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肉類(lèi)種類(lèi)大全
肉類(lèi)種類(lèi)大全，肉類(lèi)可以說(shuō)是餐桌上最必不可少的一種了，大部分的人都是習(xí)慣吃肉的，而且肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不同部位的營(yíng)養(yǎng)和吃法都有所差別，做法也是五花八門(mén)，接下來(lái)就一起看看肉類(lèi)種類(lèi)大全。
肉類(lèi)種類(lèi)1
肉類(lèi)有哪些
分類(lèi)一：
1.畜肉類(lèi)：包括豬、牛、羊等的肌肉及內(nèi)臟。畜肉類(lèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素，其中維生素主要以B組維生素和維生素A為主，內(nèi)臟含量比肌肉豐富，肝臟中維生素A含量最為豐富。
2.禽肉類(lèi)：經(jīng)常食用的禽類(lèi)主要有雞、鴨、鵝等，其中雞肉最多。禽肉類(lèi)也含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。
3.魚(yú)蝦蟹貝肉類(lèi)：這類(lèi)食物富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較高，為15-22%。碳水化合物的含量較低，約1.5%。脂肪含量為1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。
分類(lèi)二：
1. 白肉：白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類(lèi)。白肉可以包括鳥(niǎo)類(lèi)(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類(lèi)動(dòng)物(蝦蟹等) 或雙殼類(lèi)動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作是紅肉。
2. 紅肉：指豬、牛、羊之類(lèi)的哺乳動(dòng)物的.肉類(lèi)。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營(yíng)養(yǎng)才能均衡。
烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖然在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨�，也仍然是紅肉。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉類(lèi)含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類(lèi)食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類(lèi)中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類(lèi)脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類(lèi)種類(lèi)2
肉類(lèi)名稱(chēng)大全
1、要全：包括豬、牛、羊、狗、驢、兔、蛇、馬、鹿、獐等。
2、要細(xì)：以豬為例。要分豬蹄筋、豬皮、豬心、豬血、豬肚、五花肉、火腿、豬蹄、排骨、豬腰、豬肉、豬肝、豬小腸、豬肺、豬大腸、豬耳、豬舌等。
豬肉、豬皮、豬蹄、豬胰、里脊肉、通脊肉、后腿肉、前腿肉，五花肉、血脖肉，奶脯肉、前肘、后肘、豬心、豬肺、豬大腸、豬肝、豬腰、培根、豬肉餡、豬血、豬肚、野豬肉、豬舌、豬頭肉、豬大骨、豬排、豬小腸、豬筒骨、豬腦、牛肉、牛筋、牛蹄、牛胰、牛心、、牛肝、牛肉餡、牛血；
牛肚、野牛肉、牛舌、牛頭肉、牛百葉、西冷、T骨、牛柳、肉眼、牛仔骨、米龍(針扒)、黃瓜條(膾扒)、林肉(和尚頭八、臀肉（尾龍扒)、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛后展、金錢(qián)展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、生牛肉、牛丸、牛鞭、牛骨髓、牛尾、黃牛肉、羊肉、山羊肉、綿羊肉、羊心；
羊肝、羊肉餡、羊血、羊肚、羊舌、羊頭肉、駱駝肉、狗肉、馬肉、驢肉、驢鞭、兔肉、鴿子、黃喉、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、駱駝?wù)曝i肉罐頭、火腿、香腸、腌肉、肉松、熏肉、臘肉、臘腸、雞肉、母雞、柴雞、公雞、雞頭、烏雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞胸、雞肝、雞肣、鴨肉、北京烤鴨、鴨架子、鴨舌、鴨頭、鴨腿等。
肉類(lèi)種類(lèi)3
五種對(duì)健康有益的肉類(lèi)
1、豬肉——最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大——肥肉中脂肪含量高——蛋白質(zhì)含量少——多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾�。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中——而且瘦肉中還含有血紅蛋白——可以起到補(bǔ)鐵的作用——能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收——因此——吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟——還含有大量的肌間脂肪——因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為——多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤(rùn)燥的作用——對(duì)熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
2、羊肉——最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效——對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽(yáng)——補(bǔ)虛抗寒——強(qiáng)健身體——是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是——羊肉畢竟性偏溫?zé)帷⒎侨巳私砸�。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
3、牛肉——最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者——吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要——能提高機(jī)體抗病能力——對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化——有很高的膽固醇和脂肪——故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
4、魚(yú)蝦——微量元素最多的肉
魚(yú)蝦中的微量元素極為豐富——含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等——都是人體所必需的.。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——但是不宜多吃。受海洋污染的影響——水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)——過(guò)量食用易導(dǎo)致脾胃受損——引發(fā)胃腸道疾病。
5、雞肉——脂肪最少的肉
這里說(shuō)的雞肉——是指去皮的雞肉——因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)——卻只有0、7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
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