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花菇有哪些功效與作用
花菇的做法
鳳翼蒸花菇
【材料】：雞翼500克、花菇50克、酒2湯匙、明礬少許、姜l片。
【做法】：
1、將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈，將明礬放入湯內(nèi)，加熱撇去浮沫吊清備用。
2、將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì)，剪去腳梗漂清后，放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯（即濾清的泡花菇的水）隔水蒸30分鐘后取出備用。
3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中（至品鍋沿l厘米處），加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。
花菇燉雞湯
【材料】：雞一只（最好是土雞）、花菇十朵
【做法】：
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）。
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去）。
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
【注意】
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會(huì)影響湯的鮮味。
3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。
花菇雞蓉粥
【原料】：大米、雞胸肉、花菇、胡蘿卜。
【配料】：蔥姜鹽。
【做法】：
1、大米洗凈，隔夜泡上，或浸泡2小時(shí)以上，更容易煮。
2、雞胸肉去掉筋膜后洗凈，先切片，再切成碎粒，撒點(diǎn)鹽拌勻。
3、花菇溫水泡軟，切成碎粒。
4、胡蘿卜去皮，切成碎粒。
5、姜切絲，蔥切末。
6、砂鍋加水燒開，泡好的米連水一起倒入，煮開后小火煮20分鐘至米粒開花。
7、放入雞肉，胡蘿卜，花菇和姜絲，用勺子拌勻，大火煮開后轉(zhuǎn)中火。
8、勺子不停攪拌10分鐘左右，防止粘鍋，撒上蔥末即可。
花菇的營養(yǎng)價(jià)值
花菇屬于香菇的一種，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇�；ü奖认愎礁呒墸瑺I養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格更高的花菇是菌中之星，那么究竟花菇有什么的營養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來了解一下。
花菇的營養(yǎng)價(jià)值：花菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機(jī)體免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；
2、延緩衰老：花菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、花菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
花菇在廣東地區(qū)尤其受歡迎，但是可惜的是內(nèi)陸地區(qū)似乎大家都對它了解不多，以為就是個(gè)普通的干貨，相信閱讀完上面關(guān)于花菇的營養(yǎng)價(jià)值的介紹，大家已經(jīng)對花菇有了深入的了解，所以不妨在日常飲食菜單中加入花菇，這可是又美味又有營養(yǎng)喲。
花菇的功效與作用
花菇是香菇中的佼佼者，口感極佳，花菇入菜容易，可烹炒可煲湯，有特殊的香味，非常好吃。花菇更是是世界上非常受歡迎的食用菌之一，不僅是因?yàn)樗目诟泻茫秤没ü浇o我們帶來作用更是非常的大。今天百科就來給大家說說花菇的功效與作用。
花菇是一般人都可食用的食物，另外花菇尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結(jié)石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用�；ü綒v來被中國人民作為延年益壽的補(bǔ)品，它能幫助調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效，因此有"植物皇后"之譽(yù)。
另外，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》認(rèn)為，花菇中的維生素D可預(yù)防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預(yù)防與治療的研究，也有了新突破。
由此可見，花菇能夠虜獲眾人的心不僅僅是因?yàn)樗夥饰睹�，還因?yàn)樗軌蚪o我們帶來很好的作用，所以，百科建議身體免疫力差的人不妨試試使用花菇烹飪。
花菇的飲食禁忌
由上面的章節(jié)介紹，相信大家已經(jīng)對花菇的營養(yǎng)價(jià)值有了很深的了解，但是花菇雖好，也有很多的事項(xiàng)是需要大家注意的，不正確的食用習(xí)慣會(huì)給自己的身體健康帶來很多的負(fù)面影響，所以在食用花菇的時(shí)候一定要多加注意以下幾點(diǎn)。
花菇與什么食物相克？
1、鵪鶉肉與花菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。
哪些人不能吃花菇？
1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。
2、花菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
花菇與什么食物相配好？
1、花菇+萵筍：萵筍與花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、花菇+西蘭花：二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)猓瑵櫡�，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、花菇+荸薺：荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
花菇味道鮮美，而且益處眾多，一般人都能進(jìn)食，因此是很多朋友的最愛，但是，在食用的時(shí)候也一定要多加注意其注意事項(xiàng)，因此百科提醒大家，在食用花菇的時(shí)候要清楚自己的身體情況，屬于不適宜進(jìn)食花菇范疇的人就不要貪吃進(jìn)食花菇，為了自己的身體健康，忌口是很有必要的事情。
怎么保存花菇
花菇營養(yǎng)價(jià)值高，所以不少人都會(huì)在家里備好花菇，方便下次烹飪使用。那么看著堆在廚房的花菇，你是如何處理的呢？其實(shí)花菇的保存有技巧，你若不懂，就請認(rèn)真聽聽百科給大家介紹。
1、干制菇類不宜浸泡，口感不好你造嗎？
干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會(huì)破壞產(chǎn)品的口感。
2、干制菇類防潮避曬，保存工作你做好未？
如果是多余的花菇可以放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時(shí)間的照曬。另外，干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此食用菌產(chǎn)品應(yīng)干燥儲(chǔ)藏，如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存方法妙，防止氧化最重要！
食用菌營養(yǎng)豐富，易氧化變質(zhì)�？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。平時(shí)要盡量少開容器口，封口時(shí)注意排出襯袋內(nèi)的空氣。
4、獨(dú)立存放至關(guān)鍵，以防串味很必要！
食用菌大都具有較強(qiáng)的吸附性，宜單獨(dú)貯存，以防串味。
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