昌扁魚怎么做好吃
鯧魚怎么做好吃?鯧魚的做法有哪些?鯧魚在我國(guó)沿海地區(qū)是一種比較常見的魚類,鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯(cuò)的魚類食品。那么鯧魚怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢?下面小編為您介紹鯧魚的做法大全。
鯧魚的做法▏紅燒金鯧魚
食材準(zhǔn)備
金鯧魚1條,剁椒醬30克,小蔥10克,生姜10克,大蒜20克,料酒1茶匙,生抽1茶匙,鹽1茶匙,陳醋1茶匙,老抽1茶匙,白糖1湯匙,干淀粉2茶匙。
做法步驟
1、金鯧魚處理干凈后清洗干凈,煎根表面的水分吸干。
2、在金鯧魚的兩面剔剔十字花刀,再拍上一層干淀粉。
3、小蔥斜切成段,生姜、大蒜切片。
4、鍋燒熱后,加入少量的油,油燒到7成熟后,放入金鯧魚,煎至兩面金黃盛出。
5、鍋中留有底油,爆香蔥姜蒜,再放入剁椒醬炒香。
6、把煎好的魚放在鍋內(nèi),烹入料酒、陳醋,加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水。
7、大火燒開后轉(zhuǎn)中火加蓋燉制10分鐘,開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤,最后表面撒入小蔥末。
烹飪技巧
1、料酒和陳醋要先烹入,這樣去腥的效果好一些。
2、油溫高一些再放入金鯧魚,這樣魚皮不會(huì)破。
鯧魚的.做法▏干炸小鯧魚
需要的原料
鯧魚,面粉,雞蛋。
做法步驟
1、如果使用的是腌制的鮮鯧魚,洗干凈后,放在干凈的水中浸泡3個(gè)小時(shí)。
2、鯧魚洗干凈后瀝干水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗,將雞蛋打入,放入適量的面粉,攪拌均勻,將瀝干水分的鯧魚放進(jìn)去,是面糊能充分的裹在鯧魚身上。
4、如果是心眼的鯧魚,就要加鹽腌制一會(huì)再裹上面糊。
5、鍋中倒入油燒熱,油6成熱時(shí),將魚放下去炸。
6、一面炸至金黃色翻面再炸,兩面都炸到金黃色時(shí)即可撈出。
鯧魚的做法▏橙汁鯧魚
需要的原料
鯧魚1只,橙子1個(gè),生姜,洋蔥。
做法步驟
1、將魚清理干凈,再在上面抹少許的鹽,把生姜片放在魚的兩面和肚子里。
2、橙子榨成橙汁。
3、鍋中放入水,水開后,鯧魚放在盤子上入鍋蒸,大約6分鐘左右。
4、倒掉魚盤子里的腥水,將生姜片揀出去。
5、鍋中放入少許油,將洋蔥和生姜爆香。
6、按1:1的比例加入橙汁和水,再加入適量的鹽。
7、燒開后用稀淀粉勾芡,橙汁就做好了之后,將橙汁澆到魚上就可以了。
蒸五昌魚的做法
主料
鷹鯧魚400g
輔料
油適量
紅尖椒1個(gè)
生抽適量
生姜適量
蔥適量
步驟
1.將魚去鱗去肚洗凈。
2. 把魚裝入盤里,放上切好的姜絲和紅椒圈,蔥花。
3.淋入生抽和花生油。
4. 鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸6分鐘就行了。
5.蒸好的鯧魚,口感鮮美。
小貼士
鯧魚比較薄,所以蒸的時(shí)間不要過長(zhǎng)。
紅燒五昌魚的做法
材料
武昌魚
鹽
料酒
姜絲
醬油
醋
白糖
胡椒粉
水
辣椒
花椒
豆瓣醬
蒜
剁椒
蒜苗
香菜
做法
1. 魚收拾干凈,在魚身斜化兩刀,為了更好的入味,用鹽、料酒和姜絲腌制半小時(shí)
2. 魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份,鍋中倒入適量的油,放入武昌魚,煎至兩面發(fā)黃
3. 碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒
4. 鍋中放油,下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5. 加入武昌魚,倒入調(diào)味汁和清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右
6. 加入剁椒再燜3-5分鐘
7. 出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可
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