孜然

孜然

孜然(孜然)

孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。

目錄 形態(tài)特征 生長環(huán)境 分布情況 栽培技術 形態(tài)特征

一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。葉柄長1~2cm或近無柄，有狹披針形的鞘；葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5~5cm，寬0.3~0.5mm。復傘形花序多數(shù)，多呈二歧式分枝，傘形花序直徑2~3cm；總苞片3~6，線形或線狀披針形，邊緣膜質(zhì)，白色，頂端有長芒狀的刺，有時3深裂，不等長，長1~5cm，反折；傘輻3~5，不等長；小傘形花序通常有7花，小總苞片3~5，與總苞片相似，頂端針芒狀，反折，較小，長3.5~5mm，寬0.5mm；花瓣粉紅或白色，長圓形，頂端微缺，有內(nèi)折的小舌片；萼齒鉆形，長超過花柱；花柱基圓錐狀，花柱短，叉開，柱頭頭狀，分生果長圓形，兩端狹窄，長6mm，寬1.5mm，密被白色剛毛；每棱槽內(nèi)油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。

生長環(huán)境

孜然適應性較強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴，一般應選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。

分布情況

孜然原產(chǎn)于中亞、伊朗一帶，主要分布于是印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)。

栽培技術

選地整地

選茬整地 孜然種植選擇通風良好、土層深厚、土質(zhì)疏松、肥力中等以上、鹽堿含量低的砂壤土或壤土為宜，前茬以小麥、玉米、番茄、棉花為宜，忌胡麻和瓜類。前茬作物收后，深翻土地，秋季結合秋耕耙耱保墑，灌秋水或冬水。第2年早春解凍時整地，要求地塊大小以1畝左右為宜，超過1.3畝的地塊加活埂，成“田”字形；要求地面平整，土壤細綿、無土塊。若水口和地塊落差大，要沿水口開毛渠，讓水在澆灌時沿毛渠多水口進地，以減緩水流速度，保證灌水均勻。在地角處備足粒小、無鹽堿、無草籽的'干凈沙子（8~10m3/畝）。 科學施肥 結合秋翻整地，畝施農(nóng)家肥3~4m3。播種前結合春季整地，一次性畝施入磷酸二銨10~20千克，或過磷酸鈣40千克，耙地25cm深。雜草多的地塊，在播種前7~10天，每畝用48%樂胺乳油200克，加水30千克噴灑在地表，及時耙入土中，以殺滅雜草。為預防病害，可在播種前2~3天，每畝用綠亨1號50克加水30千克，噴施地表，深耙10~20cm，進行土壤處理。土內(nèi)施藥也可以將藥液噴在細沙上，制成藥沙，沙的干濕以手捏撒開不結團為宜，均勻撒于地表并耙耱。切忌施藥不勻或用藥過量，以免造成藥害傷苗。

選種播種

品種選擇 選購大粒種子時，要選顏色暗綠、籽粒飽滿、成熟度好、發(fā)芽率80%以上，無雜質(zhì)、無病蟲害的種子。自留種，要求留色澤鮮艷、抗病性好（從重病田選留健康種）、生長勢強、植株健壯、果穗多、粒大粒飽、自然成熟的優(yōu)良種子。為殺滅部分種傳病菌和促進早出苗，播種前用50-55℃的溫水浸泡種子15分鐘，并不停攪拌，除去浮出水面的秕粒和雜質(zhì)，然后在常溫下浸泡8-12小時，將沉底的種子撈出，晾干表面水分后用沙子拌勻后播種。 適期播種 孜然川區(qū)一般在3月底播種，民樂、山丹一、二類地區(qū)一般在4月上旬播種。播種有3種方法，根據(jù)條件任選一種即可。 撒播：在無風天，將種子人工均勻撒于地表，然后蓋沙1-1.2厘米。種前墑情較差者，可在覆沙后灌水1次，待表皮發(fā)白時疏松土表，以利全苗。 條播：先把種子和沙子充分混勻，放入種子箱，然后用播種機按行播種。為了保證播種質(zhì)量，播種深度控制在2-2.5厘米，行距10-15厘米，播后耱平地表。 地膜種植：用1.45米的地膜，播前5-7天鋪好地膜，使地墑充足，地膜貼地，用人工輥桶穴播，穴深1.3-2.5厘米，穴距10厘米。有效膜面控制在1.3米，中間種1行甜菜，兩邊各種4行孜然，共8行，行距15厘米。播種后，穴孔蓋沙，即可確保種子發(fā)芽，也可保證穴孔和膜孔不錯位。 以上幾種方法下種量均控制在1.5千克/畝。為適當遮蔭、提高土地利用率、增加效益，孜然還可和玉米、茴香、柴胡等作物套種。

田間管理

適時適量灌水 播種后，如果是秋沙地，及時灌上安種水。如果是冬水地，墑情充足，可以不灌水。出苗后2葉期灌頭水，水要足量，以灌后2-3小時田間無積水為宜。開花盛期灌二水，水量較頭水少，以灌后1-2小時田間無積水為宜。全生育期共灌2-3次水，避免久旱猛灌大水和雨前灌水，夏季高溫嚴禁大水漫灌和灌后長時間積水。以多水口、小地塊、小水淺灌、早晚低溫灌水為原則，切忌田間低洼積水和灌跑馬水。 合理追肥 根據(jù)孜然長勢，適當追肥。在苗后花前，選植物動力2003的1000倍液、高美施750倍液及蘭大液體微肥等液肥的任何一種進行莖葉噴霧，促進植株生長健壯，增強抗逆性，連噴2-3次，間隔7-10天。若植株發(fā)黃，長勢弱，也可以結合灌水，畝追施硝酸銨10-12千克。 除草疏苗 孜然出苗顯綠后，如果田間雜草多，要及時人工除草，一般全生育期要除草2次。結合除草，拔除全部黃苗、病苗、弱苗和生長稠密處的部分幼苗，使健株均勻分布，田間通風透光，促使個體發(fā)育良好，提高群體產(chǎn)量，以畝保苗30-40萬株較好。當密度超過50萬株/畝，隨著密度的增加，產(chǎn)量呈下降趨勢。

病害防治

在多雨和排水不良時應及時開溝排水，以防爛根。發(fā)現(xiàn)根腐病時，畝噴綠亨2號可濕性粉劑50克或甲基托布津可濕性粉劑150克對水30千克進行噴霧，間隔7-10天噴1次，連噴2-3次。采收前7-10天禁止使用任何農(nóng)藥，整個生長季節(jié)嚴禁使用高毒農(nóng)藥。

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