吃紫米有哪些好處

　　紫米的屬性

　　1、科屬

　　禾本科，稻亞族

　　2、產(chǎn)地

　　最早在陜西洋縣種植

　　3、別名

　　紫糯米、接骨糯、紫珍珠

　　4、簡介

　　紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,僅湖南、四川、貴州、云南陜西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。

　　紫米的營養(yǎng)價值、吃紫米的好處

　　紫米的營養(yǎng)價值

　　紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì),以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

　　蛋白質(zhì)含量高。

　　紫鵲界紫米的蛋白質(zhì)含量,比湖南省1984年至2007年審定的中秈稻品種(組合)蛋白質(zhì)平均含量高1.37%,相對提高15.6%。

　　氨基酸組成全面,營養(yǎng)豐富。

　　氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ),常見的氨基酸有二十多種,其中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸,這八種氨基酸人體不能合成,必須不斷從食物中直接攝取。

　　吃紫米的好處

　　1、紫米,在明代李時珍的《本草綱目》中便有記載。文曰:紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血,補血益氣、收宮滋陰、治療神經(jīng)衰弱等功用。

　　2、紫米的功用眾多,而近期有專家指出,紫米含有低糖高纖成分,是抗癌的最好食物之一。

　　3、在美國,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分,而這種抗氧化劑成分可于維他命相媲美,且紫米含糖成分低,亦是愛美女性不可多得的美容食品。

　　4、另有食品學(xué)家研究表示:紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護(hù)心血管健康,防止動脈硬化,對DNA能起到保護(hù)作用,預(yù)防癌癥發(fā)生。

　　吃紫米的最佳時間

　　一年四季

　　紫米的選購方法

　　不論是真紫米,還是假的染色紫米,下水后都會掉色,這一點很多初食者,在第一次淘米時,都會有這一個疑問:“怎么會掉色?是不是紫米買假了!” 其實真假紫米都會掉色,只是程度不同,掉法不一樣。紫米的顏色集中在皮層,胚乳仍是白色,而染色米則由于顏色的滲透,里面也大多附著了顏色。將紫米外皮全部刮掉,如果里面是白色的,就是真正的墨江紫米。

　　純正的墨江紫米米粒細(xì)長,顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮,糯性強(qiáng)(有粘性),蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩,口感好。

　　紫米的副作用

　　暫無禁忌

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