午夜精品福利视频,亚洲激情专区,免费看a网站,aa毛片,亚洲色图激情小说,亚洲一级毛片,免费一级毛片一级毛片aa

蒸羊

時間:2024-08-14 10:33:44 學(xué)人智庫 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

蒸羊

“蒸羊”是北宋京都肴饌名品之一,傳入南宋后稱為“盞蒸羊”(即碗蒸羊)或“爛蒸大片”。蘇東坡《老饕賦》中說:“爛櫻珠之蜜煎,翁香酪之蒸羊,蛤半熟以含酒,蟹微生而帶糟,蓋聚物之天美,以養(yǎng)吾之老饕!睏钊f里曾有“太官蒸羊壓花糕”之句;清人李念慈在《汴梁竹枝詞》中又有“紅油車子賣蒸羊,啟蓋風(fēng)吹一道香”的詩句。詩文大家對蒸羊贊賞備至,表明它在官府、市肆以至民間享有盛譽。在開封久盛不衰,流傳至今。

美食典故

“蒸羊”是北宋京都肴饌名品之一,傳入南宋后稱為“盞蒸羊”(即碗蒸羊)或“爛蒸大片”。蘇東坡《老饕賦》中說:“爛櫻珠之蜜煎,翁香酪之蒸羊,蛤半熟以含酒,蟹微生而帶糟,蓋聚物之天美,以養(yǎng)吾之老饕!睏钊f里曾有“太官蒸羊壓花糕”之句;清人李念慈在《汴梁竹枝詞》中又有“紅油車子賣蒸羊,啟蓋風(fēng)吹一道香”的詩句。詩文大家對蒸羊贊賞備至,表明它在官府、市肆以至民間享有盛譽。在開封久盛不衰,流傳至今。

美食材料

羊肋條肉1000克、姜絲10克、精鹽3克杏酪50克、醋3克、甜面醬100克、蔥白25克、紹酒5克

制作方法

1、蔥切成5厘米長的段,用油炸出蔥香味,呈黃色,盛出備用。

2、羊肉洗凈,放入鍋內(nèi),煮至八成熟撈出,切成5厘米長,03厘米厚的片,與蔥絲及精鹽、醋、杏酪、甜面醬拌勻。

3、取粗碗一個,將蔥段先排在碗底,再將拌勻的羊肉片豎碼在碗內(nèi),剩余的調(diào)料倒在上面,上籠蒸至羊肉爛熟時取出,合人大蓋碗內(nèi),蓋上蓋上桌即成。

工藝關(guān)鍵

蒸羊肉先用粗麻紙封住碗口,然后再蒸,這樣既可保羊肉鮮味不外溢,又能防止蒸肉時水蒸氣滴人碗內(nèi)。

風(fēng)味特點

此菜上桌揭蓋,香氣四溢,肉爛味醇,咸鮮可口。

營養(yǎng)價值

羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,補益產(chǎn)婦,通乳治帶,助元陽,補虛勞形衰、通亂治帶、生精血等輔助功效。

[蒸羊]

【蒸羊】相關(guān)文章:

哪些水果可以蒸著吃?蒸梨可潤肺09-22

蒸雞蛋羹的做法 蒸雞蛋羹的技巧05-23

粉蒸排骨的做法08-29

蒸臉器的壞處和好處-蒸臉器的使用方法05-14

蒸螃蟹有什么竅門?10-20

如何蒸美味營養(yǎng)的快餐?10-16

揭秘蒸米飯常犯的錯誤10-03

粉蒸土豆美味做法09-06

怎么蒸米飯才好吃?07-10

蒸糕的簡單做法大全08-08