)金獎(jiǎng)得主陳錦成師傅。另一位總廚是大名鼎鼎的李煜霖師傅，12歲入行，現(xiàn)在稱得上香港廚師輩分排行前三的大師級(jí)人物，深得近代粵菜始祖江太史的真?zhèn)鳌?/p>

　　芥末子母蝦餃，國(guó)金軒的芥末子母蝦餃的造形叫人眼前一亮，打開(kāi)銀色的小蒸籠，盛著傳統(tǒng)蝦餃，背上還有一只包裹著黃芥末混合白醋醬汁的小餃，造型只能用一個(gè)字形容，那就是“萌”，

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《花一周末跟美味相處（三）》(http://www.stanzs.com)。一人一份，吃的時(shí)候讓芥末滲透整只蝦餃，添上一抹微酸的芥末香，但又不搶蝦肉的鮮香，很有驚喜。

 

 

花一周末跟美味相處

　　滿載而歸，區(qū)別于其他海鮮菜品，盛在一個(gè)用魚(yú)皮做成的帆船容器上，并且可食用，焦香可口，各種海鮮匯集成一道菜最怕互相搶味，而此道菜卻清淡中各種味道都絲毫不受影響，把每種海鮮的精華都可吃到口中。

　　水晶大蝦球，香港國(guó)金軒的保留經(jīng)典菜式，李煜霖師傅招牌菜之一，食材要精選6兩以上的泰國(guó)(微博)虎蝦，大廚的精細(xì)刀工與傳統(tǒng)烹煮手法完美結(jié)合，最后只剩下最精華部位，蝦體晶瑩剔透，口感清甜，肉質(zhì)飽滿，再蘸上自制的蝦醬或是蠔油汁，確實(shí)是一道粵菜對(duì)蝦之烹飪料理的傳神佳作，也是對(duì)廚師廚藝的最高考驗(yàn)。

　　桂花糖脆鱔球，上桌時(shí)已經(jīng)感到脆鱔散發(fā)出的桂花香甜味，新鮮熱辣的炸脆鱔配搭著嬌艷欲滴的琥珀色桂花糖汁，賣(mài)相就已經(jīng)十分誘人了。入口更讓人喜愛(ài)，脆鱔十分肥美，油分豐腴，沒(méi)有丁點(diǎn)泥味，外層炸得夠香夠脆。但一定趁熱吃掉，否則涼掉后皮就不脆了。

　　香港島中環(huán)港景街1號(hào)國(guó)際金融中心二期商場(chǎng)3樓3101 人均消費(fèi)300-1000元。(以上價(jià)格均為港元)

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