關于腌制黃瓜的正確方法

　　黃瓜是一種可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。但是黃瓜的保質期并不是很久，對于那些喜歡吃黃瓜的朋友們來說，要怎么解決呢？腌制黃瓜則是延長黃瓜保質期的一個有效的方法，腌制黃瓜不僅風味獨特，它的做法也是非常簡單的，下面，百科就為大家介紹一下關于腌制黃瓜的正確方法以及它的相關問題！

　　腌制黃瓜的正確方法

　　腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那么，這種美味又具有各種功效的腌黃瓜的正確腌制方法有哪些呢？百科就在這里教大家?guī)追N腌制黃瓜的方法！

　　做法一

　　主料：黃瓜500克、鹽125克

　　制作方法：

　　1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；

　　2、用清水洗凈，晾干水分；

　　3、在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；

　　4、第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；

　　5、最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；

　　6、如上法腌制，1個月左右便成；

　　7、食用時取出改刀調入麻油；

　　8、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

　　9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；

　　做法二

　　主料：鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋五勺，冰糖一塊（核桃大�。�、蜂蜜一勺、味精小半勺、干紅辣椒四個

　　制作方法：

　　1、將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用；

　　2、將調料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解；

　　3、黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻；

　　4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　腌制黃瓜的食療功效

　　黃瓜，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。黃瓜一旦經(jīng)過腌制，就含有單寧酸，常吃腌黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。這里，百科就為大家總結一下關于黃瓜及腌黃瓜的那些食療功效。

　　1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

　　2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細致毛孔的作用，其作用機理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此小黃瓜特別適合干性和敏感性膚質；

　　3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝。硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

　　4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；

　　5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹�肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

　　6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥；

　　7、其他功效：適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。

　　腌制黃瓜的食材選購

　　腌制黃瓜時一定要選好食材，鮮嫩的黃瓜腌制出來的口感才會更爽脆。但是挑選時我們怎樣才能選出鮮嫩的黃瓜呢？百科就在這里為大家介紹一下關于黃瓜的選購技巧！

　　一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。

　　二是少刺種。果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。

　　三是密刺種。果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

　　上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什么品種，無疑都要選嫩的，選瓜體筆直，無損傷、無害蟲，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時，任何品種都要挑硬棒棒的，因為黃瓜含水量高達96.2％，剛收下來，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水里就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。所以在購買時一定要注意了哦！

　　腌黃瓜的適宜人群

　　腌制的黃瓜因為口感獨特，保存時間長而受到很多人的喜食，腌黃瓜成為人們餐桌上一道極受歡迎的家常小菜，不過對于這道口味酸辣的腌黃瓜，并不是每一個人都適合吃的哦！下面，我們就來了解一下關于腌黃瓜的適宜人群有哪些？

　　腌黃瓜富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

　　腌黃瓜一般人群均可食用。是糖尿病人首選的食品之一。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用�！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。適用于容易疲倦的人，在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人。對于熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者可以多食；常吃黃瓜有助于緩解淤血、紫癍、出血等癥狀，對于色素斑、白內(nèi)障患者、壞血病患者的治療有一定的療效。但是有肝病、心血管病、腸胃病、高血壓、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　腌黃瓜的飲食宜忌

　　腌黃瓜是我們喝粥的時候經(jīng)常食用的一道腌制菜，在享用的同時我們也應該要注意一些禁忌，那么，對于腌黃瓜的飲食宜忌有哪些呢？我們一起來看看吧。

　　1、黃瓜不宜與花生同食

　　在很多家庭、早餐店都有腌制黃瓜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　2、黃瓜不宜與西紅柿同食

　　由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解。酶破壞，基本就達不到補充養(yǎng)分的成果。

　　3、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

　　維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

【腌制黃瓜的正確方法】相關文章：

正確的唱歌方法03-25

艾灸膝蓋的正確方法03-10

佩戴耳環(huán)的正確方法03-15

有助健身的正確呼吸方法07-28

正確的聽課方式方法08-17

正確儲藏月餅方法介紹09-04

家長正確教育孩子的方法12-18

嬰兒轉奶粉的正確方法03-10

選購魚肝油的正確方法04-10

嬰兒奶粉的正確沖調方法03-10