中餐禮儀規(guī)范

中餐禮儀規(guī)范1

　　1、中餐入席，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對(duì)大門的，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據(jù)身份、地位、親疏關(guān)系分坐。

　　2、中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會(huì)上，水杯放在菜盤左方，酒杯擺在菜盤的右邊�？曜雍蜏�匙可放在專用的碟子上，公用的筷子和湯匙最好放在專用的碟子上。

　　3、中餐上菜順序如下：先上冷盤、后上熱菜，最后上甜點(diǎn)和水果。

　　4、進(jìn)餐開始的時(shí)候，服務(wù)員送上濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小的水盆，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用它洗手時(shí)，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干。

　　5、入席后，不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人打招呼由住人舉杯示意開始時(shí)，才能動(dòng)筷。

　　6、夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應(yīng)過多；不要用自己的筷子給人夾菜。

　　7、要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的'禮儀要求。決不能大塊往嘴里放，狼吞虎咽。

　　8、不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子里。

　　9、不要把盤子里的菜撥到桌上；不要發(fā)出不雅的聲音，如喝湯時(shí)的聲音，吃菜時(shí)的聲音；不要嘴里含著食物和別人聊天。

　　10、嘴里的骨頭和魚刺不要吐到桌子上，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來放到碟子里。

　　11、不要用手在嘴里亂摳。可用牙簽剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。

　　12、避免大聲喧嘩。需要時(shí)招呼服務(wù)員時(shí)可用手示意，切忌高聲大叫。

中餐禮儀規(guī)范2

　　中餐飲食基本規(guī)范

　�。�1）與西餐吃法相比，吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐，大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個(gè)人配十道正菜，目的是講求圓滿和十全十美。

　　（2）中餐的餐桌上，每個(gè)席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙，桌中備有胡椒、醬油、醋等調(diào)料，菜夾到碟子里之后再吃。

　�。�3）中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤→頭菜（主題菜）→熱炒→大菜→甜品（湯和點(diǎn)心同時(shí)上，甜湯配甜點(diǎn)）→水果→茶的順序上席。當(dāng)冷盤吃剩三分之一時(shí)，開始上第一道熱菜，放在主賓面前。主菜上桌后，宴會(huì)才逐漸進(jìn)入氣氛。

　　吃中餐沒有特別嚴(yán)格的規(guī)定

　　為保證進(jìn)餐時(shí)的歡快氣氛要注意如下禮儀：

　�、偕献篮蟛灰�先拿筷，應(yīng)等主人邀請(qǐng)、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷。

　�、诳曜硬灰�伸得太長，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再從容取菜。

　�、垡呀�(jīng)咬過的菜不要放回盤子里，應(yīng)將其吃完。

　�、芾浔P菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味，但切記勿將咬過的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸。

　�、葜魅讼蚩腿私榻B自家做的拿手菜或名廚做的菜，請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí)，不得爭搶，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

　�、薏妥郎喜灰�有敲筷、咬筷等不雅動(dòng)作。

　�、弋�(dāng)其他客人還沒吃完時(shí)，不要獨(dú)自先離席。在宴會(huì)餐桌上，進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣，而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏，等大家都吃完，主人起身，主賓離席時(shí)再致謝退席。

　　接待外賓吃中餐注意事項(xiàng)

　　①外賓上桌后，應(yīng)首先詢問客人是否會(huì)用或者喜歡用筷子，是否需要另配刀叉進(jìn)餐，總之，要尊重客人的飲食習(xí)慣。

　�、谙�上使用餐具，千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭，這是許多中國人用餐前的`習(xí)慣，但這會(huì)使外賓認(rèn)為餐具不潔，沒有經(jīng)過消毒處理而影響進(jìn)餐情緒。

　�、勖可弦坏啦�，應(yīng)主動(dòng)向客人介紹食品制作原料及食用方法，因?yàn)橹胁筒穗冉?jīng)過加工以后，已看不見食品本身原料，而外賓對(duì)許多中國人喜歡吃的菜肴（動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮中的海參等）是拒絕食用的。

　�、芙o客人介紹菜點(diǎn)時(shí)，應(yīng)盡量介紹其特色，而不要籠統(tǒng)地說這是中國的名菜、名點(diǎn)，外國人對(duì)于“著名”的認(rèn)識(shí)與中國人有一定偏差。

　�、菡写�外賓千萬不要說“沒有什么菜”、“招待不周”之類的客套話。這種中國式的謙虛會(huì)被他們誤認(rèn)為你對(duì)他們重視不夠，而應(yīng)當(dāng)說“今天的菜肴是我夫人精心為你們準(zhǔn)備的，希望你們吃得開心”。

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