殼聚糖-明膠共聚物的酶促合成及抑菌性質(zhì)

以純化微生物轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(MTGase)催化殼聚糖和明膠合成殼聚糖.明膠共聚物.經(jīng)紅外光譜測試表明.共聚物在MTGase催化下形成了席夫共價鍵.經(jīng)DTA分析結(jié)果表明,共聚物是通過席夫鍵連接的.質(zhì)量分數(shù)為1%的純化共聚物溶液用溶菌酶于pH=5.0、50℃水解60 min,水解液中還原糖濃度比水解前增加72.4%;用胰蛋白酶于pH=8.50、37℃水解60 min,水解液中游離氨基濃度比水解前增加35.8%;由原子力顯微鏡觀察到共聚物呈分枝狀,分析結(jié)果表明,共聚物由殼聚糖和明膠組成.殼聚糖-明膠共聚物的均分子量為36～38 KDa,等電點為8.43,在pH=5.0的稀HCI中的溶解度為8.7 g/L;殼聚糖-明膠收率隨明膠/殼聚糖的質(zhì)量比增加而升高,但是其抑制金黃色葡萄糖球菌的效果隨著二者的比例增加而降低.MTGase催化合成殼聚糖-明膠共聚物的最佳條件為:明膠/殼聚糖的質(zhì)量比為0.6,pH=6.0、t=50℃、攪拌反應(yīng)時間40 min.平衡時共聚物的收率達到64.5%.其抑制金黃色葡萄糖球菌的效果仍保留70%.

作 者： 周小華 駱輝 周楨 ZHOU Xiao-Hua LUO Hui ZHOU Zhen   作者單位： 重慶大學(xué)化工系,重慶,400044  刊 名： 應(yīng)用化學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF APPLIED CHEMISTRY  年，卷(期)： 2008 25(3)  分類號： O633.2  關(guān)鍵詞： 殼聚糖   明膠   共聚物   微生物轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶   抗菌  

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