咸魚(yú)種類非常多，有以大條魚(yú)腌成的，也有以小魚(yú)腌的。以前中國(guó)的咸魚(yú)是貧苦人家吃的食物。但是，現(xiàn)在某些名貴咸魚(yú)的售價(jià)并不便宜。下面小編來(lái)教教你紅燒咸魚(yú)的做法吧。

　　主料：咸魚(yú)一條

　　步驟

　　1、咸魚(yú) 事先水漂一下，把咸味漂淡一點(diǎn)

　　2、咸魚(yú)切成小塊備用。

　　3、熱鍋加油。

　　4、把蒜末，姜末，一起倒入鍋里爆香。再把將咸魚(yú)塊下鍋。

　　5、煎至魚(yú)塊外表酥黃。

　　6、湯鍋加水，加辣椒醬，叉燒醬，料酒。

　　7、湯底開(kāi)后，將煎好的魚(yú)塊下鍋。

　　8、煮至湯底收汁時(shí)，加入尖椒片。

　　9、加入其它作料適量，拌至入味即可。

　　10、一份醬香濃厚的紅燒咸魚(yú)塊完成。