適合炒雞蛋的素菜

　　適合炒雞蛋的素菜，雞蛋是家常必備的一道菜，做起來方便還有營養(yǎng)！蛋可以和很多的食材進行搭配做出各種各樣的美食。春夏秋冬四季里，雞蛋都能找到與之相搭配的蔬菜。那么適合炒雞蛋的素菜有哪些呢？

　　適合炒雞蛋的素菜1

　　一、鮮嫩可口的嫩南瓜。

　　嫩南瓜作為只有夏季了才有的食材，非常受廣大群眾的喜愛。尤其是在6月底，7月初這段時間里，南瓜藤上結(jié)的嫩南瓜特別的美味，軟嫩鮮香，用它與雞蛋一起做成美食，非常好吃。

　　~~~~~《雞蛋炒嫩南瓜》~~~~~

　　準備食材：新鮮的嫩南瓜1個、2個或者3個鮮雞蛋、幾瓣蒜、一勺鹽、一勺味精、適量清水、適量植物油、花椒面少許。

　　制作方法：

　　1、先把嫩南瓜結(jié)巴削掉，洗凈，對半切開，切成片，最后切成絲。蒜切片。2、把鮮雞蛋敲入碗里，加上一點鹽攪拌均勻。3、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋里翻炒定型，出鍋留下底油。4、蒜片、嫩南瓜絲放入鍋里翻炒片刻，加入適量清水繼續(xù)翻炒，直到南瓜絲斷生，放入雞蛋塊炒勻，加入一勺鹽、一勺味精、一小勺花椒面炒勻出鍋。

　　多汁的西紅柿。

　　可能很多人會說西紅柿炒雞蛋不是常年都有的嗎？我要說卻是在7月里的西紅柿，大量上市的季節(jié)，這個時候的西紅柿多汁美味。用這個季節(jié)里的西紅柿炒雞蛋，軟嫩鮮香、美味可口、特別適合用來拌飯，尤其是小朋友們，特別喜歡它。

　　~~~~~《雞蛋炒西紅柿》~~~~~

　　準備食材：3個鮮紅的西紅柿、3個鮮雞蛋、油鹽味蔥花各適量。

　　制作方法：

　　1、把西紅柿皮用開水燙一下，撕掉，削成大塊。把鮮雞蛋敲入碗里，加上一點鹽攪拌均勻。2、起熱油鍋，先把雞蛋放入鍋里翻炒定型，出鍋留下底油。3、放入西紅柿塊翻炒出汁，放入雞蛋塊炒勻，加上一抓蔥花、一點鹽味炒勻出鍋。

　　雞蛋的功效與作用

　　1、健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的.膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3、防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4、預(yù)防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6、美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

　　2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

　　3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

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