家常菜的做法有哪些

　　家常菜除了平時自己在家里吃，還有一種就是有客人來的時候做給客人吃的宴客家常菜。那么宴客用的家常菜怎么做好吃呢?下面是CN人才小編收集整理的家常菜的做法有哪些，歡迎閱讀參考!~

　　家常菜的做法有哪些

　　蒸扒雞

　　食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙

　　做法：1)童子雞摘洗干凈。2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。3)把雞放在一個容器內(nèi)，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，扎好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。4)冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。8)上鍋蒸20——30分鐘即可。

　　糖醋里脊

　　食材：里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

　　做法：1)里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。2)里脊切絲，用鹽，胡椒粉，蛋清姜絲腌漬十分鐘。3)一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。4)入油鍋炸微黃后，撈出，油不�；�，再次放進(jìn)去炸金黃備用。5)所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬，糖，芝麻一起放進(jìn)去小火炒冒小泡。6)放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

　　避風(fēng)塘炒蟹

　　食材：梭子蟹500g、面包糠2湯匙、大蒜1頭、干辣椒1湯匙、鹽1茶匙、白砂糖1.5茶匙、雞精0.5茶匙

　　做法：1)準(zhǔn)備原料。2)干辣椒洗凈切圈泡水瀝干，蒜剁成蒜蓉。3)螃蟹刷洗干凈，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。4)處理好的螃蟹沾干淀粉備用。5)油鍋燒熱，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黃。6)炸螃蟹的鍋里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹塊后調(diào)入鹽、雞精、白糖、蒜蓉，炒均勻。7)翻炒均勻后裝盤即可。

　　珍珠丸子

　　食材：肉糜200g、土豆1個、咸蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗

　　做法：1)糯米用水泡三小時。2)土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。3)糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調(diào)料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。4)取一團(tuán)肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓(類似做獅子頭)。5)滾上糯米，沾均勻即可。6)做好的`珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25——30分鐘即可。7)用香蔥點綴上面即可上桌。

　　蘋果燒雞翅

　　食材：雞翅8個、蘋果1個、番茄醬1湯匙、生抽半湯匙、米醋1/3湯匙、白砂糖1茶匙、鹽1茶匙

　　做法：1)準(zhǔn)備原料。2)蘋果切塊，姜切片。3)雞翅焯水撈出備用。4)用油煎兩面金黃后。5)放入蘋果也煎一下。6)放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調(diào)成合口的酸甜味。7)兌水淹沒雞翅的一半，大火煮開，中火燒十分鐘，翻面，收汁，放點雞精提味即可。

　　啤酒鴨

　　食材;鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個、桂皮1塊、八角1個、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆

　　做法：1)準(zhǔn)備原料。2)鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。3)鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。4)放入老抽、生抽，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。5)放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調(diào)味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。6)大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

　　孔雀開屏魚

　　食材：鳊魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙

　　做法：1)準(zhǔn)備原料。2)鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。3)切好的鳊魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。4)火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。5)魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。6)開水上鍋蒸六分鐘即可。7)裝飾好，用蔥、姜絲擺在魚頭后面，燒熱油澆在上面。

　　冬筍土雞湯

　　食材：土雞半只、鹽適量、鮮筍1個、姜1塊、蔥1段、枸杞10粒

　　做法：1)準(zhǔn)備原料。2)燒開水把雞燙一下，弄干凈上面的毛。3)筍切片焯水煮一下，蔥切段，姜切片。4)雞，筍，蔥姜放進(jìn)砂鍋，或者湯鍋，煲湯2小時，一個半小時的時候調(diào)入鹽。

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