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怎么自己在家做牛排
其實在家我們也可以自己做牛排吃，又健康還不比飯店里的差，那么怎么自己動手做出美味牛排呢?好牛排的制作你需要哪些條件呢?
【符合國情版本】的牛排
有這樣幾個問題：
1、普通的廚房，沒有復(fù)雜的設(shè)備。
2、沒有太多廚藝基礎(chǔ)，不太容易掌握火候，也不懂很多西餐調(diào)料。
3、一塊厚實新鮮的牛排不易得，要么經(jīng)過長時間冷凍，肉味消散;要么價格昂貴，沒法想吃隨時就能吃一塊。
所以，對于很多還處于資本原始積累階段的年輕人來說，很多答案其實不是很實用。
但是，如果你還想吃一塊好牛排，請確認(rèn)你滿足以下幾點：
1、有鍋，有燃?xì)庠?/p>
2、有油、蒜、黑胡椒(或孜然)
3、附近有牛羊肉店
那么你就能吃一塊鮮嫩多汁、味道豐富的好牛排!!
大家先在腦中盤算一下你覺得花多少錢能吃一塊好牛排，您一邊看著一邊猜一下我的這塊牛排的成本。
【1】去牛羊肉店，買一塊[牛里脊]或[辣椒條][黃瓜條]。牛里脊最萬能，黃瓜條更有嚼勁，辣椒條純瘦肉但價格要貴。備好蒜粒、黑胡椒(可以用孜然代替)，迷迭香是西餐中肉類烹飪常用的香料，很便宜，可以買一袋試試，沒有也可。
【2】牛里脊是一長條，所以這幾乎是在國內(nèi)肉店唯一和西式牛排切割方式相同的部位。讓肉販切下一塊厚度4-5厘米的大塊。一定要厚切!
【3】磨碎黑胡椒，牛排雙面均勻撒上黑胡椒末和鹽。靜置一兩分鐘。【4】熱鍋加油，等油冒青煙，果斷把牛排下鍋。并且千萬不要挪動!大火兩至三分鐘，之后翻面。繼續(xù)兩至三分鐘。注意大蒜，橫著切開放到一邊即可，熱油在邊上淬煉著香料油，雖然沒直接接觸，但香味同樣被牛排吸收。快要出鍋時在一邊放上迷迭香，之后廚房就被迷迭香迷人的氣味包圍了!更別提鍋里的牛排了!
【5】最最關(guān)鍵的一步來了!靜置三分鐘!!!
我最開始也不理解為什么要靜置。因為我們吃羊肉串的體驗使我們覺得，肉不應(yīng)該是越早進嘴越焦脆嗎?于是著急去切，結(jié)果導(dǎo)致煎好的牛排汁水流失，只留下干癟難咬的纖維。
對于大塊的牛排來說，靜置兩三分鐘，肉本身的烹制其實還在繼續(xù)。外面的焦化層逐漸成型，緊緊鎖住鮮嫩的肉汁。肉汁，才是吃一塊牛排追求的啊!
【6】時間到，開切!
吃第一口，我是驚呆了的。
尤其是聯(lián)想到剛才自己用的食材多么的低成本，過程多么的簡單。
就個人體驗而言，和之前吃的一些動輒數(shù)百元的牛排差距并沒有價格上表現(xiàn)的那么懸殊。更別提那種提前腌好的、肉質(zhì)軟泄的薄薄一片的預(yù)制牛排。
下刀的時候，就能感覺汁水的豐富了，順滑的切下去，粉色的肉質(zhì)，保持了牛肉本身的鮮美，黑胡椒、大蒜、迷迭香的味道呈現(xiàn)一種復(fù)合狀態(tài)，夾雜著肉香，在嘴里肆虐。
好，揭曉答案的時候到了。
這塊厚4厘米的牛排，我只花了20元。
超市的薄薄一片預(yù)制牛排多少錢?20塊買不下來吧?更別提大塊的新鮮牛排了。
當(dāng)然，吃牛排時，我肯定更愿意選擇一塊肉質(zhì)上佳、切割得當(dāng)?shù)暮门Ｅ拧?/p>
但當(dāng)客觀條件不允許時，比如我們很年輕，不可能花幾百塊錢買一塊牛肉;或者我們只是居住在普通的小區(qū)，周邊沒有販賣高級食材的超市，然而這些都不是阻擋我們享用美食的理由。
因為食物也許會因為人的因素被劃分為三六九等，但最美好的味道不會因為人為劃定的界限而失色，最美好的味道，是化身邊平凡之物為神奇的對生活的創(chuàng)造和熱愛。
這樣的一塊牛排，用來獎賞辛苦工作一天的自己，或是給女朋友一個驚喜，誰能說這塊成本只有20元的牛排是廉價的呢?
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