雪茄

雪茄

雪茄(雪茄)

雪茄（英文：Cigar），屬于香煙的一類，由干燥及經(jīng)過發(fā)酵的煙草卷成的香煙，吸食時把其中一端點(diǎn)燃，然后在另一端用口吸咄產(chǎn)生的煙霧。 雪茄的煙草的主要生產(chǎn)國是：巴西、喀麥隆、古巴、多米尼加共和國、洪都拉斯、印尼、墨西哥、尼加拉瓜和美國。古巴生產(chǎn)的雪茄普遍被認(rèn)為是雪茄中的極品。

發(fā)現(xiàn)和傳播

位于現(xiàn)今墨西哥尤卡坦（Yucatan）半島上的美洲原住民，可能是最早種植煙草的民族。之后南美洲，北美洲才開始煙草的種植。最早種植煙草或抽煙草的民族已無從追溯，但可以肯定的是，歐洲人一直要到1492年哥倫布航海之旅發(fā)現(xiàn)新大陸后，才知道有煙草的存在。一切都從哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸開始，當(dāng)時哥倫布的兩名水手發(fā)現(xiàn)古巴的印第安人利用棕櫚葉或車前草葉，將干燥扭曲的煙草葉卷起來抽，這即是原始的雪茄。研究之下發(fā)現(xiàn)島上有一種從來沒見過的植物，土著用此植物的葉子，曬干然后燃燒并吸取其煙。哥倫布將發(fā)現(xiàn)了的煙草種子帶回種植，成為歐洲貴族最新潮流，主要的葉子卷成雪茄，切剩的部份和不好的葉子就做為香煙及煙斗煙草。政府發(fā)現(xiàn)抽煙草的人越來越多于是開始抽稅賺錢實(shí)在太好賺了，于是把種子帶去殖民地大量種植。美國殖民地，非洲殖民地，印度尼西亞殖民地等都大量種植煙草。抽煙的習(xí)慣于是快速傳播到西班牙與葡萄牙本土，不久后又傳到法國、意大利，十六世紀(jì)中期，歐洲人對煙草已相當(dāng)熟悉。

Cigar名稱由來

雪茄的原文并不是英文，拼法也不是Cigar，它不是名詞，而是一個動詞。雪茄的原文是來自瑪雅文（Mayan），原文是Sikar。即抽煙的意思。1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸的時候，當(dāng)?shù)氐耐林�首領(lǐng)手執(zhí)長煙管和哥倫布比手劃腳，濃郁的雪茄煙味四溢，哥倫布聞香驚嘆，便通過翻譯問道：“那個冒煙的東西是什么？”，但是翻譯卻誤譯為“你們在做什么？”對方回答：“Sikar”。因而這一詞就成了雪茄的名字，后逐漸才演變?yōu)椤癈igar”。雪茄由美洲大陸進(jìn)入到歐洲后，瑪雅文的稱謂被拉丁語稱為Cigarro，是與現(xiàn)代英文拼法最接近的語言。

中文命名的由來

1924年的秋天，剛從德國柏林和第一任妻子張幼儀辦妥離婚手續(xù)的徐志摩回到上海。周末，在一家私人會所里邀請了當(dāng)年諾貝爾文學(xué)獎得主泰戈?duì)栂壬�。泰戈�(duì)柺侵覍?shí)的雪茄客，在兩人共享吞云吐霧之時，泰戈?duì)枂栃熘灸Γ骸癉o you have a name for cigar in Chinese?（你有沒有給雪茄起個中文名？）”徐志摩回答：“Cigar之燃灰白如雪，Cigar之煙草卷如茄，就叫雪茄吧！”經(jīng)過他的中文詮釋，已將原名的形與意，造就了更高的境界。 如何辨別新鮮的雪茄 新鮮雪茄其煙身有彈性及輕搓沒聲音。點(diǎn)燃雪茄之前，將它拿到耳邊，以食指及拇指握住輕輕搓轉(zhuǎn)，如果聽不到任何龜裂聲，便是一支新鮮的雪茄。 點(diǎn)燃雪茄的學(xué)問 要自己點(diǎn)火，同時用普通的火柴（越長越好）。點(diǎn)著火柴后，等數(shù)秒，讓硫磺消散，然后將雪茄煙身在火焰上不停且有規(guī)律的轉(zhuǎn)動略烤，在均勻地點(diǎn)燃雪茄頭，火頭不可直接接觸雪茄。 為什么要用火柴點(diǎn)雪茄 雪茄是煙葉，加上手工的杰作，點(diǎn)燃它會散發(fā)天然的煙葉香氣。因此，會影響雪茄芳香的燃料就不宜使用，象一般裝汽油的打火機(jī)，因?yàn)槭褂闷�油的打火機(jī)有化學(xué)的味道，當(dāng)然丁烷打火機(jī)和雪茄專用打火機(jī)都有各自的優(yōu)點(diǎn)。使用有上蠟的火柴，點(diǎn)燃時也會影響雪茄的芳香。專用火柴，火柴的硫磺經(jīng)過特殊的處理，點(diǎn)燃時有香柏的香氣，是不錯的選擇。 最常用來點(diǎn)燃雪茄的火柴或特制打火機(jī) 特制的長支木制火柴，通常稱之為the cigar match，即雪茄火柴，它比一般火柴要長上一倍，而且是木柴做成，燃燒也比較慢，在雪茄專賣店或煙具店，都可買到雪茄火柴，這些火柴是有些名牌的，例如Davidoff、 Danhill 都有雪茄火柴；或者有些高級酒店，也有以酒店為logo的長支火柴，但它們可能是非賣品，因此使用一般的火柴也可以。 使用西洋杉木片，在許多古巴高級雪茄盒中，最上面都會附上相當(dāng)于盒子大小的香柏木片。香柏木片所發(fā)出的芳香可與雪茄香相互交融。以長保雪茄的香味�？梢园严惆啬舅撼蓷l狀，用一般火柴點(diǎn)燃它，再用它點(diǎn)雪茄。使用雪茄專用的打火機(jī)，這一種打火機(jī)的燃料并不是汽油，而是丁烷( butane ），火勢穩(wěn)定，而且燃燒時不會發(fā)出化學(xué)的味道。 Blazer torch，即噴火器是比較時髦的'產(chǎn)品，其燃料也是使用丁烷，有桌上型、筆型與隨身攜帶型等。桌上型的噴火器它類似一把直立的手槍，使用前安全開關(guān)轉(zhuǎn)開，再按下有如扳機(jī)的按鈕， 就會噴出火苗，它的火焰集中，而不會熄滅，要熄火時把按鈕松掉即可。筆型與隨身攜帶型，都屬于圓柱體，開關(guān)都是轉(zhuǎn)動即可。 正確抽雪茄的方式 只吸到口，不同于吸煙一吸煙就把煙吸到肺部。抽雪茄是種享受，不能狂抽，避免雪茄燒的太快或太熱。有規(guī)律的每次一小口的抽，慢慢享受，不要將雪茄變成一團(tuán)火球。保持雪茄穩(wěn)定火候，才能盡情發(fā)揮其芳香。一次抽不完的雪茄，留下次再抽，不是不體面的事。 溫和型的雪茄，特別是采用淺色茄衣的，一旦儲放過久便會失去香味。所以一般先抽淡色的雪茄，再享受深色的雪茄。成熟良好的茄衣剛開始時顯得油膩，成熟后會變得更加滑潤，色澤也更深。 剛品嘗抽雪茄的人，最好先選擇如Minuto或Carolina之類的小型雪茄，之后再該抽口感溫和、較粗大的雪茄，如哈瓦那出口的H.Upmann。大多數(shù)人在早晨或中午用過簡餐后，較偏好口感溫和的迷你型雪茄。 雪茄末端的煙灰有助冷卻雪茄 專家是不會將雪茄末端的煙灰彈掉的，因?yàn)橐欢ㄩL度的煙灰有助冷卻雪茄。此外，他們不會用力噴出煙霧，只是輕輕吐出，讓煙霧將自己包圍。皆可品聞那飄浮的香味。 雪茄享受方式、場合有別于香煙 餐后，喝上一口好的Armagnac（法國藍(lán)蝶雅邑白蘭地）或 Single Highland Malt Whisky（葛萊麥蘇格蘭單一酒廠高地純麥威士忌），點(diǎn)燃雪茄，清抽之、含于口，緩緩?fù)鲁鍪且环N享受。 一般而言，挑選雪茄前先得檢視茄衣，看看它是否原封未動，散發(fā)健康的光澤，是否過于干枯易碎，導(dǎo)致使雪茄口感趨于粗糙辛劣，是否散發(fā)濃郁的香氣。（如果沒有的話，可能表示儲藏失當(dāng)）優(yōu)質(zhì)雪茄既不能太硬也不能太軟。如果茄衣的葉脈過于縱橫突出的話，表示煙廠的品管有問題，不宜購買。茄心得調(diào)配才是影響雪茄風(fēng)味的主要因素。依照經(jīng)驗(yàn)：越深色的雪茄越濃郁，口感可能也甜些，因?yàn)樯钌�茄衣含的糖分較高。經(jīng)妥善保存的雪茄，在香柏木盒中也會繼續(xù)成熟發(fā)酵，在成熟的過程中，雪茄的酸度會越來越少，濃郁的雪茄，尤其是那些粗胖型雪茄成熟的愈好。 當(dāng)買盒裝手卷雪茄時，第一件事就是要求打開盒子檢查看看，這是一個基本要求。打開后，先檢查盒中雪茄顏色是否一致，雪茄若顏色相差太大，最好不要購買。因?yàn)槿绻�深淺色差異太大，味道也一定會相差太大。淺棕色的煙葉會使雪茄具有辣味、黑色煙葉則為雪茄增添甜味，其它的則介于兩者之間。一盒二十五支裝的雪茄，會擁有一致的顏色，但每盒雪茄的顏色卻未必一樣。 然后拿起雪茄用大拇指和食指輕輕擠按一下，若是有聲音發(fā)出，就是太干。若是貯存得當(dāng)?shù)难┣�，按下去的位置�?yīng)該可以慢慢回復(fù)到原來形狀。真正新鮮保存得當(dāng)?shù)难┣�，就算是把雪茄兩邊按到再深也能回�?fù)原狀。 此外，買雪茄是最好買原裝一盒一盒的，若不確定雪茄商是公道的，最好避免買由雪茄商自己提供包裝精美的所謂“禮品裝”（其中包括了不同的牌子和尺寸的）。 國際市場方面，西班牙賣的手卷古巴雪茄大概是世上最便宜的。而其他主要雪茄消費(fèi)國像美國、英國、法國、德國等因?yàn)檫M(jìn)口稅的關(guān)系，平均貴三分之一以上（美國買賣古巴雪茄是犯法的）。當(dāng)然，每地雪茄價格很大程度都是取決于該雪茄在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度。例如香港的雪茄大概比西班牙的貴1/3，加拿大的雪茄價格大概是西班牙的2—3倍。另外，美國市場上雪茄很多都不是雪茄王國古巴的產(chǎn)品，絕大多數(shù)是多米尼加共和國的出口。 〖辨別好壞雪茄六要點(diǎn)〗 1、好雪茄應(yīng)該是全手工制作的全葉卷雪茄 全葉卷雪茄分為兩種：一種是手工卷制的全葉卷雪茄煙，它的外包皮筋明顯，每支煙外觀區(qū)別較大，粗細(xì)也有一定的差別；另一種是機(jī)器卷制的全葉卷雪茄煙，它的外觀平整、光滑，粗細(xì)均勻一致，外包皮較薄，總體上比全手工卷制的雪茄煙整潔、美觀。但是，上等的雪茄煙是不能用機(jī)器卷制的，好的雪茄煙在幾百道生產(chǎn)工序作業(yè)中，不能受到任何的污染。機(jī)械產(chǎn)生的味道及油污，對雪茄煙的香氣、吃味、余味影響極大。此外，任何機(jī)械也無法取代人手的感覺，它處理不了由于煙芯及內(nèi)外包皮的變化而應(yīng)當(dāng)調(diào)整的范圍。 2、好雪茄的煙芯是片狀的煙葉組合 全手工制作的上等雪茄煙，煙芯必須是片狀的。煙芯如果用機(jī)械切成絲后，煙葉的纖維組織及化學(xué)成分會有較大的變化，降低了煙葉原來的品質(zhì)。所以上等雪茄煙的煙芯是用人手工。將煙葉撕成8—15毫米大小的葉片。 3、味道不苦不是雪茄 好的雪茄吃味苦中有甜，苦在前，甜在后，恰到好處，讓人說不出苦還是甜，就象人們喝咖啡一樣，從他的苦中享受到醇厚豐滿的香氣、香甜可口的味道。好的雪茄煙苦和甜是溶合在它醇厚豐滿的香氣和長久舒適的余味之中。 4、好的雪茄不吸是會自動熄滅 紙卷煙在燃燒過程中滅火即判定不合格，好的雪茄煙恰恰相反，不吸就不燃燒，并在數(shù)秒鐘之內(nèi)停止散發(fā)煙氣，三至五分鐘就熄火，再次吸用時必須重新點(diǎn)燃。這是因?yàn)樯系鹊难┣褵熢谥谱鬟^程中不能加入任何的助燃劑，煙葉也不能進(jìn)行膨化處理。另外，上等的雪茄煙的價格每支要在幾十元甚至幾百元錢，要象紙卷煙一樣不抽也要燃燒的話那就太可惜了。 5、好的雪茄煙吸后不生痰 好的雪茄煙吸后不生痰，而且還有止咳清痰的作用。所以常吸雪茄的人不會隨地吐痰，這是因?yàn)樗麄儧]有什么痰可吐。好的雪茄煙葉在種植時不允許加入化學(xué)肥料，在卷制前煙葉必須經(jīng)過長時間的堆積發(fā)酵以去除煙葉中的雜味和生煙味，煙葉在自燃的醇化過程中，有害成分不斷地被分解煙葉變得富有彈性，味道也變得醇厚豐滿。此外，好的雪茄煙燃燒溫度比紙卷煙低100多度，一般在700度—750度左右，含糖量也比其它煙葉低，所以煙氣當(dāng)中的有害成分遠(yuǎn)比其它煙低。 6、好的雪茄煙香氣醇厚豐滿沒有怪味 上等的雪茄煙在吸食過程中抽不出任何的人工香氣和怪味，只有純天然的煙葉產(chǎn)生的雪茄煙醇厚豐滿的香氣。這是因?yàn)楹玫难┣褵煆臒熑~種植到卷制成雪茄煙的整個過程，禁止使用任何化學(xué)添加劑，就連卷制所需要的粘合劑也必須使用純天然的植物。所以，當(dāng)吸雪茄煙時能吸出人工的香氣和怪味的話，那支雪茄就不是一支上等的雪茄煙。

雪茄的大小通常是以長度描述的，以英寸為測量單位，直徑是以“環(huán)”為測量單位，一環(huán)等于1英寸的六十四分之一。一支雪茄煙的大小用7”×32來描述是指一支較小的雪茄，七英寸長，六十四分之三十二英寸的直徑，即二分之一英寸圓。一般來說，雪茄煙越長越寬，煙的味道就越豐富順滑。雪茄煙長度和直徑的關(guān)系影響到雪茄的味道和品味特點(diǎn)。 雪茄按形狀分類常見的有： t型、桶型、紳士型(大眾化形狀，直徑13毫米，長度117毫米)；還有一些特殊形狀，比如大衛(wèi)杜夫的special“c”就是一個很經(jīng)典的形狀，它是將三支不同味道的雪茄纏在一起，像三根相互交纏的樹干。 2.按直徑大小分類可分為 1)大直徑雪茄： 大個雪茄煙就允許卷煙大師在雪茄里置入更多煙葉，這可使雪茄有更豐富的味道 ，因?yàn)槿绻�增加了更多的煙葉，外部包裹層決定雪茄煙味道的程度就會降低。 雪茄直徑越大，吸的時間就越長。 雪茄直徑越大，當(dāng)吸之或拿之時就越有樂趣。 2)小直徑雪茄： 小直徑雪茄意味著雪茄中煙草填充量會減少，使雪茄煙味道減弱。 雪茄外部包裹層對小直徑雪茄的味道起到更加決定性的作用。小直徑雪茄較之大直徑雪茄會吸的快一些，看上去要華美些，更易用手拿著或銜在嘴上。 3. 按長短分類可分為 1)長雪茄：雪茄煙越長就越?jīng)�，由于煙要通過長長的煙體，到達(dá)嘴部時會變得較涼。雪茄加長等于延長吸食的時間。 2)短雪茄：短雪茄相對較熱，因?yàn)闊煹竭_(dá)嘴里時，沒有足夠的時間涼下來。 4. 雪茄按照制作方法分類可分為 1)手卷雪茄(Hand-Made)：手卷雪茄多為古巴雪茄，是由一大堆煙葉提煉成一支，整支雪茄包括茄心、茄套、茄衣完全經(jīng)由人手卷制，原汁原味，價格相對比較昂貴。 2)半機(jī)卷雪茄(機(jī)制手卷完成雪茄)(Machine-Made and Hand-Finish)：由機(jī)器用捆綁葉卷實(shí)填料葉制造煙芯，然后用人手卷上包扎葉制成。 3)機(jī)制雪茄 (Machine-Made)：機(jī)制雪茄俗稱“煙仔”，是用煙葉的碎料制成，味道較淡，價錢便宜，整支雪茄由內(nèi)到外全部由機(jī)器制造，適合于初抽雪茄者。 此外，西方人所說的Cigar單純指手卷或機(jī)制的原味雪茄，添加了香料等調(diào)味劑的雪茄則成為Flavored Cigar。小雪茄通常是機(jī)制的，被稱為Cigarillo。而在中國，雪茄并沒有那么多分類名稱，統(tǒng)稱雪茄。 亞歷克·布拉德利珍稀雪茄品牌上市 亞歷克·布拉德利第二次發(fā)布的珍稀品牌正在進(jìn)入雪茄店。限量版魚雷規(guī)格，由10種煙草混合制成，10月10日離開亞歷克·布拉德利位于佛羅里達(dá)州達(dá)尼亞總部，并于11日開始抵達(dá)雪茄店。 亞歷克·布拉德利珍稀系列2012是魚雷規(guī)格，6英寸，環(huán)徑52，在洪都拉斯的Raices Cubanas工廠內(nèi)卷制(該工廠還使亞歷克·布拉德利成為《雪茄迷》年度雪茄衛(wèi)冕者。) 雖然新的珍稀產(chǎn)品與原來的產(chǎn)品同名，使用相同的生長在Trojes地方的洪都拉斯外包煙葉，不過其余的煙草混合做了一些調(diào)整。 “我們認(rèn)為利用10種煙草，我們可以繼續(xù)專注于它，”品牌所有者艾倫·魯賓8月14日對《雪茄權(quán)威》稱。 亞歷克·布拉德利計劃讓珍稀產(chǎn)品成為一個年度和年份版本，像陳釀葡萄酒，期望每個版本的珍稀系列，有一定的差異。今年的珍稀版本的混合成為BR1213，而2011年的版本被稱為HJ101。 2011年首次亮相的珍稀版本，是一種規(guī)格的雪茄，僅有1110箱。這種雪茄，長6英寸，環(huán)徑52，在3月6日《雪茄權(quán)威》的盲品中得了90分。 2012年的珍稀品牌，價格略高(16.50美元，而不是14.00美元)，產(chǎn)量更高一些。該產(chǎn)品將有2000盒，每盒有10支雪茄，總共有2萬支雪茄。

雪茄葉的顏色越深，抽起來味道就愈甜愈濃郁，茄衣的油脂和糖分就愈高。茄衣的顏色有時集中，可以粗略分成七種級本色：青褐色 又叫美國市場精選，簡稱AMS 或Candela.在煙葉成熟前采收并快速烘干，葉子才會是這種顏色，清淡的幾乎無味，含有少量的油脂。 DUBELE CLARO 如淡咖啡般的淺褐色 是清淡型雪茄的標(biāo)準(zhǔn)色，如哈瓦那H.Upmann和采用康乃迪克遮葉做的茄衣的雪茄。 CLARO 茶色，中褐色 采用喀麥隆茄衣的多明尼加制Paratagas COLORADO CLARO 暗紅褐色 味道芬芳，經(jīng)完整發(fā)酵成熟后的色澤。 COLORADO 深褐色口感中等醇烈，氣味較Maduro顏色濃郁，風(fēng)味醇郁豐富 COLORADO MADURO 如咖啡般的深褐色如濃郁的哈瓦那品牌Bolivar 很適合雪茄老手享用，也被視為傳統(tǒng)的古巴雪茄色澤。 MADURO 黑色口感極濃郁但不太有香味。 OSCURO

不同于香煙，雪茄只有非常少的煙味，通常是一些發(fā)酵過的煙草和其他的味道。一些好的雪茄特別是如古巴早期到1990年份的雪茄基本上沒有煙的味道。一些比較常見的口味包括以下： 皮革味 香料可可/巧克力Peat/慕斯/earth 咖啡 堅果蘋果 香草 蜂蜜 桃

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