酸辣肥牛金針菇湯的做法

我們每天都會吃大量的食物，這些食物是否有營養(yǎng)和我們有著密切的聯(lián)系，酸辣肥牛金針菇湯是以肥牛和金針菇為主料，然后再添加一些其他的輔料，烹飪而成，接下來讓我們一起來了解一下酸辣肥牛金針菇湯，這樣以后我們在家的時候你可以嘗試著做一做，不至于餓著肚子而找不到任何的食物。

方法一：

材料：牛肉，金針菇，蒟弱，

輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜（3瓣切片用來熗鍋），花椒，小茴香，干辣椒，小米椒

做法

1、準備調(diào)料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我只好用了老干媽豆豉，再加點豆瓣辣醬。

2、先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱后燜上半個小時。

3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中。

4、鍋中放油，待油熱后，放入花椒、小茴香，干辣椒爆出香味后，放入蔥姜蒜和切碎的小米椒。

5、接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。

6、待水開后，先放入蒟弱絲，然后一片一片下薄肥牛。

7、待水再次開，并且肥牛變色后，放入白胡椒，攪勻后加醋。

8、將湯倒入盛好金針菇的盤中，上面灑上蔥花，蒜末。

9、最后鍋中加入油，待油熱放入干辣椒和花椒，辣椒變色后，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。

方法二：

工具/原料

主材：肥牛、金針菇、粉絲

配料：泡菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒

調(diào)味料：鹽、生抽、豆瓣醬、陳醋、芝麻油

方法/步驟

1金針菇切洗凈并放入開水鍋中焯燙半鐘；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用

2全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香后，花椒撈出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油。

3放泡菜炒出香味后，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調(diào)味，水開后依次放入粉絲和金針菇，再開后放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關火。

以上介紹了酸辣肥牛金針菇湯的作法，不會做的人們可以嘗試著做一下，對照著以上給出的方法和步驟，一步一步的來，當然要有耐心和細心，如果第一遍不成功的話就可以嘗試著做第二遍，多做幾遍總會成功的，另外，在肥牛和金針菇的選購上，要用心最好是選擇的較新鮮的。

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