幼兒園如何制定帶量食譜

    如保制定合理食譜  

    食譜是制作膳食的依據(jù)。幼兒園在制作膳食時(shí)即要保證兒童營(yíng)養(yǎng)量的攝入達(dá)到要求，又要做到不剩飯，因此需要在花樣食譜的基礎(chǔ)上制定帶量食譜。

    1、制定花樣食譜。根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況，食譜每?jī)芍苷{(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。  

    對(duì)食譜要求：  

     根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜。 

     注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。  

     注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；  

     早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要有菜，午餐一葷一素，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一定量的綠、橙色蔬菜；  

     食譜應(yīng)滿足兒童年齡特點(diǎn)（種類、大小、色、香、味）的需要  

    2、制定帶量食譜  

    是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。  

    制定食譜和制定帶食譜的工很煩瑣的事情，需要查看大量的食物營(yíng)養(yǎng)成分表通過(guò)計(jì)算來(lái)完成。不過(guò)你也可以通過(guò)軟件來(lái)完成這項(xiàng)工作，這里推薦北京迪安世紀(jì)科技軟件公司開(kāi)發(fā)的《幼兒營(yíng)養(yǎng)保健系統(tǒng)》是一款很不錯(cuò)的膳食管理軟件，在軟件中提供大量食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，通過(guò)軟件制做的食譜還可以同時(shí)計(jì)算出食譜的DRIS值，解決了很多需要手工計(jì)算的問(wèn)題從而節(jié)約了工作時(shí)間。