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怎樣做湯圓
賞花燈、吃元宵（湯圓）是元宵節(jié)的老傳統(tǒng)，美味的元宵（湯圓）蘊(yùn)含著紅紅火火、團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意。南方吃湯圓，北方食元宵。比較而言湯圓的做法更適合家庭制作。
怎樣做湯圓？
要想制作的湯圓口感Q糯彈牙，在和面的時(shí)候要用沸水，這樣揉出的面團(tuán)滋潤(rùn)，在包湯圓的過(guò)程中不會(huì)松散裂口。彩色湯圓做法是用菠菜汁、可可粉分別與糯米粉混合揉成綠色和褐色的面團(tuán)，然后與純糯米粉揉成的白色面團(tuán)揉到一起，再包入餡心。
這種做法比使用人工色素更健康，不單美觀，而且營(yíng)養(yǎng)又美味。下面就來(lái)介紹健康美味的彩色湯圓的做法及煮湯圓的方法。
彩色湯圓的做法
原料：糯米粉、可可粉、菠菜、湯圓餡、沸水
做法：
1、菠菜洗凈切段，與適量清水一起放入食品加工機(jī)攪打，用網(wǎng)篩濾去菠菜渣留菠菜汁備用；
2、糯米粉分為三等份，一份直接用沸水揉成白面團(tuán)，一份加入可可粉后用沸水揉成褐色面團(tuán)，另外一份用菠菜汁揉成綠色面團(tuán)；
3、分別將三色面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的細(xì)條，并排揉搓到一起，然后分割成大小均勻的小面劑子，取一個(gè)小面劑搓圓后按扁，包入湯圓餡，收口捏緊后輕輕搓圓。如此反復(fù)，將所有面劑子和湯圓餡用完；
4、煮湯圓的方法：煮一鍋水，水開(kāi)后下湯圓，再次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)沸騰，待湯圓浮起后再煮三分鐘，以確保內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋。
操作提示：
1、用沸水揉糯米面團(tuán)可以使面團(tuán)更滋潤(rùn)、口感更軟糯，而且包湯圓的過(guò)程中不會(huì)松散裂口；
2、關(guān)于湯圓餡，除了超市可以買(mǎi)到豆沙、棗泥的餡料，在稻香村各家門(mén)店有售小包裝的湯圓餡，品種很多如桂花山楂、玫瑰豆沙、奶油椰蓉、黑椒芝麻等，其中每種餡里都果仁和芝麻，非常好吃；
3、煮湯圓的方法同煮餃子一樣，一定要水開(kāi)后再下鍋。湯圓易熟因此煮制過(guò)程中不必點(diǎn)涼水，待湯圓浮起再煮三分鐘就可以出鍋了；
4、彩色湯圓的顏色可以隨意搭配，比如胡蘿卜汁、橙汁、葡萄汁、紫甘藍(lán)汁、咖啡等都是很不錯(cuò)的選擇。
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