- 相關(guān)推薦
咖啡豆的分類(lèi)
名稱(chēng)與規(guī)格的表示
●出口港名
由所標(biāo)示的出口港名可知其運(yùn)送的路線(xiàn)。同一產(chǎn)地或同一品牌的咖啡都是有一定的路線(xiàn)，因此也都是由同一港口出口。例如：若所標(biāo)示者為「巴西．圣多斯」，則表示這是從圣多斯出口的咖啡，但標(biāo)示「摩卡」者為例外。一部份葉門(mén)產(chǎn)的咖啡，在出港口癈港后，仍然沿用當(dāng)年的港口名「摩卡」（摩卡．馬達(dá)里）。此外，埃塞俄比亞產(chǎn)的咖啡也有稱(chēng)為「哈拉摩卡」的。
●原種名、品種名
只有像阿拉伯這樣的國(guó)家所產(chǎn)的咖啡，會(huì)省略標(biāo)示，但若是阿拉比卡種與羅布斯塔種發(fā)貨時(shí)，則將會(huì)在國(guó)名之下，標(biāo)示品種名。例如：「加美�。⒗瓤ā埂笧醺蛇_(dá)．羅布斯塔」等。另外，還有門(mén)多諾伯、布魯蒙等品種名之標(biāo)示。
●山岳名
藍(lán)山（牙買(mǎi)加）、加由山（印尼）、克拉爾山（哥斯達(dá)黎加）、克利斯特爾山（古巴）、乞力馬札羅山（坦桑尼亞）、馬溫多哈根（巴布亞新幾內(nèi)亞）等，都是很有名的品牌。
●等級(jí)、規(guī)格
目前各生產(chǎn)國(guó)都有其各自獨(dú)立的標(biāo)準(zhǔn)。最常被采用的標(biāo)準(zhǔn)如下：
A：水洗式／非水洗式
B：平 豆／圓 豆
C：過(guò)濾網(wǎng)（咖啡豆的大�。�
如巴西、哥倫比亞、坦尚尼亞等多數(shù)國(guó)家皆采用C種分類(lèi)法。雖說(shuō)咖啡豆的大小與品質(zhì)未必有絕對(duì)關(guān)系，但可以使生咖啡豆的大小一致。
D：以標(biāo)高分類(lèi) 參照表
等級(jí)名稱(chēng)縮寫(xiě)標(biāo)高1嚴(yán)選良質(zhì)豆S.H.B4500~2上等咖啡豆H.B4000~45003中等咖啡豆S.H3500~40004特級(jí)上等水洗咖啡豆E.P.W3000~35005上等水洗咖啡豆P.W2500~30006特優(yōu)水洗咖啡豆E.G.W2000~25007優(yōu)質(zhì)水洗咖啡豆G.W~2000
表1依標(biāo)高決定等級(jí)
依照栽培地的標(biāo)高，可分三、四、七等各等級(jí)（各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)不同）。如墨西哥、洪都拉斯等采三等級(jí)；瓜地馬拉則采用七等級(jí)。一般而言，高地豆較低地豆的品質(zhì)佳，而且因運(yùn)費(fèi)增加、價(jià)格也較高。
E：品質(zhì)類(lèi)型
將一定量的樣品中所含之摻雜物（瘕疵豆）的種類(lèi)與數(shù)量換算成「瘕疵數(shù)」，以某總和為決定品質(zhì)類(lèi)型的基準(zhǔn)。巴西、埃俄比亞、古巴、秘魯?shù)葦?shù)國(guó)均設(shè)有瘕疵數(shù)的基準(zhǔn)，其值越小越好。
F：依口味訂定規(guī)格
巴西、海地、肯亞、薩伊等國(guó)均有其獨(dú)自的測(cè)試口味方法，經(jīng)過(guò)口味測(cè)試后方可出口。
●出口業(yè)者名
表示輸出咖啡豆的船舶、出口業(yè)都名等
用手檢視生咖啡豆
參考產(chǎn)地及規(guī)格的標(biāo)示，并用手直接碰觸以觀察其外觀、感覺(jué)，也是非常重要的。以外觀判斷生咖啡豆的品質(zhì)，必須要有一定程度的經(jīng)驗(yàn)，但只要種類(lèi)一定，就能駕輕就熟了。
●色 無(wú)斑點(diǎn)、淡綠而鮮艷者，為色彩美麗的咖啡豆，而這也與收成有關(guān)。
●形 使用大小一致的咖啡豆，避免變形豆，即使有少量摻入也要去除。
●香 生咖啡豆具有特有的鮮綠色，這未必代表它具有好的味道，但可以證明是新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它異味（如發(fā)酵、發(fā)霉、藥味、土腥味等）。
●瘕疵豆 如被蟲(chóng)蛀過(guò)的咖啡豆、未成熟的、發(fā)酵的、貝殼豆、碎豆等、皆可由外觀來(lái)檢視。
【咖啡豆的分類(lèi)】相關(guān)文章：
咖啡豆作文10-04
咖啡豆的個(gè)性作文10-13
我的小狗咖啡豆和咖啡卷300字作文04-30
垃圾分類(lèi)02-23
垃圾分類(lèi)02-21
夸張句的分類(lèi)12-20
玩具分類(lèi)的反思04-02
垃圾分類(lèi)口號(hào)11-05
垃圾分類(lèi)作文07-07
男子發(fā)型分類(lèi)02-17