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吃飯時(shí)喝水一定影響消化嗎？
卞華偉，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。
在吃飯的同時(shí)適量喝一些水，對(duì)食物的消化吸收沒(méi)有特別的影響，也談不上對(duì)身體的健康有害。從正常的消化生理功能上來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們開(kāi)始聞到食物的香味時(shí)，口腔內(nèi)就開(kāi)始分泌唾液，這就是常見(jiàn)“饞得流口水”的表現(xiàn)，口腔分泌的唾液在幫助消化的同時(shí)，還可以起到潤(rùn)滑食物的作用以方便食物的吞咽，同時(shí)在我們咀嚼食物時(shí)，會(huì)更加的刺激唾液的分泌，因此細(xì)嚼慢咽更有利于食物的消化和吞咽。
但經(jīng)常也有出現(xiàn)食物比較干而唾液分泌不足的情況，尤其是口腔咽喉疾病或者老年人、兒童等，這樣在吃固體食物時(shí)，不易吞咽，適量喝些水來(lái)送是沒(méi)問(wèn)題的。這也是老年人經(jīng)常愿意吃粥而不愿吃飯的原因之一。
同樣在食物的刺激下，胃和腸道都開(kāi)始分泌消化液，為消化食物做好準(zhǔn)備�？谇粌�(nèi)的消化作用是比較小的，食物的主要消化是在胃腸道中完成的。往往認(rèn)為吃飯過(guò)程中喝水對(duì)身體不利主要是認(rèn)為喝水會(huì)稀釋消化液，從而降低食物的消化吸收率。喝水可能會(huì)降低唾液的濃度和稀釋部分胃液，但是對(duì)腸道消化液的影響很小，除非大量喝水，否則對(duì)食物的消化負(fù)面作用較小，不需要過(guò)多的擔(dān)心。
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