茄子怎么保存

　　茄子怎么保存，說(shuō)到茄子，大家一定都不會(huì)陌生，茄子是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常吃的一種蔬菜了，不管是蒸了涼拌、還是炒著、紅燒，很多人都喜歡吃，那么，以下分享茄子怎么保存

　　茄子怎么保存1

　　一、整個(gè)茄子如何保存

　　1. 有冰箱的，可以冷藏，茄子不要沾水，先用紙巾把茄子表面擦干，再用紙巾包裹后放在保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷藏即可，注意包裹好的茄子不要貼冰箱壁。

　　2. 沒(méi)有冰箱的，首先將茄子放在一個(gè)塑料袋或者保鮮膜里面，同樣注意不可沾水，用紙巾將茄子表面擦干，然后放在干燥的紙箱內(nèi)，放到陰涼通風(fēng)的`地方就可以了。

　　二、切好用不完的茄子怎么保存

　　其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，我們把剩下的茄子放在一個(gè)盆子里面，在上面撒上一些鹽，然后加入一些清水，讓水沒(méi)過(guò)茄子就可以了，食鹽可以有效的抑制茄子氧化發(fā)黑的情況發(fā)生，所以即使我們切開(kāi)的茄子，也能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

　　三、茄子如何能保存到冬天

　　方法1.速凍茄子，把茄子去蒂洗凈，上鍋蒸八九分熟，出鍋晾涼后，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室冷凍就可以了

　　方法2.用油煎，將用油煎過(guò)的茄子用保鮮膜包起來(lái)，放冰箱冷凍起來(lái)，等冬天拿出來(lái)吃，這種方法保存的茄子，能最大限度的還原原來(lái)的味道，特別好吃!

　　方法3.曬茄干，將茄子用清水洗凈，去掉茄子蒂，切成厚片，注意不要過(guò)薄，再用棉線將茄子片串起來(lái)，然后將其掛在有陽(yáng)光的地方充分晾曬，曬干了冬天用水發(fā)開(kāi)了吃，風(fēng)味不減，依然很美味的。

　　茄子怎么保存2

　　茄子的功效和作用

　　1、抗衰老

　　茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對(duì)延緩人體衰老具有積極作用。

　　2、降低膽固醇

　　茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保證身體血液循環(huán)正常。因此,高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。

　　3、保護(hù)心血管、降血壓

　　茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類(lèi)化合物,有軟化血管的作用,還可增強(qiáng)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止毛細(xì)血管破裂,對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　4、清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。

　　5、增加消化

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

　　6、防癌抗癌

　　茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

　　7、美容減肥

　　茄子有阻止吸收脂肪作用,對(duì)減肥人士來(lái)講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果。

　　茄子可謂是功能齊全、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的,茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的,下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項(xiàng)。

　　茄子的禁忌

　　1、吃茄子的時(shí)候最好不去皮。茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),最好也不要去皮吃。由于種植過(guò)程中有可能使用農(nóng)藥,建議燒煮茄子前一定要清洗干凈。

　　2、生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做茄堿的'毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來(lái)源之一,但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對(duì)呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。

　　茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起不適。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,兩者不要一起吃。

　　4、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子。茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定,過(guò)敏體質(zhì)者要避開(kāi)勿吃。

　　5、孕期慎吃茄子。吃也應(yīng)選擇新鮮茄子,不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

　　6、涼拌最健康。盡管茄子的吃法多樣,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。這是因?yàn)榘枨涯嗉訜釙r(shí)間最短,只需大火蒸熟即可,營(yíng)養(yǎng)損失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調(diào)味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此營(yíng)養(yǎng)吸收最完全。

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　　長(zhǎng)茄子的功效與作用

　　1、長(zhǎng)茄子能清熱解暑

　　長(zhǎng)茄子是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能清熱解暑，最適合人們?cè)谙奶焓秤�，可以有效預(yù)防中暑癥狀的發(fā)生。另外，對(duì)于那些夏天容易長(zhǎng)痱子和生瘡癤的人，也有良好的食療作用，可以有效預(yù)防這些不良癥狀的發(fā)生。

　　2、長(zhǎng)茄子還能預(yù)防胃癌

　　長(zhǎng)茄子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜品，它含有碳水化合物和多種礦物質(zhì)以及微量元素，其中龍葵堿這種物質(zhì)的含量比較高，而龍葵堿是一種天然的抗癌物質(zhì)，它能抑制人體內(nèi)細(xì)胞的癌變，也能預(yù)防癌細(xì)胞的再生，特別是對(duì)人類(lèi)的胃部保護(hù)作用明顯，平時(shí)經(jīng)常食用可以有效預(yù)防胃癌的發(fā)生。

　　3、長(zhǎng)茄子能排毒減肥

　　長(zhǎng)茄子是一種低熱量低脂肪的特色食材，它的膳食纖維含量比較高，平時(shí)人們使用長(zhǎng)茄子以后可以增加身體的飽腹感，減少身體對(duì)其他食物的攝入，而它含有的膳食纖維進(jìn)入人體以后，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸胃中積存的毒素和垃圾，能讓他們快速排出體外，從而也就起到了減肥排毒的重要功效。

　　長(zhǎng)茄子怎么做好吃

　　1、長(zhǎng)茄子做成涼拌茄子特別好吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮長(zhǎng)茄子四五個(gè)，還要準(zhǔn)備大蒜一頭，另外要準(zhǔn)備味極鮮醬油和適量的豬油，把準(zhǔn)備好的新鮮長(zhǎng)茄子洗凈以后切成長(zhǎng)條。

　　2、準(zhǔn)備好的茄子條放在蒸鍋中，隔水蒸熟，蒸好后去掉水分，取出放在干凈的盤(pán)子中，再把大蒜去皮以后制成蒜泥放在蒸好的茄子條上，拎上準(zhǔn)備好的`味極鮮醬油，然后在炒鍋中放適量豬油加熱，把熱豬油直接淋在茄子上，吃的時(shí)候調(diào)勻，這樣做出的長(zhǎng)茄子特別好吃。

　　長(zhǎng)茄子的做法大全

　　1、素炒茄子

　　長(zhǎng)茄子特別適合炒著吃，而且在炒的時(shí)候只需要準(zhǔn)備適量植物油和青紅椒，再準(zhǔn)備少量生抽和蔥花就可以，把準(zhǔn)備有好多新鮮長(zhǎng)茄子，洗凈后掰成塊什么，再把準(zhǔn)備好的青紅椒洗凈以后切成三角塊，在鍋中放油加熱以后放蔥花炒香，再把切好的茄子塊兒青紅椒一起入鍋翻炒，等茄子變軟后放少量食用鹽調(diào)味繼續(xù)炒，1~2分鐘以后炒到茄子熟透，出鍋裝盤(pán)就能吃。

　　2、烤茄子

　　長(zhǎng)茄子烤著吃，滋味特別好，在做烤茄子的時(shí)候需要準(zhǔn)備長(zhǎng)茄子4個(gè)青椒一個(gè)大蒜一頭甜面醬適量，把準(zhǔn)備好的長(zhǎng)茄子，切開(kāi)以后切成小塊，然后放到熱油鍋中炸到表面金黃取出后放在烤盤(pán)中涂抹適量的甜面醬，再放入適量蒜末和切好的青椒丁，然后入烤箱烤10分鐘，烤好以后就能得到蒜香濃郁的烤茄子。

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