麻辣干鍋鴨翅的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于很多喜愛吃辣的朋友來說，麻辣干鍋鴨翅無(wú)論在夏天還是冬季，都是解饞的佳品。那到底是怎么樣做的？下面是小編為你準(zhǔn)備的，希望對(duì)你有幫助！

　　做麻辣干鍋鴨翅所需食材：

　　主料：鴨翅8個(gè)，花菜150g，油豆腐皮100g（半張），杏鮑菇50g（半個(gè)），干木耳20朵（小朵），泡好的粉帶100g，芹菜70g(20厘米一段）

　　輔料：焯水料：，冷水800g，黃酒或料酒10g，鹽5g，姜片2片，炒料：，油80g，姜片2 片，豆瓣醬30g，豆豉10g，香葉1片，八角1個(gè)，干辣椒20個(gè)，花椒4g，生抽10g，蠔油10g，糖5g，鹽3g，熱水100g，熟白芝麻5g

　　麻辣干鍋鴨翅的做法步驟：

　　1. 鴨翅斬兩節(jié)，和姜片、黃酒、鹽、冷水一起煮。

　　2. 小火慢煮20分鐘。

　　3. 撈出過冷水或冰水后，控水待用。

　　4. 熱油炒香生姜、豆瓣醬、豆豉、香葉、八角、干辣椒、花椒。

　　5. 倒入鴨翅，半煎半炸至鴨翅皮焦酥。

　　6. 加入配菜翻炒，加入生抽、蠔油、糖、鹽調(diào)味。如果太干，加入100g熱水。

　　7. 待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、鴨翅焯水時(shí)間比平時(shí)鹵鴨翅的時(shí)間要長(zhǎng)一些，20-25分鐘為宜。2、和香料一起炒雞翅時(shí)，一定要炒到雞翅皮酥香為止。3、配菜可以選你喜歡的或者家里有的就好。

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