葡萄的營養(yǎng)價值與功效作用

　　葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實。為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。下面我們來看看葡萄的營養(yǎng)價值與功效作用，歡迎閱讀。

　　葡萄的營養(yǎng)價值與功效作用

　　一、葡萄有什么營養(yǎng)價值你知道嗎

　　1.葡萄含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酒石酸以及多種維生素B1、B2、B6、C、P等，還含有多種人體所需的氨基酸， 常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。

　　2.果肉：葡萄含葡萄糖、 果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、紅酒多酚、種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙、焦性兒茶酚、沒食子兒茶精、沒食子酸鹽等。每100克含蛋白質(zhì)0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，維 生素C 4毫克。

　　3.葡萄皮：含矢車菊素、芍藥素 、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。

　　4.種子：含油量9.58%。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

　　二、葡萄的功效與作用解析

　　1、美容養(yǎng)顏

　　葡萄籽中含有獨一無二的前花青素，這種物質(zhì)具有超強的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細胞前將它除去，從而達到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤，秀發(fā)烏黑亮麗。

　　2、抗貧血

　　葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每升中約含2～15毫克的維生素B12。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。

　　3、防癌抗癌

　　葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細胞癌變，并能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

　　4、抗病毒殺細菌

　　葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。

　　5、降低胃酸、利膽

　　現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

　　6、抗動脈粥樣硬化

　　研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。

　　因此常食葡萄(葡萄酒)，可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。

　　7、補益和興奮大腦神經(jīng)

　　葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經(jīng)，對治療神經(jīng)衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

　　8、利尿消腫、安胎

　　據(jù)李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。

　　三、食用葡萄都有哪些禁忌

　　1、多食葡萄生內(nèi)熱

　　《醫(yī)林纂要》記載：“多食生內(nèi)熱。”因為葡萄含糖量較高，可為人體提供熱能，所以進食過多會使人滋生內(nèi)熱。

　　2、多食葡萄易腹瀉

　　《本經(jīng)逢原》言：“食多令人泄瀉�！逼咸延袧櫮c通便的作用，食用過多容易造成腹瀉，因而脾胃虛寒者也不宜多食。而且，吃完葡萄后不能馬上大量喝水，否則也會加速腸道蠕動，發(fā)生腹瀉。

　　3、葡萄不能與牛奶同食

　　因為葡萄里含有果酸，會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時后進食葡萄。

　　4、葡萄不可與海鮮同食

　　葡萄與海鮮同食會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀，因為葡萄中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會凝固，形成不易于消化的物質(zhì)。

　　5、糖尿病患者忌食

　　葡萄中含有大量葡萄糖，食后被人體吸收，容易使血糖上升，故而糖尿病患者須忌食。

　　四、葡萄應(yīng)該怎樣清洗

　　第一步，在清洗葡萄之前，先用剪刀將葡萄帶著果梗剪開，果梗不要留的太長太大，太長太大有可能在清洗的時候劃傷其他葡萄。有些朋友喜歡將葡萄一粒一粒從枝節(jié)上撕扯下來，使得每顆葡萄上都有一個大口子，這種做法是不對的。因為如果不帶果梗直接撕扯，清洗的時候臟水很容易就會從葡萄豁口處進入果肉里，導(dǎo)致果肉變質(zhì)。在剪開葡萄的同時，要將已經(jīng)腐爛或者變質(zhì)的葡萄去除，這個過程要小心，動作不要太大力，以免碰壞了葡萄的外皮，避免清洗時污染果肉。

　　第二步，將剪開的葡萄果輕輕地放入盆中，先用干凈的清水將葡萄粒表層附著的贓物雜質(zhì)沖洗一下。然后往裝有葡萄的容器內(nèi)放入一勺鹽，兩勺面粉，加入適量清水，用手順時針輕輕攪動，放一分鐘或兩分鐘。

　　第三步，將臟水倒掉，用干凈的水接著清洗，直到看到葡萄的外皮上沒有白霜、沒有雜質(zhì)了，再將葡萄從清水中撈出放在有孔的容器上將水控干凈。

　　第四步，如果想讓葡萄上沒有一絲水漬，給大家介紹一個小竅門，將一塊干凈毛巾平鋪在一個平盤上，將葡萄倒入平盤里，拖住盤底輕輕晃動，葡萄顆粒均勻滾動，毛巾就能將果皮上的水吸干了。

　　關(guān)于葡萄的美容小技巧

　　1 、葡萄番茄蜂蜜汁

　　葡萄200克，洗凈不必去皮去籽，紅番茄1顆 ，洗凈切塊將二者倒入果汁機內(nèi)攪打成原汁 ，加上適量白開水和蜂蜜，冰鎮(zhèn)后飲用。此汁具有通便排毒、養(yǎng)顏美容、瘦身纖體的作用。

　　2 、葡萄菠蘿杏汁

　　葡萄一串，洗凈，杏2個去核，菠蘿1/3個去皮，將以上三樣水果切成大小適合的塊倒入果汁機內(nèi)攪打成原汁飲用。此汁能光滑肌膚，防止皮膚感染。

　　3、葡萄酪乳汁

　　葡萄300克洗凈，放入果汁機內(nèi)加入篩序蜂蜜，200毫升優(yōu)酪乳打成汁即可飲用。此汁具有養(yǎng)顏美容，延緩皮膚衰老的功效。

　　4 、葡萄面液

　　將葡萄洗凈去皮、去核，放入果汁機中榨成汁，將汁液收集于玻璃杯中。每日早、晚洗臉后，用此汁液涂搽面部，涂搽20—30分鐘后用清水洗凈。此面液可爽膚，治療痤瘡，淡化雀斑。

　　5、葡萄面膜

　　將30克葡萄汁，50克牛奶（煮沸放涼）放入容器中，再按照1：1的比例加入奶粉與玉米面粉攪拌均勻，調(diào)成膏狀。晚上睡覺前清潔面部后將此膏涂在臉上，保留20分鐘，再用清水洗凈即可。每周一至兩次，此面膜可以收斂毛孔、緊膚除皺、改善面部皺紋。

　　6 、葡萄酒浴

　　將葡萄酒倒入浴缸里，然后將整個身體在里面浸泡5分鐘，再用雙手對全身做按摩直至身體微微發(fā)熱為止。這是國外風(fēng)行的“葡萄酒浴”。他可以營養(yǎng)皮膚、擴張血管、緩解壓力、強身健體。注意，敏感性肌膚慎用。

　　7 、干療法

　　用葡萄籽榨的油與蜂蜜調(diào)勻，涂在身上和臉上，然后進行按摩，能滋潤皮膚，預(yù)防和消除雀斑、黃褐斑，增強皮膚的免疫力，還具有強身健體的作用。有研究發(fā)現(xiàn)葡萄籽中含有的原花青素，可以有效的避免紫外線輻射導(dǎo)致的免疫系統(tǒng)衰退。

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