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　　鮰魚怎么做好吃

　　蒜香鮰魚

　　主料：鮰魚1條、大蒜3個、金針菇150g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、大蔥適量、小蔥適量、姜適量、紅辣椒適量、啤酒適量

　　做法：

　　1.將鮰魚切成小塊，其它原料準備好；

　　2.燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水；

　　3.將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；

　　4.墊在容器鍋底；

　　5.鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；

　　6.直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；

　　7.將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；

　　8.煎至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中；

　　9.剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；

　　10.下入煎好的鮰魚段， 輕輕地翻炒；

　　11.再加入沒過原材料的啤酒；

　　12.大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘；

　　13.揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；

　　14.加入適量的鹽來調(diào)味；

　　15.大火收汁直至濃稠；

　　16.將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；

　　17.最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。

　　醬汁燜鮰魚

　　主料：鮰魚1條、四季豆200g、油適量、鹽適量、海鮮醬適量、甜面醬適量、番茄醬適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、姜適量、大蔥適量、蓮藕1節(jié)、紅薯1個

　　做法：

　　1.將甜面醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調(diào)和成濃郁的醬汁；

　　2.鮰魚切成片， 加入姜片和大蔥， 加入一半醬汁；

　　3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；

　　4.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；

　　5.煲中放入適量的油， 將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；

　　6.煸炒出香味后下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；

　　7.翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味；

　　8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；

　　9.揭開蓋， 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；

　　10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面；

　　11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；

　　12.直接端上桌， 表面上撒些小蔥。

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