香菇羊肉湯的做法

在我們家鄉(xiāng)，逢年過節(jié)一向都是四菜一湯，八菜兩湯，無論一個，還是兩個，必不可少的香菇羊肉湯，怎么吃，都不會覺得膩，并且羊湯不光美味，而且營養(yǎng)豐富，老少皆宜。下面我們具體學習一下美味湯的做法吧。

1羊肉放涼水里浸泡1個小時，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊

2干香菇用溫水泡發(fā)后洗干凈，太大的可以切小一點

3生姜切片，大蔥切段

4胡蘿卜切滾刀

5山藥去皮后切段

6炒鍋內放入適量涼水

7涼水時放入切好的羊肉，燒開后撇去泡沫，多撇幾次膻味兒會少些

8此時在電壓力鍋內燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經燒開的電壓力鍋中

9電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒

10再放入山藥、香菇、胡蘿卜，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然后啟動，30分鐘后就好了

11氣排完后揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉

12撈出的羊肉，把羊肉切小塊

13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會兒，使其入味兒

就可以吃了。

提醒：

1、羊肉浸泡的時候要多換幾次水，而且要用涼水，這樣血水比較容易泡出；

2、焯羊肉的時候涼水下鍋，有利于羊肉中血水的滲出，再把沫子打掉膻味就不重了；

3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉，這樣羊肉才不會遇冷收縮；

4、燉羊肉湯調料不用太多，特別是八角、桂皮之類的，不然味道反而不好。

5、里面的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好放。

這樣做出來的羊肉湯，必須是絕佳的味道，不用去羊肉湯的飯店，自己就可以做出來，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山藥，胡蘿卜，那種特有的香味把羊肉的膻味遮蓋住了，再加上香菜的特效，實在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。

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