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怎么鑒別和避開地溝油
怎么鑒別和避開地溝油
如今生活節(jié)奏越來越快，去餐館吃飯也成了主要的生活方式。由于對(duì)餐館的衛(wèi)生、材料都不了解，難免擔(dān)心是否安全。近年來，地溝油問題逐漸涌現(xiàn)。地溝油是各類劣質(zhì)油的通稱，包括將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油；劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮經(jīng)加工提煉出的油；炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。地溝油由于廉價(jià)，很多商家為了自身的利益會(huì)使用地溝油。為了免去您的擔(dān)心，大學(xué)網(wǎng)教您如何鑒別地溝油。
鑒別地溝油的方法
1、菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計(jì)放的是多次使用過的劣質(zhì)油，因?yàn)橛驮诩訜徇^程中顏色會(huì)逐漸變深。
2、明明點(diǎn)的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
3、菜打包回家后，放在冰箱里，過幾個(gè)小時(shí)取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，或使用了豬油等動(dòng)物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對(duì)心臟不好。
4、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動(dòng)的，沒有油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。
5、排除食物過敏的情況，如果就餐后感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現(xiàn)胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因?yàn)槌粤肆淤|(zhì)油。
避開地溝油的方法
1、太膩的油要警惕。在外就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油膩、黏度大時(shí)，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，沒有油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。
2、不要購買散裝油。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油主要的銷售渠道，反以消費(fèi)者應(yīng)該到大型超市購買正規(guī)品牌、有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的食用油。
3、少吃油。在外就餐時(shí)，多點(diǎn)蒸煮的菜肴，少點(diǎn)過于油膩的菜，包括油炸的主食、酥香布點(diǎn)等。需要注意的是，有些茶雖然不需要油炸，但也經(jīng)過“過油”的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。只有人們吃的油少了，用于回收的地溝油原料才會(huì)變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的產(chǎn)量。
4、大型連鎖餐飲更安全。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油，但總體來說，這些地方還是相對(duì)安全的。連鎖餐飲店比較注重自己的品牌，萬一用地溝油被查，聲譽(yù)就會(huì)像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會(huì)有所顧忌。
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