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牛奶雞蛋并非最佳早餐
幼兒教育:當(dāng)你匆匆趕去上班時,往往忽略了孩子的早餐,覺得一日三餐,營養(yǎng)不在這一頓。豈知,“這一頓”是十分重要的。早餐攝取養(yǎng)分不足,不但會引起低血糖還會造成孩子精神不集中而影響半天的學(xué)習(xí),更重要的是空腹時間過長,會減少消化液的分泌,導(dǎo)致腸胃病的發(fā)生 損害健康。營養(yǎng)學(xué)家認為,早餐應(yīng)保證全日營養(yǎng)量的1/3左右?梢姡绮褪嵌嗝吹闹匾。?
有人認為,既然早餐那么重要,就選高營養(yǎng)的食品吧。比如:孩子上學(xué)前,給一杯牛奶、一個雞蛋,既富含營養(yǎng)又簡便易行。其實,這種安排并不好。因為這種早餐供應(yīng)的養(yǎng)分很 不“全面”。認為饅頭、窩頭、面包、稀粥、面條無非是些淀粉類食品,沒什么營養(yǎng)可言這樣的看法是錯誤的。因為碳水化合物是人體必不可少的營養(yǎng)素之一,而食物中的碳水化合物 主要是淀粉。它是人體從膳食中獲取熱能的最主要來源。它還參與細胞的多種代謝活動,并且是構(gòu)成機體的重要物質(zhì),對于神經(jīng)組織十分重要。人腦對低血糖反應(yīng)很敏感,輕者可導(dǎo)致心理障礙,重者可致昏迷。由此可見,早點除食用蛋、奶外,搭配上一些淀粉類食品是十分必要的。?
蛋和奶的營養(yǎng)價值故然很高,但是,它所含的鐵卻難以被機體吸收,需由其它食品來補充。因此,當(dāng)給孩子安排以蛋、奶為主的早餐時,別忘了補充鐵。像動物肝臟、血、肉類、 禽類、魚類和某些蔬菜(如油菜、芥菜、莧菜、韭菜、萵筍葉等)都是鐵的良好來源,可做成 小菜搭配著食用。
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