關(guān)于挑選酸奶方法

　　一、為什么喝酸奶

　　酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，其作用表現(xiàn)在：

　　1.維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　4.通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

　　5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。無獨有偶，臺灣的一項研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

　　7.降低血壓：美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　二、如何挑選酸奶

　　1、首先，我們要區(qū)分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實根本就不含益生菌，而益生菌的優(yōu)劣和數(shù)量則是衡量一個酸奶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

　　同時大家在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。一般來說，大家在看配料表的時候，配料名稱的排名順序就是按照它們含量從多到少來排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發(fā)酵而成，不含防腐劑。

　　2、其次，當(dāng)我們面對市場上名目繁多的酸奶種類時要有化繁為簡的心態(tài)。不管商家怎么用各種精美的廣告文案對你進行心理暗示，你都要知道選購好酸奶的幾個基本準(zhǔn)則，而不是人云亦云，我們不選貴的，只賣好的，適合自己的。

　　3、我們選酸奶要選“好菌”。好的益生菌可以幫助維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。

　　4、要“選菌要選量”，也就是說，好的酸奶還要看它所含的益生菌的數(shù)量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌從產(chǎn)品生產(chǎn)出來到市場上銷售，再到消費者買回家之后，這中間能存活下來的益生菌數(shù)量就了一些，再經(jīng)過我們?nèi)梭w消化，能到達我們腸胃的益生菌就更少一些了。一般來說，一杯酸奶中含有50至100億個活性菌就可以了。

　　5、益生菌的數(shù)量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因為只有活菌才有調(diào)節(jié)腸胃的功效。一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購買日期當(dāng)天的時間長短，一般來說兩到三天之內(nèi)最好。、6、酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)臄z取，每天以一到兩杯即可。還有酸奶最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，記得要及時漱口，以免侵蝕牙釉質(zhì)。購買酸奶時一要根據(jù)需要仔細看營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，盡量購買大品牌產(chǎn)品

　　三、喝酸奶注意事項

　　1、空腹不要喝酸奶

　　人在空腹時胃液的酸堿度PH值在2以下，如果空腹時喝酸奶，乳酸菌會被胃酸殺死，功效會降低。要在飯后2小時以內(nèi)喝酸奶，可以達到最佳效果。

　　2、晚上喝酸奶可補鈣

　　晚上上喝酸奶可以補鈣。晚上十二點至凌晨是人體血鈣會計師最低的時候，可以有效的吸收食物中的鈣物質(zhì)。雖然牛奶中所含的鈣質(zhì)相對比較高，但與酸奶比起來，還是酸奶促進鈣質(zhì)吸收的效果好。所以女性朋友晚上不要忘記喝酸奶。但要切忌，不要在睡覺前喝酸奶，要在睡前一小時喝，喝完后要刷牙，因酸奶中的某睦菌種會對牙齒有一定的損害。

　　3、酸奶不能加熱

　　尤其是寒冷的冬天，有不少女性朋友怕涼，將酸奶加熱之后喝，孰不知酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。所以為了不失酸奶的功效，一定不要加熱酸奶后再飲用。

　　4、酸奶不能用來服藥

　　相信有不少女性因懶惰或是不喜喝白開水等其它一睦原因，而選擇用酸奶代替開水服藥，這樣可能會導(dǎo)致藥性降低還會導(dǎo)致藥物破壞酸奶中的菌成份，使其功效降低。

　　5、喝酸奶預(yù)防慢性病

　　酸奶中的成份可以預(yù)防慢性疾病，具有保健作用。老年人可以堅持飲用。

　　6、不宜喝酸奶人群

　　并不是所有人都可以喝酸奶的。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。酸奶也不能過度飲用，喝多了會影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。一天只需喝2杯足矣。

　　平時雖酸奶沒有注意其飲用方法的，以后可以糾正日常習(xí)慣。要掌握喝酸奶的最佳時間，不要空腹喝酸奶，也不要把酸奶加熱，它不像牛奶，牛奶可以加熱后再飲用，酸奶加熱后只會讓它本身的功能降低。想要美容、護體的女性朋友要記得每天喝2杯酸奶哦。

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