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酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記（精選10篇）
時(shí)間飛快，一個(gè)星期已經(jīng)結(jié)束了，一周的時(shí)間，相信你會(huì)領(lǐng)悟到不少東西，寫(xiě)一篇周記，將自己的經(jīng)歷記錄在里面吧。那么寫(xiě)周記需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記（精選10篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記1
一月二十七號(hào)，我在同學(xué)的陪同下，來(lái)到三亞海棠灣天房洲際度假酒店的人事部，經(jīng)過(guò)人事部門(mén)和西餐廳經(jīng)理的兩輪面試，我簽訂了人生第一份正式的合同。這個(gè)酒店給我留下了不錯(cuò)的印象，同事都很友好，面帶微笑打招呼。簽了合同我和同學(xué)一起在這個(gè)酒店的景區(qū)轉(zhuǎn)了一下，我看到了大海，很是激動(dòng)，我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方女孩，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)大海，我最喜歡的詩(shī)人海子，寫(xiě)的那首《面朝大海，春暖花開(kāi)》使我對(duì)大海有一種特別的情愫。
古人，云：“海納百川，有容乃大”。第一次見(jiàn)到大海的我，心潮澎湃激動(dòng)不已，整個(gè)人被眼前的景色所迷住了。碧海藍(lán)天，白色的沙灘，高大的椰子樹(shù)，不斷涌上岸的海浪，我有一種想擁抱大海的沖動(dòng)�；厝サ穆飞希乙琅f沉浸在興奮中，想象著明天第一天上班，會(huì)學(xué)到很多新的東西。
第二天早起我五點(diǎn)二十起床，趕六點(diǎn)的班車(chē)去酒店，半個(gè)小時(shí)的車(chē)程，半個(gè)小時(shí)的換衣服吃飯時(shí)間，七點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)上班。我所在的部門(mén)是西餐廳，是這家酒店最累最忙的部門(mén)，我的職位是領(lǐng)位，就是在客人進(jìn)門(mén)后帶領(lǐng)他們找到滿意合適的位置，客人用餐完畢離開(kāi)時(shí)歡送他們�？此坪芎�(jiǎn)單的工作，也需要掌握技巧。西餐廳每天早上都是自助餐，所以除了領(lǐng)位我還要逐個(gè)核實(shí)來(lái)用餐的顧客的房間號(hào)和用餐人數(shù)是否和報(bào)表一致。雖然來(lái)這種五星級(jí)酒店的人都很有錢(qián)，但是跑單情況時(shí)有發(fā)生，中國(guó)的國(guó)情之一，國(guó)民素質(zhì)有待提高。有的顧客房間只包含一份早餐，卻有兩位來(lái)用餐，還有不包含早餐的說(shuō)自己的房間是含早餐的，更有家長(zhǎng)帶著孩子吃早餐不想掏半價(jià)用餐費(fèi)，形形色色的人和事，應(yīng)付下來(lái)很不容易。
我們經(jīng)理很?chē)?yán)格，因?yàn)槲覜](méi)有參加入職培訓(xùn)，所以標(biāo)準(zhǔn)的餐廳接待禮儀不清楚，經(jīng)理讓另一個(gè)領(lǐng)位教我怎么樣歡迎歡送客人，以及手勢(shì)鞠躬等動(dòng)作，如果我做不好，明天受罰的就是教我的那個(gè)人。我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢用心的學(xué)，不敢有一絲怠慢，這份工作讓我懂得察言觀色，懂得學(xué)會(huì)說(shuō)話的技巧，面對(duì)不同的.顧客要有不同的策略�？傊�，我學(xué)到了很多新的東西，雖然感覺(jué)很累但是心里還是挺高興的，我喜歡不斷地去學(xué)習(xí)新的知識(shí)和技能，因?yàn)檫@樣會(huì)使自己在以后的人生中更具實(shí)力。
今天是我來(lái)洲際酒店的第十二天了，連續(xù)十二天高強(qiáng)度的工作已經(jīng)讓我快累的麻木了。我主動(dòng)找主管申請(qǐng)休假，因?yàn)槊魈焓俏业纳�，而且我已�?jīng)連續(xù)工作十二天，按照當(dāng)時(shí)簽訂的合同，我每天工作八個(gè)小時(shí)，每周有兩天的假期�？墒俏椰F(xiàn)在每天至少要工作是個(gè)小時(shí)，而且令我很難忍受的是加班超過(guò)兩個(gè)小時(shí)才算加班費(fèi)，可是我們通常會(huì)被間歇性的安排加班不到兩個(gè)小時(shí)。很多正式員工和實(shí)習(xí)生都叫苦不堪，可是卻敢怒不敢言，默默的忍著。我本來(lái)以為這是一家國(guó)企，請(qǐng)的是全球頂尖的酒店業(yè)專(zhuān)門(mén)的外企管理公司來(lái)代為管理的，但現(xiàn)實(shí)就是很讓人失望的。
主管批了我一天的假期，那天我沒(méi)有出去，躺在床上思考這些天的工作。這家酒店在員工的食宿上提供的條件都不錯(cuò)，硬件設(shè)施配備很齊全。可是在員工的工作時(shí)間排班上卻有很大的問(wèn)題，一個(gè)人一個(gè)星期芝士要上三種以上的班種，導(dǎo)致很多人在生理上很難適應(yīng)，過(guò)于頻繁的倒班制度，使員工得不到好的休整，很難以充沛的精力投入到工作中。我認(rèn)為即使是等級(jí)最低的員工也是需要被尊重和關(guān)愛(ài)的，可是在工作中，我們經(jīng)常經(jīng)常受到經(jīng)理、主管以及顧客訓(xùn)斥、挖苦等。我們西餐廳的一些員工只會(huì)對(duì)上級(jí)顧客職業(yè)性的微笑，員工之間確實(shí)冷面相待，后來(lái)我才知道這叫累的麻木了，懶得去打招呼懶得去微笑。而這種壞心情的傳遞在我看來(lái)是一種很不好的現(xiàn)象。
我覺(jué)得一個(gè)輕松愉快的工作氛圍和環(huán)境更能激發(fā)員工的工作熱情和潛能，如果自己的上級(jí)只會(huì)讓自己的下級(jí)去工作，而不去關(guān)心他們，這是不科學(xué)的。每天都要加班加點(diǎn)的工作，使我身心疲憊，我每天工作的也不開(kāi)心，我原本是一個(gè)愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑的人，現(xiàn)在卻累的只想吃飯、睡覺(jué)。我想要的生活和工作不是這樣的，我應(yīng)該開(kāi)開(kāi)心心的生活。
同時(shí)我發(fā)現(xiàn)自己在工作上處理事情的能力還不夠靈活，有時(shí)候會(huì)使顧客不開(kāi)心。我不夠踏實(shí)，總想學(xué)很多新的東西，很想嘗試不同的崗位學(xué)習(xí)不同的技能。同時(shí)自己在英語(yǔ)的聽(tīng)力方面有待提高。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記2
這周我參加了員工入職培訓(xùn)，對(duì)洲際這個(gè)品牌有了更多的了解和認(rèn)識(shí)，同時(shí)也知道了一些國(guó)際一流的酒店業(yè)品牌，他們不同的市場(chǎng)定位和經(jīng)營(yíng)策略。在培訓(xùn)中，我們是分小組進(jìn)行學(xué)習(xí)和比賽，中間還有茶歇。
我們這個(gè)酒店的高層都是外國(guó)人，他們經(jīng)常來(lái)我們?cè)缙鸾?jīng)常來(lái)我們的西餐廳吃自助餐，我的熱情和周到的服務(wù)給他們留下了很好的印象，特別是兩個(gè)特聘的培訓(xùn)師。后來(lái)我知道這是一個(gè)全英授課的貼身管家培訓(xùn)，是酒店為有潛質(zhì)的員工提供的一個(gè)有償專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)師是從美國(guó)請(qǐng)來(lái)的'，如果我參加這個(gè)培訓(xùn)就必須堅(jiān)定一個(gè)為期一年的合同，不得離開(kāi)酒店，否則就賠償八千元的培訓(xùn)費(fèi)。我征求了家人的意見(jiàn)，考慮到我父母年齡比較大而且哥哥姐姐都不在家，我沒(méi)有參加這個(gè)培訓(xùn)。還有我覺(jué)得自己現(xiàn)在工作很不開(kāi)心，和我來(lái)這里的初衷有很大的差距。我心里已有了辭職的念頭。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記3
最終我還是辭職了，我不想自己的身體垮掉，由于工作職位的因素，我的班次都是早起晚歸，每天不是五點(diǎn)半起床，就是四點(diǎn)半起床，很多時(shí)候都是要工作到晚上十點(diǎn)半才能坐班車(chē)回去，回到宿舍以及十一點(diǎn)多了，第二天又要早起。還有我們下班了沒(méi)有班車(chē)回去，所以經(jīng)理會(huì)讓我們?cè)贌o(wú)償?shù)脑俣喔梢粋�(gè)多小時(shí)。我真的很反感這種變相的壓榨員工時(shí)間的做法，我們西餐廳的面積很大，能容納270人用餐，寒假工和臨時(shí)工做了之后，我們每個(gè)班的員工才只有五個(gè)人，這完全是超出了我們的工作承受能力。
由于工資待遇不高，加之我們這個(gè)西餐廳是這個(gè)酒店最累的部門(mén)，一直就招不來(lái)人。我看著一個(gè)面色發(fā)黑大病未愈就不得不來(lái)上班的同時(shí)，看著一個(gè)發(fā)著燒還要把全西餐廳的桌椅擦過(guò)來(lái)一遍的臨時(shí)工，我真的`心都涼了。有一次很忙，我從早上四點(diǎn)半起床到酒店后一直沒(méi)顧得上吃早飯，都九點(diǎn)多了，主管說(shuō)你自己不去吃那你就餓著吧。后來(lái)她又讓我去了，我和另一個(gè)員工只用了八分鐘就吃完了飯。我們的一個(gè)女主管，跟著她一起上班從來(lái)沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)下班過(guò)，導(dǎo)致員工消極怠工，他們說(shuō)反正也不能準(zhǔn)時(shí)下班那就慢慢干唄。這種惡性循環(huán)和負(fù)面影響如果不得以合理的處理，早晚會(huì)出事。
在這二十多天的工作中，我學(xué)會(huì)了一些基本的西餐禮儀和擺盤(pán)知識(shí)，因?yàn)槲襾?lái)工作的時(shí)候沒(méi)有進(jìn)行入職專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，所以很多西餐廳的基本知識(shí)都不知道，所以我就在不同的工作情景中向同事虛心請(qǐng)教，每學(xué)一種新的技能我都很開(kāi)心。我喜歡這種每天都在學(xué)習(xí)新事物的感覺(jué)，不斷地增加閱歷和見(jiàn)識(shí)。同事也開(kāi)闊了眼界，認(rèn)識(shí)了一些閱歷豐富的公司高層，見(jiàn)到了很多名貴的食材和酒類(lèi)。越是見(jiàn)識(shí)的新事物多越是覺(jué)得自己懂得少，在學(xué)習(xí)中不斷地發(fā)現(xiàn)自己的不足，然后努力去充實(shí)自己。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記4
二月底我正式辦理了離職手續(xù)，輾轉(zhuǎn)到了廣州我侄女那。我暫時(shí)不想找工作，在西餐廳工作的這段時(shí)日是我身心疲憊，我想給自己放幾天假放松一下，在白云區(qū)的一些社區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，了解一些廣州市垃圾分類(lèi)的事情。我上網(wǎng)查好公交線路，然后坐車(chē)去尋訪當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)垃圾分類(lèi)工作的現(xiàn)狀，我留意到廣州市的公交站牌、地鐵站、垃圾桶上等都有垃圾分類(lèi)的明確標(biāo)識(shí)和提醒。市中心的環(huán)境不錯(cuò)，可是垃圾分類(lèi)問(wèn)題在社區(qū)里的.實(shí)施卻沒(méi)有得到很好的貫徹實(shí)施，很多人都不把垃圾分類(lèi)當(dāng)回事。我去白云區(qū)的環(huán)保局要一些有關(guān)廣州市垃圾分類(lèi)的資料和數(shù)據(jù)，他們覺(jué)得我行為可疑，推辭說(shuō)網(wǎng)上什么都能查到。我還去了白云區(qū)的垃圾中轉(zhuǎn)站，除了一些塑料瓶、鋁制盒子、紙箱等被分揀出來(lái)，其余的都一股腦進(jìn)行壓縮轉(zhuǎn)運(yùn)。看來(lái)，廣州市的垃圾分類(lèi)和回收再利用工作還有很長(zhǎng)一段路要走。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記5
三月十號(hào)我終于回到了家，人生第一次一個(gè)人漂泊在外過(guò)的年，回到家的感覺(jué)真好。我開(kāi)始聯(lián)系老師準(zhǔn)備去學(xué)校實(shí)習(xí)的事情，可是就在這個(gè)時(shí)候我媽媽的病情每況愈下，不得不住院治療，父親七十多了身體也不好，哥哥姐姐都在山東做生意，我就在醫(yī)院照顧媽媽?zhuān)晕业膶?shí)習(xí)也只是每周三下午去我們當(dāng)?shù)氐囊恢Z教育學(xué)校實(shí)習(xí)。
我在學(xué)校的時(shí)候給當(dāng)?shù)氐暮⒆舆M(jìn)行公益英語(yǔ)的教學(xué)不是正規(guī)的，也沒(méi)有統(tǒng)一的課本，學(xué)生的年齡參差不齊。而現(xiàn)在的課堂是正規(guī)化的教育，我們這里實(shí)施的新課改，上課前老師會(huì)把學(xué)習(xí)內(nèi)容發(fā)給學(xué)生，讓他們提前預(yù)習(xí)，課堂上分組討論，最后老師再加以補(bǔ)充和總結(jié)。這種學(xué)習(xí)方式和我在大學(xué)里的外教課類(lèi)似，我們中國(guó)的第八次課改著重從學(xué)生的獨(dú)立個(gè)體出發(fā)，提倡充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，發(fā)掘?qū)W生的優(yōu)點(diǎn)，實(shí)施發(fā)展性教學(xué)和鼓勵(lì)性教學(xué)。
我很慶幸自己的大學(xué)生活過(guò)的很充實(shí)，在公益英語(yǔ)這個(gè)項(xiàng)目中我積累了一些和學(xué)生相處的`經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)方法，為現(xiàn)在的實(shí)習(xí)奠定了基礎(chǔ)，不至于很陌生，所以我上手很快。不懂就問(wèn)是父親從小教育我們的，我一直以來(lái)都謹(jǐn)記著這個(gè)教誨。
和學(xué)生的交流是我們的關(guān)系增進(jìn)不少，我們?cè)谡勗捴兄辣舜说膼?ài)好，我還可以了解學(xué)生對(duì)課程進(jìn)度和教學(xué)質(zhì)量的看法，這樣我以后在寫(xiě)教案和選擇教學(xué)方法的時(shí)候就有了一些參考。雖然現(xiàn)在很累，可是能陪在父母身邊，又能學(xué)到新知識(shí)也很欣慰。這就是累并充實(shí)著吧！
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記6
在學(xué)校實(shí)習(xí)的日子里，我知道自己在英語(yǔ)教學(xué)方面還有很多不足，除了缺乏教學(xué)經(jīng)驗(yàn)之外，我的英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)也有待進(jìn)一步提高。我在大學(xué)學(xué)的專(zhuān)業(yè)是國(guó)際企業(yè)管理，雖然大學(xué)四年一直在學(xué)著全英課程，可是多是管理學(xué)類(lèi)的，和外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的課程內(nèi)容又恨的出入，我沒(méi)能系統(tǒng)的進(jìn)行英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的.學(xué)習(xí)。我發(fā)現(xiàn)自己除了口語(yǔ)和寫(xiě)作比較好之外，語(yǔ)法知識(shí)很不牢固，聽(tīng)力也不好，發(fā)音也有待提高。我就每天早起學(xué)習(xí)國(guó)際音標(biāo)，買(mǎi)了英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)法書(shū)邊看邊做題。我不是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，所以我要努力減小這個(gè)差距，不斷地提高自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能，積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，這樣才能為以后的工作打好基礎(chǔ)。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記7
考的特崗考試在五月底就要考試了，我報(bào)了一個(gè)培訓(xùn)班，可是錯(cuò)過(guò)了第一輪培訓(xùn)，我只能自己在家看書(shū)，等著靠前的'沖刺培訓(xùn)。本想安心復(fù)習(xí)等待考試，可是媽媽又突發(fā)心臟室性早搏，第一次遇到這樣的事情，嚇壞了，打了120之后我一個(gè)人在路邊哭著等車(chē)來(lái)，父親在家看著母親，我覺(jué)得自己心里像被掏空了，那種無(wú)助和恐懼籠罩著我，我打著電話哭著催救護(hù)車(chē)快點(diǎn)。
最近家里發(fā)生很多事情，我感到很累，沒(méi)想到臨近畢業(yè)會(huì)有這么多事，我在父母面前裝著堅(jiān)強(qiáng)，哄著他們開(kāi)心。我現(xiàn)在只希望媽媽能早日康復(fù)，希望自己通過(guò)努力順利的考上特崗。一切都會(huì)好的，這是上帝對(duì)我的考驗(yàn)，我相信一切都會(huì)好起來(lái)……
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記8
我于20xx年11月10日開(kāi)始，于北京賽樂(lè)堡紅酒公司開(kāi)始實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位為銷(xiāo)售，主要工作是推銷(xiāo)紅酒，由于我所學(xué)的專(zhuān)業(yè)為工商管理專(zhuān)業(yè)，所以對(duì)于這方面我本人沒(méi)有太多的經(jīng)驗(yàn)，但是由于我的家庭出身于商人家庭，所以從小耳濡目染對(duì)這些流程還是有一定了解的。我實(shí)習(xí)的主要工作是推銷(xiāo)紅酒，公司是一家新成立的澳洲紅酒公司，坦白說(shuō)，實(shí)習(xí)前我本人對(duì)于紅酒沒(méi)有任何了解，進(jìn)入公司第一天首先是培訓(xùn)，讓我們了解紅酒的種類(lèi)如按顏色分：白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類(lèi)葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。然后學(xué)習(xí)銷(xiāo)售技巧如銷(xiāo)售的五條基本規(guī)則：
第一：在不能了解客戶的真實(shí)問(wèn)題時(shí)，盡量讓客戶說(shuō)話，多打聽(tīng)一些問(wèn)題，帶著一種好奇的心態(tài)，發(fā)揮刨根問(wèn)底的精神，讓客戶多發(fā)發(fā)牢騷，多提提問(wèn)題，了解客戶的真實(shí)需求。
第二：同意客戶的感受。
當(dāng)客戶說(shuō)完后，不要直接回答問(wèn)題，要感性回避，比如說(shuō)我感到您。這樣可以降低客戶的戒備心理，讓客戶感覺(jué)到你是和他站在同一個(gè)起跑線上。
第三：把握關(guān)鍵問(wèn)題，讓客戶具體闡述。
“復(fù)述”一下客戶的具體異議，詳細(xì)了解客戶需求，讓客戶在關(guān)鍵問(wèn)題處盡量詳細(xì)的說(shuō)明原因。
第四：確認(rèn)客戶問(wèn)題，并且重復(fù)回答客戶疑問(wèn)。
你要做的是重復(fù)你所聽(tīng)到的話，這個(gè)叫做先跟，了解并且跟從客戶和自己相互認(rèn)同的部分，這個(gè)是最終成交的通道，因?yàn)檫@樣做可以了解你的客戶是否知道你的`產(chǎn)品的益處，這為你引導(dǎo)客戶走向最后的成功奠定基礎(chǔ)。
第五：讓客戶了解自己異議背后的真正動(dòng)機(jī)。
當(dāng)客戶看到了背后的動(dòng)機(jī)，銷(xiāo)售就可以從此處入手，想到并且說(shuō)出客戶需要的價(jià)值，那么彼此之間的隔閡就會(huì)消除，只有這樣才能和客戶建立起真正的相互信任的關(guān)系。第一周主要是學(xué)習(xí)。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記9
我在尊品的實(shí)習(xí)過(guò)程及體會(huì)作一小結(jié)： 第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來(lái)說(shuō)既新鮮又刺激。假期一開(kāi)始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一樣是大學(xué)生能干的。后來(lái)買(mǎi)了份招聘類(lèi)的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類(lèi)似傳銷(xiāo)，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過(guò)了尊品牛排餐廳，也就是我后來(lái)認(rèn)真工作的地方，門(mén)口有個(gè)招聘啟事，其中"兼職"兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開(kāi)開(kāi)心心的走了。
7月19日下午培訓(xùn)，正是沒(méi)回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說(shuō)是40元錢(qián)，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊
品牛排的新員工還有另外兩個(gè)，一個(gè)叫陳水，一個(gè)叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎(jiǎng)懲及福利等等，使我對(duì)尊品更為向往。員工守則概括為六個(gè)字："美真準(zhǔn)，優(yōu)高快"，即美觀整潔的'環(huán)境，真誠(chéng)友善的接待，準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí)，講到"臺(tái)塑小牛排"，"頂級(jí)菲力"，"特質(zhì)牛排套餐"，"意大利肉醬面"等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。餐廳名字叫做"尊品牛排zunping beefsteak"，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái) 到 西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而不為呢？
容榕以前在飯店干過(guò)，立馬就上手了；陳水悟性也不錯(cuò)，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜，我感覺(jué)自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步，實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問(wèn)及菜的原料及做法，我是一問(wèn)三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。
第二天我提前一小時(shí)到店，專(zhuān)門(mén)看菜譜，記菜名，請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡，評(píng)語(yǔ)是"提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！"我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分，一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組，組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！
有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣，但最后一個(gè)老員工對(duì)我說(shuō)："你不能這樣，其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的。"我頓時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。
一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說(shuō)："以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。"我聽(tīng)了笑著說(shuō)："沒(méi)事兒，她在里邊洗碗沒(méi)人看見(jiàn)。"領(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼，說(shuō)："我說(shuō)了算還是你說(shuō)了算？"
我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒(méi)人的地方談話，還問(wèn)我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì)，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。
我們來(lái)這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷(xiāo)，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺(jué)得可靠，值得信賴(lài)。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們的長(zhǎng)處，一步一步邁向人生的高處。
人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂(lè)觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰?lè)觀，開(kāi)朗，能使下屬們信服。
8月10號(hào)發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺(jué)得我再也不是小孩子了，我開(kāi)始懂得怎樣靠雙手掙錢(qián)，更重要的是懂得怎樣與他人相處。
酒店西餐廳實(shí)習(xí)周記10
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)
布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的`認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)"m"。 第一個(gè)是"menu"（菜單） ，第二個(gè)是"music"（音樂(lè)） ， 第三個(gè)是"mood"（氣氛）， 第四個(gè)是"meeting"（會(huì)面），第五個(gè)是"manner"（禮俗），第六個(gè)是"meal"（食品）， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微，物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè)，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢 那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活�。�！
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