- 相關(guān)推薦
涼皮的功效
涼皮是一種陜西特色的小吃,筋薄是涼皮的特色,口感順滑,細(xì)膩勁道,受到了人們的歡迎。涼皮在冬天食用能起到保暖的作用,在夏天食用可以起到消暑的效果,是一種四季都適合的美食。但是生活中很多的人對于涼皮不了解,我們來看一下涼皮的功效主要有那些?
涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì),能夠為人體提供一定的營養(yǎng),我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤,在食用的時候的搭配好醬料或者是小菜,使得涼皮的滋味更加的美味。
涼皮定義
涼皮是不可多得地天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養(yǎng)脾,麥能補心。漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用地不同,叫法也不同,用(大)米制作地叫米皮,又叫涼皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好,所以比較出名。
涼皮歷史
涼皮原創(chuàng)于秦代,歷經(jīng)近兩千年的打磨、改進,涼皮技術(shù)趨于定型,涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營者所掌握,無外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油,但是具體操作起來學(xué)問可大著咧。比如,大米要選秦嶺北麓的單季稻,而以戶縣太平河流域的為上乘,尤以戶縣草堂鎮(zhèn)上草、下草兩村產(chǎn)的大米為最好,蒸出來的涼皮“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”,口感特別好;黃豆芽呢,要東北產(chǎn)的上等黃豆,而且必須放在瓦缸里生成,還絕不能使用化肥水,這樣生出來的黃豆芽才成色好,具有脆、油、香的特點
功效作用
涼皮是起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食,流行于中國北方地區(qū),屬于綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等不同種類,有麻辣、酸甜、香辣等各種口味,具有補充營養(yǎng)、健脾養(yǎng)心、促進食欲的功效。
1、補充營養(yǎng)涼皮含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),并且富含碳水化合物,能補充人體所需要的葡萄糖,適量食用有益于身體健康。
2、健脾養(yǎng)心涼皮的原料主要為米或麥,米能健脾,麥能養(yǎng)心,適量食用涼皮可以健脾養(yǎng)心,適合脾胃功能較差的人群食用。
3、促進食欲涼皮的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等,味道鮮美,適量食用涼皮,可以有效促進食欲,改善食欲不振的表現(xiàn)。
營養(yǎng)價值
涼皮多是利用原料,如大米、小麥、豆類中所含的蛋白質(zhì)制成,其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉,其余主要成分是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。涼皮性平、甘,可以溫肺、健脾、和胃,是天然、綠色、無公害食品。
注意事項
適宜和禁忌
適宜:一般人群均適宜一般人群均適宜。
禁忌:脾胃虛弱者涼皮性涼,脾胃虛弱者不宜食用,食用過多涼皮容易胃腸感冒,使人消化不良。
母嬰宜忌
孕婦應(yīng)少吃。
涼皮是以大米或小麥粉配置而成,主要成分是淀粉,不過營養(yǎng)不是很高,孕婦不宜過多食用,并且食用時最好不要放過多的調(diào)料,以免對胎兒有刺激的作用。
寶寶應(yīng)少吃。
涼皮多由小麥面粉制作,少食可以開胃,但涼皮性涼,多食會刺激小孩的腸胃,引起腹痛、腹瀉。
溫馨提示
經(jīng)常吃涼皮有可能出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病,如腹脹、腹痛,不建議長期食用。 涼皮里面有配料調(diào)味,基本上都是醋加上辣椒、蔥、蒜之類,這些配料屬于辛辣食物,食用過多會影響胃酸分泌,建議適量食用涼皮。 涼皮中含有色素、膠類等添加劑,此外添加劑中還可能含有對人體有害的硼砂,硼砂攝入人體后,會引起食欲減退、消化不良,抑制營養(yǎng)素的吸收等,不利于人體健康。