我和小面的不解情緣作文

　　說(shuō)到吃，正宗重慶人提到最多的肯定是火鍋和小面。說(shuō)起來(lái)眉飛色舞口水亂濺，吃起來(lái)張牙舞爪奮不顧身。尤其是剛從國(guó)外或者外地回渝，下了飛機(jī)第一頓最想吃的就是大油大辣大快朵頤的重慶麻辣，而火鍋小面正好居一眾麻辣食品之首。

　　其實(shí)火鍋我平時(shí)是不怎么吃的。油大，再加上葷類(lèi)食材多是豬牛羊身上的內(nèi)臟下水之類(lèi)，富含高脂肪膽固醇，像我這樣喜歡清淡食品的人是很難得吃一次的。盡管我曾是首屆重慶火鍋協(xié)會(huì)顧問(wèn)，何永智、李德建、劉一手、秦遠(yuǎn)紅等叱咤風(fēng)云不可一世的火鍋巨賈也都認(rèn)識(shí)，但我光顧火鍋店的頻率低之又低。只有至愛(ài)親朋、文網(wǎng)摯友來(lái)了重慶，那是必須請(qǐng)他們饕食一次最具代表性的牛油老火鍋的，不管他們愛(ài)吃不愛(ài)吃，不管他們受不受得了，必須讓他們?cè)诖笥痛罄钡臉O端氣氛中接受火鍋文化的洗禮。

　　再說(shuō)小面。這才是本文的主題所在。其實(shí)我自幼感知的小面是一種很簡(jiǎn)單的面食，去糧店買(mǎi)了切面煮熟后加幾片菜葉，配上必須的油鹽醬醋姜末蔥花味精再加一勺豬油一大瓢油辣子，那即是物資匱乏時(shí)代老百姓最垂涎的美食啦。至于改革開(kāi)放后遍布街頭巷尾的小面鋪，夸張地把幾十種佐料擺放在街邊案前，任由食客選擇配嘗，已經(jīng)是城市化的小面行為藝術(shù)的極致了。而那些在小面的本色之上創(chuàng)造性地飾以牛肉、肥腸、炸醬、豌豆之類(lèi)奢侈品的異類(lèi)，其實(shí)就像村姑身上的超短裙，本質(zhì)上已經(jīng)不是原汁原味的小面，而是面族里的“公侯伯子男”了！

　　當(dāng)年我們上街吃小面，眼睛是離不開(kāi)小面師傅手上的漏勺的。二兩八分，三兩一毛，那時(shí)候也是分量很重的糧錢(qián)了。掌勺師傅手一抖，我等的心臟也跟著抖一抖，抖下的可是好長(zhǎng)的一根面條��！掌勺師傅如果感覺(jué)分量不夠，再挑上一兩根進(jìn)碗里去，那我等饑腸轆轆者就要山呼萬(wàn)歲謝主隆恩了。如果再允許你添一點(diǎn)味精，舀一瓢高湯，那幸福感就會(huì)滿(mǎn)滿(mǎn)地洋溢于胸腑一整天！時(shí)下的年輕人大多是不知道這些陳年舊事的，興許把它當(dāng)成笑話(huà)，一種忤逆時(shí)代的謊言。

　　小時(shí)候過(guò)生日，最憧憬的是吃長(zhǎng)壽面。也就是去糧店買(mǎi)幾斤現(xiàn)做的水面，回家里丟入沸騰的大銻鍋里，再扔進(jìn)去一大把藤藤菜，姐妹兄弟一人一碗盡興撈去。肉是沒(méi)有的，油也沒(méi)多的，面是管飽的，這就足夠了！至于佐料，至于油水，至于味道，都在其次。后來(lái)日子好了些，父親會(huì)在生日那天慷慨地塞給我兩毛錢(qián)，讓我上街吃一碗肉面，余下的錢(qián)看一場(chǎng)電影，那就是我少年時(shí)期最美好的記憶了。

　　記得文革后期，我已經(jīng)由知青轉(zhuǎn)為教師，在江津縣李市公社中學(xué)教書(shū)，每月有24塊錢(qián)工資，生活也比知青好多了，每星期可以吃一次肉，糧食大多是雜糧，也就是今日人們趨之若鶩的紅薯包谷之類(lèi)。正值青春年少，夜半常常饑餓，于是想方設(shè)法去農(nóng)村面坊弄幾斤干面，肚餓時(shí)煮上半斤，沒(méi)有佐料咋辦，一勺白糖，一勺醬油，也能應(yīng)付過(guò)去。如果那天吃肉，有殘湯剩菜拌之，就是罕見(jiàn)的美味了。說(shuō)到此類(lèi)往事，我有隱痛在心，就是因?yàn)檫@該死的面條。上世紀(jì)七十年代末我去川音上學(xué)之際，女兒出生，生活拮據(jù)，夫人竟將我收集保存十來(lái)年的一大紙箱國(guó)內(nèi)市內(nèi)文革資料，送去鄰近生產(chǎn)隊(duì)的面坊，一斤換一斤干面吃下了肚，那可是價(jià)值連城研究文革史的寶貴資料啊，如今的歷史價(jià)值不可估量。如能保留至今，我可以據(jù)此寫(xiě)出好厚的書(shū)啊，這萬(wàn)惡不赦的面條啊！

　　小面經(jīng)過(guò)幾十年改革開(kāi)放的演變，如今已經(jīng)有了脫胎換骨的創(chuàng)新。據(jù)說(shuō)出生于重慶的著名主持人孟非，就在南京開(kāi)了一家高大上的面店。另一位就職于央視天氣預(yù)報(bào)節(jié)目的重慶帥哥馮殊，也在北京開(kāi)了家名曰“煮啵兒”的面館，力推重慶小面文化。他們的面館精致講究，極富創(chuàng)新精神，品種齊全，花樣繁多，顧客幾乎擠破門(mén)，一碗面賣(mài)上了幾十元。我未實(shí)地考察，不敢妄議謅論。但我意太高大上了，也就沒(méi)有了草根小面的原色與本真，沒(méi)有了街邊小攤上食客率性的吃相和嘈雜。我還是更喜歡那種路邊上弄堂口樓梯旁的小面館，幾張矮桌子，幾個(gè)小板凳，三兩老友，促膝而坐，二兩紅油，稀里嘩啦，須臾碗底現(xiàn)青花。你可別小看這些貌似粗俗的小店店小攤攤，有人跟我說(shuō)，我家對(duì)面樓梯轉(zhuǎn)角的那一家小館館，十幾年苦心經(jīng)營(yíng)下來(lái)，一家人不但買(mǎi)了車(chē)置了房，兒子最近做了新郎，還娶了一個(gè)美嬌娘。呵呵你看人家十多年癡心不改，專(zhuān)心做小面，不也實(shí)現(xiàn)了家庭夢(mèng)想？

　　記得某次和小面達(dá)人林必忠去秀山采風(fēng)，一大早去品嘗了縣城最火爆的一家面館。那陣仗叫我震撼不已，一屋子吃早面的人候著，幾十上百個(gè)大碗一溜排在案板上，就像整隊(duì)出操的士兵。廚師手腳麻利，頃刻間底料鋪滿(mǎn)，云騰霧繞之中，須臾間小面出鍋，分分鐘搞定一大屋嗷嗷待哺的早行人。最難忘的是清早八晨有人以小面下酒，酩酊似仙，知情人說(shuō)是當(dāng)?shù)匾淮罅?xí)俗，可見(jiàn)這小面成了他們生命相諧的神物。

　　行文至此，我想打住吧。筆者非小面之頂級(jí)膜拜者，所言小面也不一定是今日之小面，所說(shuō)的故事也不一定讓諸位小面食客心悅誠(chéng)服，其實(shí)也就純屬應(yīng)應(yīng)景湊湊熱鬧，敷衍成篇，看著玩玩，也就功德無(wú)量了。

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