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臭豆腐湯料配方介紹

時(shí)間:2024-06-24 21:15:35 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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臭豆腐湯料配方介紹

在生活中的時(shí)候大家都非常的喜愛(ài)吃臭豆腐,但是臭豆腐到底好不好吃和它的湯料及其配方都是有關(guān)系的,每一種配料的不同,臭豆腐的口味也是有所不同的,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配的,下面我們就一起來(lái)了解一下臭豆腐湯料配方的介紹。

臭豆腐湯料配方介紹

配方介紹:

1.將青礬3克放入桷內(nèi),再倒入沸水用棍子攪動(dòng),然后放入豆腐浸泡2小時(shí)撈出冷卻,放入鹵水中(春、秋季浸泡2至5小時(shí),夏季1小時(shí),冬季6至10小時(shí)),主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,軟的則可少泡一會(huì)。鹵好后取出,用冷開(kāi)水稍洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的水留著繼續(xù)洗,洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi))。

2.用辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

3.將油燒沸,將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi),炸約5分鐘(如火大時(shí)移用小火,以炸焦透為準(zhǔn))成外焦內(nèi)嫩時(shí)撈出,裝入盤(pán)內(nèi)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼,將兌好的辣油汁調(diào)勻一下,淋在豆腐眼內(nèi)即可。

特色:

外焦里嫩,鮮辣味美,香味獨(dú)特。

1. 將臭豆腐洗凈瀝干;

2. 青蒜洗凈,切成細(xì)絲;

3. 鍋架火上,放油燒至五六成熱,下臭豆腐煎炸,至兩面金黃色時(shí),撈出瀝凈油,裝盤(pán),撒上青蒜絲,另配辣椒油、醬油供蘸食。

油汆臭豆腐的制作要訣:

因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備色拉油500克左右。

以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了臭豆腐湯料配方,相信大家已經(jīng)有了一些了解了,其實(shí)臭豆腐對(duì)于有一些人來(lái)說(shuō)都覺(jué)得肯定是不好吃的,但是品嘗以后才知道他的風(fēng)味,但是也不易多吃,可以偶爾吃一點(diǎn)。

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