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紅心火龍果的營養(yǎng)價(jià)值及吃法
眾所周知，火龍果有白心與紅心之分。較之白心，紅心火龍果更為少見。那么，紅心火龍果到底是一種什么樣的水果呢？它有哪些營養(yǎng)成分和功效？下面一起來看看紅心火龍果的營養(yǎng)價(jià)值吧！
一、紅心火龍果的營養(yǎng)價(jià)值
火龍果，又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果�；瘕埞幸话阒参锷儆械闹参镄园椎鞍滓约盎ㄇ嗨�，營養(yǎng)價(jià)值非常高。那么，紅心火龍果又有哪些營養(yǎng)成分呢？下面一起來看看紅心火龍果的營養(yǎng)價(jià)值吧！
1、富含碳水化合物。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，利于儲(chǔ)存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、解毒，并增強(qiáng)腸道功能。
2、富含維生素C。維生素C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基，防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力等功效。
3、富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，可提高免疫力。
4、富含花青素�；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)；它還能對(duì)抗自由基，有效抗衰老；同時(shí)還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。
5、其他功效：對(duì)胃壁有保護(hù)作用，同時(shí)還具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預(yù)防大腸癌，促進(jìn)胃腸消化等功效。
二、紅心火龍果的功效與作用
1、防止血管硬化�；瘕埞麑�(shí)中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種�；ㄇ嗨厥且环N效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)；它還能對(duì)抗自由基，有效抗衰老；同時(shí)還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。
2、排毒護(hù)胃。紅心火龍果中富含一般蔬果少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而發(fā)揮解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
3、美白減肥。紅心火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預(yù)防大腸癌的水溶性膳食纖維。
4、預(yù)防貧血。紅心火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素，攝入適量的鐵質(zhì)還可以預(yù)防貧血。
5、其他功效：紅心火龍果果實(shí)汁多味甜。除鮮食外，還可釀酒、制罐頭、果醬等�；ǹ筛芍瞥刹�、顏色可提煉食用色素。
三、紅心火龍果的吃法
除了鮮食，紅心火龍果還有不少新潮吃法。下面一起來看看紅心火龍果的吃法吧！
（1）紅心火龍果健體酒
材料：紅心火龍果600克，冰糖250克，江米酒600克
做法：
1、火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊
2、以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中
3、再倒入酒，然后封緊瓶口
4、貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封濾渣裝瓶飲用
小貼士：
1、紅心與白心火龍果的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，任一種都可釀制，只是紅心品種釀制的酒色較美觀。
2、由于火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會(huì)比較重，建議稀釋后加些果汁飲用。
�。�2）紅心火龍果冰激凌
材料：紅心火龍果泥400公克，柳橙汁100㏄，牛奶160㏄，蛋黃60公克，細(xì)砂糖80公克，玉米粉15公克，橙酒30㏄，鮮奶油160㏄
做法：
1、取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃?zhèn)溆谩?/p>
2、將蛋黃與細(xì)砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。
3、將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。
4、以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠后熄火，將紅心火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入并攪拌均勻，放涼備用。
5、把鮮奶油以打蛋器打至七分發(fā)后與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。
6、將作法5放入冷凍庫中約2小時(shí)，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重復(fù)此動(dòng)作2~3次即完成。
四、紅心火龍果的挑選方法
雖然果肉顏色與一般火龍果相異，但紅心火龍果的挑選方法與一般火龍果并無大異。下面一起來看看吧！
挑選紅心火龍果有三個(gè)要領(lǐng)：
1、看外觀。一個(gè)香甜可口的火龍果要色澤鮮艷、表皮光滑且沒有腐爛現(xiàn)象。通常外形比較圓的是紅心火龍果，較橢圓的是白心火龍果，紅心相較而言口感更好，花青素含量也更高，抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用更強(qiáng)。
2、看顏色。挑選火龍果的時(shí)候，表皮越紅越好，這代表了火龍果的成熟程度。
3、試重量�；瘕埞街�，代表汁越多、果肉越豐滿，所以購買火龍果時(shí)應(yīng)用手掂掂火龍果的重量，越重的越好。
另外，隨著農(nóng)科技的交流與發(fā)展，火龍果踏足在許多國家的市場，出于經(jīng)緯度差異，外形與口感都有所不同，那如何辨識(shí)火龍果是出于我國還是他國呢？下面一起來看看吧！
1、果肉顏色辨識(shí)
國產(chǎn)火龍果：果肉為白肉，奶白色果肉。
進(jìn)口火龍果：果肉為紅肉，顏色鮮紅。
2、“觸手”辨識(shí)：
國產(chǎn)火龍果：“觸手”短短的，而且很密集。
進(jìn)口火龍果：“觸手”很長，不太密集。
五、紅心火龍果和白心火龍果的區(qū)別
吃過火龍果的人都知道，火龍果的肉有紅心的和白心的。以往白心火龍果較為常見，但近年來隨著種植技術(shù)的提高，紅心火龍果應(yīng)運(yùn)而生。那么紅心火龍果和白心火龍果的區(qū)別是什么呢？下面一起來看看吧！
1、價(jià)格不同。紅心火龍果價(jià)格要比白心火龍果高。這關(guān)系到兩方面的原因。一方面，如今市面上的紅心火龍果一般都從越南進(jìn)口，成本較高。另一方面，消費(fèi)者對(duì)水果不再滿足于常見的品種，紅心火龍果這樣的高檔進(jìn)口水果越來越受到青睞。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口水果在安全、品質(zhì)上也更加信賴。
2、口感不同�；瘕埞贸圆缓贸�，和品種有很大的關(guān)系。一般紅心火龍果比白心火龍果好吃，口感更好，其糖分達(dá)15度以上，味清甜而不膩。
3、營養(yǎng)價(jià)值不同。紅心火龍果除了在口感上更勝一籌之外，其營養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)高于白心火龍果。紅心火龍果顏色深，胡蘿卜素含量更高。胡蘿卜素是對(duì)抗自由基最有效的抗氧化劑之一，有助于提高免疫力，保護(hù)眼睛晶體的纖維部分。
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