熱情木須肉

　　原 料：豬腿肉絲200克、雞蛋4個(gè)、水發(fā)木耳25克、精鹽3克、醬油10克、味精5克、料酒15克、蔥末2克、豬油75克

　　制 法：雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽攪勻；鍋置旺火入豬油，待油熱后，倒入雞蛋炒至九成熟時(shí)取出；鍋內(nèi)再加豬油，用蔥末熗鍋，隨即放入肉絲煸炒，待肉絲煸透后，加入料酒、醬油、精鹽、味精，隨后將蛋、木耳下鍋翻炒，加浮油起鍋即可。

　　參考菜譜二：

　　原料：豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

　　制作過(guò)程：

　　1、將豬瘦肉切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；

　　2、干木耳加開(kāi)水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；

　　3、炒鍋上火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤(pán)中，即為所說(shuō)的木須；

　　4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時(shí)，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟后淋入香油即可

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