液晶態(tài)磷脂酰乙醇胺脂質(zhì)體和LB膜結(jié)構(gòu)的研究

用原子力顯微鏡、小角X射線散射和 31P NMR分別對液晶態(tài)磷脂酰乙醇胺脂質(zhì)體和LB膜結(jié)構(gòu)進行了研究. 用原子力顯微鏡觀察到了液晶態(tài)脂質(zhì)體的立方相和雙層膜共存的結(jié)構(gòu)圖像. 研究結(jié)果表明, 兩相共存的狀態(tài)與雙親性分子的結(jié)構(gòu)、濃度以及介質(zhì)的組分和pH等因素有關(guān). 用小角X射線散射和 31P NMR研究發(fā)現(xiàn), 在DEPE液晶態(tài)中, 鈉鹽誘導形成Q229(Im3m)立方相. DEPE液晶態(tài)分別在37.5 ℃出現(xiàn)Lβ→Lα可逆相變, 在63.5 ℃出現(xiàn)Lα→HⅡ可逆相變.

作 者： 孫潤廣 張靜   作者單位： 陜西師范大學物理學與信息技術(shù)學院食品工程系,西安710062  刊 名： 高等學�；瘜W學報  ISTIC SCI PKU 英文刊名： CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES  年，卷(期)： 2003 24(7)  分類號： O336 O723+.2 Q545  關(guān)鍵詞： 原子力顯微鏡   小角X射線散射   磷脂酰乙醇胺   立方相   脂雙層膜  

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