蛤蜊粥的做法有哪些？

蛤蜊粥是老少皆宜的一道食物，可幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)鈣鐵等這些微量元素，所以這些常見普通的食材其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，那么現(xiàn)在我們就具體認(rèn)識(shí)一下蛤蜊粥的做法。

一、粥：

材料：蛤蜊10個(gè)、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量

做法：

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠；

2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；

3、將洗凈的新鮮蛤蜊和姜絲放入到熬好的白粥中，轉(zhuǎn)大火燒開，等蛤蜊開殼以后即關(guān)火，用少量鹽調(diào)味即可（蛤蜊本身帶有咸味，味淡的不用加鹽也可以）。

4、將粥盛出以后撒上適量蔥花即可。制作秘籍

二、注意事項(xiàng)

1蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保證新鮮、干凈不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能確定是否每一個(gè)蛤蜊都是新鮮的，最好將每個(gè)蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點(diǎn)，但是保險(xiǎn)。

2白粥中加入牛肉片、豬肉片時(shí)：提前將牛肉片、豬肉片用適量鹽、濕淀粉、醬油腌制，放入粥中撥散，煮斷生即可；

3白粥中加入肉末時(shí)：提前將肉末用水、鹽調(diào)開，避免放入粥中結(jié)塊，將肉末放入粥中以后攪拌均勻；

4白粥中加入青菜時(shí)：將青菜切成長(zhǎng)短合適的段，放入白粥中稍煮即可。

在白粥中加入海鮮時(shí)：提前將海鮮處理好，材料一定要夠新鮮，放入白粥中煮斷生即可。

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