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夏季養(yǎng)生的四款涼拌菜

時間:2024-07-21 08:21:46 好文 我要投稿
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夏季養(yǎng)生的四款涼拌菜

  在食欲不振的炎熱夏季,吃涼拌菜無疑是最佳的選擇。滿足不同的養(yǎng)生需要,愛美網(wǎng)小編推薦給你4款菜譜--瘦身韓式涼拌三蔬,芹菜葉拌花生,紅彩椒拌苦瓜,去皮切絲生吃萵筍。讓你美味中添加營養(yǎng)。要特別提醒一下大家,涼拌菜的保質期是兩個小時。

夏季養(yǎng)生的四款涼拌菜

  韓式涼拌三蔬

  在很多人的印象中,韓國料理的招牌涼菜也無非就是辣泡菜,雖然可口但是似乎沒有太多營養(yǎng)。可是實際上,韓餐的制作中,涼拌菜的方法被廣泛地使用,比如涼拌三蔬就頗有特色。專家介紹說,涼拌三蔬中三種不同顏色的食材,都含有較低的卡路里,簡單易做,并且營養(yǎng)均衡,特別適合夏天熱衷減肥的女性食用。因為減肥中的女性很容易出現(xiàn)貧血、面色蒼白、四肢無力等癥狀,而涼拌三蔬中的菠菜、黃豆芽和茄子不僅能讓減肥的朋友以健康的方式取得減肥的效果,而且營養(yǎng)豐富,有助于補充夏天出汗和減肥造成的營養(yǎng)損耗。

  首先要把三蔬準備好,也就是我們上文中提到的黃豆芽、茄子和菠菜。然后要準備一些蒜蓉、蔥花、鹽、香油和白芝麻少許。具體的做法是,黃豆芽用水洗凈,用滾水汆燙,放入豆芽,水再次滾開即可出鍋。將菠菜洗凈,切成跟豆芽差不多長的段,同樣也用開水汆燙后撈出。茄子洗凈,縱切兩半,開水上鍋蒸6分鐘左右取出,晾涼后用手撕成條狀。將準備好的黃豆芽、菠菜、茄子用調料拌均勻。

  特別提醒,菠菜一定要新鮮。菠菜根部含有很豐富的鐵,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人。所以最好連根涼拌。

  本文導讀:  說起涼菜,可謂是這個季節(jié)最受歡迎的菜品之一。由于夏天天氣炎熱,很多人食欲都會或多或少地下降,而涼拌菜此時往往會刺激食欲,令人胃口大開,能有效地補充微量元素,使人精力充沛。

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  芹菜葉拌花生米補鈣

  眼下正是吃芹菜的季節(jié),由于習慣所致,不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。但實際上芹菜的葉子比莖更有營養(yǎng),而且芹菜葉是不錯的涼拌菜肴。

  芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,維生素B1是莖的1倍,蛋白質是莖的1倍,尤其值得一提的是,鈣含量超過莖2倍,是不錯的補鈣蔬菜。

  那么芹菜葉怎么做涼拌菜呢?其實很簡單,先摘取鮮嫩芹菜葉,去除黃葉,洗凈后放入開水中略焯,撈出,擠去水分,加少許精鹽、味精,與煮熟的花生米或海米拌均,就行了。由于芹菜性涼,能消暑去濕,還能補充很多營養(yǎng)。

  紅彩椒拌苦瓜清熱

  原料:苦瓜2根,紅彩椒半個切絲,蔥半根切絲。蒜末,白糖,生抽,鹽,醋,香油,適量。

  制作方法:將苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,將片好的苦瓜斜刀切成細絲。紅彩椒,大蔥切絲,將蒜末,生抽,糖,鹽,醋,香油混合均勻制成涼拌汁備用。鍋內做水,水開后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲,淋上調好的汁攪拌均勻即可。喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻,不喜歡的可以不放。處理苦瓜時注意要將瓜瓤和白色部分全部去除干凈,否則會影響口感。苦瓜焯水時加入少許鹽可以使苦瓜顏色保持鮮綠,焯好后快速過涼可以穩(wěn)定苦瓜的綠色。

  生吃去皮切絲生萵筍防三高

  萵筍營養(yǎng)豐富,又便宜好做,深得大家喜愛。但如果烹制方法不對,就會白白損失營養(yǎng)。

  其實,想要讓萵筍營養(yǎng)保存得最好,不用琢磨復雜的烹飪方法,直接生吃涼拌就可以了?墒牵S多人在涼拌菜前,都要把菜焯一遍。這是有一定道理的:許多菜,比如菠菜、芥藍等綠葉菜,都含有不少的草酸。如果不先焯一下,其中的草酸就會妨礙人體對營養(yǎng)素的吸收。但是,如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因為萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素,而草酸極少。如果用開水焯的話會損失很多營養(yǎng)。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了,但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。

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