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帶你了解低醇啤酒制作工藝和適宜人群
提到啤酒,相信很多男性都會說自己對啤酒有多么的了解,其實,啤酒也非為很多類,大家平時喝的只不過是其中的一類。例如低醇啤酒,相信很多男性都沒有聽過它的名字。那么什么是低醇啤酒,適合哪類人喝呢?
低醇啤酒的制作工藝
采用跳躍式糖化法生產含低發(fā)酵性糖的麥汁,再用低醇啤酒酵母發(fā)酵,生產低醇啤酒.糖化工藝為:采用1∶2.5的麥芽加水比,45℃保溫30min,逐步升溫至55℃,然后加沸水快速升溫至72℃,最終麥芽加水比為1∶5.0,碘試反應完全后,逐步升溫至82℃,保持5min,過濾.其他同普通麥汁糖化工藝.發(fā)酵工藝為:發(fā)酵溫度8℃,pH5.2~5.4,酵母接種量18×106~2.0×106個/ml,發(fā)酵周期18天.中試結果表明,發(fā)酵度低于50%,酒精含量為普通啤酒的2/3,滿足低醇啤酒的要求.低醇啤酒在風味上存在一定缺陷,有待完善.
適合從事特種工作人群飲用
低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用,如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一,它也屬低度啤酒。一般啤酒的糖化麥汁的濃度是12度或是14度,酒精的含量為3.5度。而低醇啤酒糖化麥汁在7度以下,酒精度只有1.15度。低醇啤酒含有多種微量元素,具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”,還能滿足“癮君子”們的酒癮。
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