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年夜飯素菜菜譜
現(xiàn)在的人越來越追求養(yǎng)生，年夜飯上素菜是必不可少的菜品。下面就隨小編一起去閱讀年夜飯素菜菜譜，相信能帶給大家啟發(fā)。
素?zé)Z
【 食材 】
豆腐皮 / 四張
生姜片 / 四塊
八角 / 一個(gè)
老抽 / 少許
鹽糖 / 少許
熟黑白芝麻 / 少許
【 做法 】
�、� 豆腐皮攤開，兩張一個(gè)疊成方形，放入平底鍋中煎制兩面金黃后盛出待用；
�、� 鍋中放入姜片、八角爆香，然后倒入適量水，用大火燒開；
�、� 放入煎好的豆腐皮及老抽、鹽、糖，中小火燉十五分鐘左右，大火收汁，待涼切段裝盤，散上芝麻就好了。
手撕茄子
【 食材 】
長茄子 / 兩根
花生米 / 少許
腰果醬 / 少許
糖鹽醋 / 各少許
自制辣子油 / 少許
紅椒 / 少許
香菜（可不放） / 少許
【 做法 】
�、� 把茄子洗凈一剖為二，放入蒸鍋上蒸十分鐘后待涼；
�、� 把茄子撕成一條一條的，把切好的紅椒、香菜、花生米、鹽糖、醋、辣子油、腰果醬全部放入一個(gè)大碗中拌勻，裝盤即可。
宮爆素丁
【 食材 】
北豆腐 / 一塊
紅蘿卜 / 適量
蘆筍 / 三根
香菇 / 一朵
熟花生米 / 少許
紅椒 / 少許
生抽 / 少許
生姜 / 少許
玉米淀粉 / 少許
【 做法 】
① 先把花生米炸熟去皮備用；
�、� 把鍋內(nèi)倒入少許油，放入生姜和辣椒爆香后，放入北豆腐丁翻炒幾下，再放入和香菇、胡蘿卜繼續(xù)翻炒一分鐘；
�、� 最后蘆筍、花生及佐料快速翻炒，勾芡出鍋。
秋葵逗
【 食材 】
秋葵 / 若干
毛豆 / 少許
胡蘿卜 / 少許
青椒 / 少許
姜絲 / 少許
【 做法 】
�、� 秋葵切小段，胡蘿卜切丁、青椒切��；
�、� 鍋內(nèi)倒少許油，放入姜絲爆香后倒入毛豆慢炒兩分鐘；
③ 再放入胡蘿卜、鹽、生抽一起翻炒出一分鐘；
④ 最后放入秋葵，加入少許水，翻炒幾下出鍋。
干鍋素雞
【 食材 】
素雞 / 一個(gè)
紅椒 / 一個(gè)
香菇 / 兩朵
杏鮑菇 / 一個(gè)
孜然 / 少許
黃豆醬 / 少許
老抽 / 少許
香菜（可不放） / 少許
【 做法 】
�、� 鍋內(nèi)倒入少許油，放入素雞片干煸；
�、� 把杏鮑菇、香菇放入一同翻炒至菌菇出汁；
�、� 再把紅椒、鹽、老抽、黃豆醬一起放入炒一分鐘，最后撒上香菜、孜然，然后拌幾下，就可以裝盤嘍~
番薯南瓜餅
【 食材 】
番薯 / 一個(gè)
南瓜 / 適量
糯米 / 適量
黑糖 / 適量
黑白芝麻 / 少許
水 / 適量
【 做法 】
�、� 先把番薯、南瓜蒸熟備用；
�、� 把黑糖、熟黑白芝麻一起放入料理機(jī)搗碎備用；
�、� 糯米粉、南瓜、番薯、水放入一起拌勻，揉至面團(tuán)光滑放置一旁醒十分鐘；
④ 然后把做好的芝麻餡料包入南瓜面團(tuán)里面，搓圓、壓扁。
�、� 最后在平底鍋內(nèi)倒入少許油，將做好的南瓜餅煎制兩面金黃即可。
牛油果沙拉
【 食材 】
牛油果 / 半顆
圣女果 / 若干
金花菜 / 少許
松子仁 / 少許
南瓜 / 少許
黑加侖 / 少許
腰果醬 / 少許
檸檬 / 一片
【 做法 】
① 把牛油果和南瓜放入120度的烤箱內(nèi)烤制十分鐘；
② 把金花茶焯水備用，夏天可以直接生吃哦；
③ 把所有食材混合在一起擺入盤中，滴上幾滴腰果醬，擠幾滴檸檬汁，原汁原味很自然的味道。
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