紅燒兔子肉的做法

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。下面是小編為你帶來的紅燒兔肉的做法 ，歡迎閱讀。

　　健康功效

　　料酒：活血化瘀

　　食材用料

　　三去兔1只

　　大蒜3瓣相克食物

　　花椒粒一小撮

　　豆豉少許相克食物

　　干辣椒（可省略）3個

　　香蔥3根相克食物

　　火鍋底料1小塊

　　料酒2大勺

　　蠔油1 小勺

　　老抽1大勺

　　生抽1小勺

　　白糖少許相克食物

　　鹽適量

　　雞精少許

　　八角等大料每樣1個

　　紅燒兔肉的做法

　　1.成品圖。

　　2.三去兔1只，沖洗干凈。

　　3.剁成塊，大小均可。

　　4.鍋中水燒開，倒入兔肉焯水，加少許料酒，再次燒開1分鐘即可。

　　5.撈出沖洗干凈瀝水備用。

　　6.大蒜去皮拍扁，香蔥打成結(jié)，花椒、干辣椒適量，豆豉少許，八角香葉桂皮香奈各1個，小天鵝火鍋底料一小塊（跟1個大蒜瓣那么大即可，別太多）。

　　7.鍋中熱油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火鍋底料小火炒出香味。

　　8.倒入兔肉轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。

　　9.沿鍋邊淋入料酒繼續(xù)大火翻炒，我用的是紹興黃酒，每次一瓶蓋，炒吸收后再淋入一瓶蓋。

　　10.加入一小勺蠔油，繼續(xù)大火翻炒。

　　11.撒少許白糖，繼續(xù)大火翻炒。

　　12.加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鮮生抽提味。

　　13.根據(jù)鹽味適當加入少許食鹽大火翻炒均勻。

　　14.倒入清水剛沒過兔肉，加入大料和蔥結(jié)。

　　15.大火燒開3分鐘后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右至兔肉變軟。（喜歡軟嫩些可以延長到20-30分鐘。）

　　16.兔肉煮軟后調(diào)入少許雞精炒勻，轉(zhuǎn)大火収汁，湯汁隨自己喜好留多點或少點，但千萬別收干！

　　17.盛出裝盤，用蔥撕成細絲點綴裝飾即可。

　　18..非常適合下飯下酒的一道菜，大人小孩都愛吃，啃著很香！

　　小貼士

　　不喜辣的可以把干辣椒省略，口感一樣，我這個干辣椒不辣，提味用的。

　　火鍋底料別太多，很小一塊就行，當調(diào)味料用，以增加復(fù)合味。

　　炒菜大家都會的，具體的調(diào)味料如老抽生抽那些根據(jù)經(jīng)驗添加即可。老抽為了上色，生抽提鮮！

　　兔肉別剁太小塊，稍大點點啃著吃香，兔肉很容易煮軟，所以別煮超過30分鐘，太軟爛不好吃。

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