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乳酪面包應(yīng)該怎么做
乳酪面包應(yīng)該怎么做
首先備好食材用料：高筋面粉300克、卡門培爾75克、干酵母5克、黑糖30克、鹽5克、雞蛋1個、鮮奶油15克、牛奶190克、牛油15克、核桃45克。做法如下：
1、揉到完全階段，做基本發(fā)酵40-50分鐘。直到兩倍大，如果不確定的話，可以做手指測試。（把手指粘滿面粉，從面團中間刺下去，如果面團的洞口慢慢地收起來的話，發(fā)酵就已經(jīng)完成了。）；
2、然后分割成5分，休息10分鐘；
3、按扁，然后放入卡門培爾，包起來。做最后發(fā)酵30-40分鐘；
4、度烤12-15分鐘，直到金黃色為止。
香蕉面包的做法
食材明細：主料：面粉230克，配料：香蕉三根、雞蛋一個、奶粉20克、黃油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白芝麻適量。輔料：白糖20克、鹽2克。
1、準備好所需要的材料。
2、香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。
3、揉成外表比較光滑的面團。
4、加入黃油揉至擴展階段。
5、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6、把面團排出氣體，分成幾等份，團成圓形松弛10分鐘。
7、取一份面團搟成一頭略尖的面皮兒。
8、把面皮向尖的一頭卷成卷兒。
9、做好的面包卷排放到刷過油的烤盤里再次發(fā)酵。
10、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，175°上下火烤20分鐘，即可。
肉松面包的做法
主料：高筋面粉150克，輔料：奶粉1大勺、雞蛋清1大勺、酵母（干）1小勺、肉松適量調(diào)料：食鹽1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黃油15克沙、拉醬適量。具體步驟如下：
1、面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至2.5倍大即可。
2、發(fā)酵好的面團排氣，分成4份，滾圓。醒發(fā)15分鐘。
3、取一塊面團，壓扁，從中間往下?lián){，再從中間往上搟。使成橢圓形（不要太長）。
4、翻面，從上往下卷起來，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收，如此即可整形成橄欖形面團。
5、在38度，濕度85以上的條件下進行最后發(fā)酵。大約40分鐘，發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。
6、出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個面包，從中間切開（不要切斷），在切縫里涂上沙拉醬，合起來，在表面也涂上沙拉醬。
7、在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可。
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