購(gòu)買山藥后如何進(jìn)行保存，如若夏天買了山藥如果不及時(shí)食用，就需要將它保存起來(lái)，否則就會(huì)影響其口感和品質(zhì)，如果時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)壞掉，會(huì)給人造成一定的損失。
怎樣儲(chǔ)存山藥？山藥的儲(chǔ)存方法
山藥由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮則易變軟發(fā)粘，兩個(gè)星期左右就會(huì)發(fā)霉，皮色變黃，并最易生蟲(chóng)，故在貯藏過(guò)程中應(yīng)防止?jié)駳獾那秩�。其具體方法是：宜用木箱包裝，箱內(nèi)用牛皮紙鋪墊，箱角襯以刨花或木絲，然後將山藥排列整齊裝入，上面同樣蓋紙，釘箱密封，置於通風(fēng)、涼爽、干燥處所．其貯藏處應(yīng)稍墊高，離墻堆放，以利通風(fēng)透氣；梅雨季節(jié)之前，應(yīng)開(kāi)箱曝曬，并用硫磺預(yù)熏一次，在夏季中再熏一次。這樣就可以安全度夏；春末至秋初，應(yīng)每個(gè)星期檢查一次。如發(fā)現(xiàn)輕微的霉點(diǎn)，可在陽(yáng)光下攤曬，再用刷子、紗布或銼刀除去霉斑，然後以山藥粉拌之，曬干（如太陽(yáng)過(guò)烈，可在山藥上面遮蓋薄紙，以免曬裂發(fā)黃）。
短期保存山藥
為確保山藥品質(zhì)，購(gòu)買后如不馬上食用請(qǐng)先將山藥妥善處理，以利保存：
1、山藥去皮切塊后依每次的食用量以塑膠袋分裝，并立即放冰箱上層急速冷凍。
2、烹調(diào)時(shí)不需要解凍，俟水燒開(kāi)后馬上下鍋，既方便又能確保山藥品質(zhì)。
3、山藥和蘋果一樣因?yàn)楦缓F質(zhì)，切開(kāi)后出現(xiàn)褐化為正�，F(xiàn)象，可安心食用。
長(zhǎng)期保存山藥
山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山藥出苗后怕凍，山藥根-10度問(wèn)題不大。
如果需長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購(gòu)買的是切開(kāi)的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來(lái)。