嬰兒吃雞蛋需要注意的事項

　　雞蛋養(yǎng)分價值極高，寶寶多吃雞蛋，對身體有很大的益處。不過，很多媽媽為了讓寶寶“吸引”更多的營養(yǎng)，總是變換著雞蛋做法，一天給寶寶塞三四個雞蛋，這樣做真的是對的嗎?怎樣才是寶寶吃雞蛋最健康的方式，下面就為各位媽媽一一解答。

　　一、寶寶吃雞蛋要牢記“一算二不宜”

　　1.盤算好食量

　　一兩歲的孩子，每天需求蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)須要吃蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用，以后逐漸加至1/2-1個。假定吃得太多超越了孩子的須要，孩子的胃腸就負(fù)擔(dān)不了，引起消化不良和養(yǎng)分不良。

　　2.“不宜”：半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清

　　由于寶寶的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可經(jīng)過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使寶寶發(fā)生蛋白分子過敏，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。

　　3.“不宜”：不宜吃煎炸雞蛋

　　由于在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，失去養(yǎng)分價值。寶寶食用后還會使消化遭到影響。

　　二、最健康的做雞蛋方法

　　1.有益心臟排行榜榜首

　　帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最重大的心血管健康威脅之一)，因而是對心臟最有益的吃法。

　　2.蛋白質(zhì)最好消化排行榜榜首

　　帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收應(yīng)用。

　　3.維生素保存排行榜榜首

　　帶殼水煮蛋。加熱溫度低，養(yǎng)分全面保留。

　　三、媽媽必知的雞蛋三大食用禁忌

　　帶殼水煮蛋的最健康烹飪法：

　　1、涼水下鍋，水開后算好5分鐘

　　煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。煮得太生，會使雞蛋里面的生物素失去活性，影響機(jī)體對生物素的吸收，同時也不利于毀滅蛋中的細(xì)菌和寄生蟲;假設(shè)雞蛋在沸水中煮超越10分鐘，蛋白質(zhì)的構(gòu)造變得緊密，使寶寶難消化。

　　2、水必須沒過蛋

　　否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。

　　3、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒

　　以降低蛋內(nèi)氣壓;而后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋殼分裂，也可防止?fàn)I養(yǎng)素流失。

　　四、雞蛋別和5種食物同食

　　1、白糖

　　雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成一種聯(lián)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。

　　2、豆?jié){

　　豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會構(gòu)成養(yǎng)分成分的損失，降低二者的養(yǎng)分價值。

　　3、兔肉

　　兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反饋，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　4、茶水

　　茶葉的某種成分與雞蛋中的蛋白質(zhì)在一同會凝固，重大影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋的營養(yǎng)價值也被白白浪費(fèi)。除此之外，茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合，影響人體對于鐵質(zhì)的吸引和利用，形成貧血癥狀。所以茶葉蛋不是寶寶的最佳選擇。

　　5、味精

　　雞蛋自身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的自然鮮味破壞了。

　　五、3種體質(zhì)寶寶不宜吃雞蛋

　　1、胃功用不全的寶寶不宜多吃雞蛋。

　　2、皮膚生瘡化膿的寶寶不宜多吃雞蛋。

　　3、發(fā)熱寶寶不宜吃雞蛋。雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加，不利于寶寶痊愈。

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