7種菜涼拌吃 小心有中毒的危險(xiǎn)！

氣溫升高后，細(xì)菌、病毒也活躍，應(yīng)多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚(yú)腥草，略加調(diào)料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都適合涼拌食用的。

小心中毒！這7種菜別涼拌吃

氣溫升高后，細(xì)菌、病毒也活躍，應(yīng)多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚(yú)腥草，略加調(diào)料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都適合涼拌食用的，你知道有哪些菜不適合涼拌嗎？

第1類(lèi)：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

第2類(lèi)：芥菜類(lèi)蔬菜

芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。

第3類(lèi)：含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。

第4類(lèi)：新鮮黃花、木耳

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。

第5類(lèi)：含淀粉的蔬菜

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。

第6類(lèi)：扁豆和四季豆

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)若沒(méi)有熟透，會(huì)引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。

第7類(lèi)：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng)，防止過(guò)敏。

【7種菜涼拌吃 小心有中毒的危險(xiǎn)！】相關(guān)文章：

警惕！冬季吃7種食物易中毒07-01

吃蘋(píng)果啃到核會(huì)中毒？10-08

吃鮮香椿 需防中毒07-13

吃野芹菜為什么會(huì)導(dǎo)致中毒08-08

怎么吃金針菇會(huì)導(dǎo)致中毒05-21

涼拌茄子有哪些好處？涼拌茄子的做法07-03

4種菜必須“煮爛”了吃 小心“生吃”丟了命07-08

涼拌卷心菜的做法介紹09-26

學(xué)種菜的作文08-31

小猴吃瓜果閱讀答案07-15